Brownie de chocolate e morangos com merengue suiço

Gostei tanto do ultimo brownie que tive que fazer outro, depois de pesquisar várias receitas, tirei algumas ideias daqui, outras dali e até que saiu esta maravilha que espero que gostem.

250g de morangos

300g de chocolate em barra

150g de açúcar amarelo

100g de manteiga

100ml de natas

60g de farinha

50g de chocolate em pó

3 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

Uma pitada de sal.

Pré aqueça o forno a 180º

Bata os ovos ligeiramente.

Em lume brando, derreta a manteiga e 100g de chocolate em barra, junte o açúcar, o chocolate em pó, a pitada de de sal e mexa bem. Adicione os ovos e o extrato de baunilha, mexa mais um pouco. Por fim, junte a farinha e envolva.

Forre uma assadeira pequena com papel vegetal, verta o creme e espalhe com uma espátula.

Corte os morangos, eu parti em metades, espalhe por cima do creme e leve ao forno por uns 25 minutos, vá verificando porque não pode cozer muito, tem que sair ligeiramente mole. Retire e deixe esfriar um pouco.

Leve ao lume um tacho com o restante chocolate em barra e as natas, mexendo sempre até derreter, em lume baixo para não ferver. Espalhe por cima do brownie e leve ao frio.

Para o merengue Suiço:

4 claras

150g de açúcar

Em banho maria e de maneira que a água não toque no recipiente, assim como fazemos quando derretemos o chocolate, coloque os dois ingredientes e mexa sem parar até o açúcar ficar completamente dissolvido (esta é a hora em que exercitamos os braços). Quando o açúcar estiver dissolvido, passe para a batedeira e deixe bater até formar picos firmes.

Com a espátula, espalhe o merengue por cima do brownie, faça uns picos e queime com um maçarico de cozinha.

Corte em quadrados e está pronto para comer e pedir bis.

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Brownies de chocolate e manteiga de amendoim

Fui "roubar" estes brawnies ao blog da minha amiga Luisa (No mundo de Luisa) e o que posso dizer, são maravilhosos e não durou nem um dia.

200g. de Chocolate para Culinária  

150g. de Manteiga

150g. de Açúcar

60g. de Farinha

2 c. de sopa de Cacau em pó

4 Ovos

4 c. sopa de Manteiga de Amendoim com pedaços

Aquecer o forno a 180º

Derreter o chocolate e manteiga em lume brando.

Misturar a farinha com o açúcar e o cacau. Misturar o chocolate derretido. Bater os ovos e juntar ao preparado, mexendo bem.

Derreter a manteiga de amendoim.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar.

Deitar o preparado de chocolate e, depois, deitar colheradas da manteiga de amendoim. Com a ajuda de um palito, fazer espirais.

Levar ao forno e retirar quando espetar um palito e ele sair seco.

Deixar arrefecer e cortar em quadrados.

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Brownie cheesecake de morango

Hoje é dia 1 e como é habitual, é dia do desafio proposto pelo grupo Dia Um... Na Cozinha!

Este mês o tema é Brownie, veio mesmo a calhar porque já andava mesmo a querer experimentar.

Aproveito esta publicação para pedir desculpas aos membros do grupo, nos últimos dois desafios não vi todas as participações por duas razões, a primeira é que tem sido raros os momentos que me sento em frente ao computador e a segunda, é que o grupo está a crescer de mês para mês, o que é muito bom. Prometo que este mês vou ver um por um.

Brownie:

200g de chocolate Casa Grande - Chocolatier

200g de manteiga

200g de açúcar

150g de farinha com fermento

4 ovos

2 colheres de sopa de cacau

Cheesecake:

400g de queijo creme

100g de açúcar em pó

100g de morangos

1 colher de café de essência de baunilha

2 ovos

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal e unte-o com manteiga. 

Vamos começar pelo brownie. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, derreta em lume brando e não deixe a água tocar no recipiente do chocolate. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, adicione aos poucos o chocolate derretido, a farinha peneirada e o cacau. 

Coloque a massa na forma e reserve. 

Para o cheesecake, misture o queijo creme com o açúcar até ficar uma mistura homogénea. Adicione os ovos um a um batendo bem e por fim a baunilha. Separe cerca de 100g do cheesecake e o restante coloque por cima do brownie, reserve novamente.

Com a varinha, passe os morangos mas não na totalidade, deixe ficar com alguns pedaços, misture com as 100g de cheesecake e espalhe por cima das duas massas anteriores.

Com a ajuda de um garfo misture, à superfície, como fosse um bolo mármore. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito que deve sair húmido. 

Deixe arrefecer e corte em quadrados.

Sugestão: Na hora de espalhar as massas, distribua bem, eu não o fiz e ouve partes que ficaram um pouco mal cozidas, serviu de lição mas para os primeiros brawnies, ficaram bem saborosos.

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