Broas doces de abóbora e frutos secos

Abóbora cozida com uma casca de laranja (guardar um pouco da água da cozedura) 650 g

Farinha de trigo 750 g

Farinha de milho branca 250 g

Fermento de padeiro 25 g

Açúcar 250 g

Sal q.b.

Canela 1 colher de café

Erva-doce moída 1 colher de chá

Passas 150 g (corintos ou sultanas)

Pinhões 75 g

Nozes picadas grosseiramente 125 g

Misturam-se as farinhas e escaldam-se com a abóbora acabada de cozer, mexe-se bem com uma colher de pau.

Dissolve-se o fermento de padeiro num pouco da água da cozedura da abóbora, que deve estar morna, adiciona-se à mistura das farinhas e trabalha-se bem.

Junta-se o açúcar, a canela e a erva-doce e trabalha-se a massa até fazer bolhas. Tapa-se com um pano e abafa-se para levedar num local morno e sem correntes de ar.

Quando a massa tiver dobrado de volume juntam-se os frutos secos, misturam-se bem na massa e com as mãos enfarinhadas tendem-se pequenas broas redondas que vão ao forno bem quente em tabuleiros untados e bem polvilhados de farinha.

Receita retirada da página Sapolifestyle, fiz algumas alterações nos frutos secos, só utilizei farinha de trigo e aumentei um pouco na quantidade da farinha.

Diz quem provou: "queremos mais".

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Pão recheado com carne picada

500g de carne picada

1 pão grande

100g de cogumelos frescos laminados

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1/2 alho francês as rodelas

1/2 pimento vermelho aos cubos

1 cenoura aos cubos

2 colheres de sopa polpa tomate

100ml de vinho branco

200ml de água quente

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b. SULDOURO

Tomilho q.b. SULDOURO

Oregãos q.b. SULDOURO

Salsa picada q.b.

Queijo ralado q.b.

Pré aquecer o forno a 180ºC. Cortar a parte superior do pão, retirar todo o miolo e reserve.
Refogar a cebola e os alhos com um fio de azeite. Acrescente a carne e deixe fritar um pouco.
Depois adicionar os cogumelos, o alho francês, a cenoura e o pimento, envolva tudo bem e regue com o vinho.
Junte a polpa de tomate, adicione a água e tempere com sal, pimenta, tomilho e oregãos. Deixe cozinhar até a carne ficar macia.
No final como a carne tinha algum molho, juntei parte do miolo do pão, assim engrossei o molho e utilizei o miolo.
Polvilhe com salsa, recheie o pão, cubra com o queijo e leve ao forno a gratinar.

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Broa de milho

Já estava desde o ano passado para fazer broa de milho, ainda não tinha feito porque tinha receio, não surgiu um motivo que encorajasse.

E eis que o motivo chegou, impulsionado pelo grupo "Dia Um... Na Cozinha!", com o tema deste mês o Pão, lá me enchi de coragem e meti a mão na massa.

Inicialmente ia adicionar salpicão, depois troquei de ideia e já tinha decidido que ia fazer com sementes, por fim no meio do nervosismo acabei por esquecer das sementes, fiquei um pouco triste mas passou rápido, assim que comecei a sentir aquele cheirinho a broa quente, o aspecto estava a ficar como previsto e depois de provar uma fatia com manteiga, confesso que tudo parou.

Foi uma boa experiência que vou repetir muitas mais vezes, fez recordar a infância e as broas que a minha querida avó fazia naquele forno de pedra, com chouriços e morcelas pendurados, belos e bons tempos.

Por isso dedico esta broa aos meus avós, principalmente a minha avó Micas.

500g de farinha de milho amarelo

500g de farinha de trigo

150g de farinha de centeio escura

50g de açúcar

25g de sal

25g de manteiga

50g de fermento de padeiro

700ml de água

Peneire as três farinhas.

Ponha 600ml de água ao lume até ferver, a seguir escalde a farinha de milho, mexa com uma colher de pau e deixe arrefecer um pouco, até suportar a temperatura da massa para que possa amassar com as mãos, forme uma bola e reserve.

Coloque a restante água (deve estar morna) numa bacia, junte o sal, o açúcar, a manteiga e dissolva o fermento.

Junte a bola de massa de milho e vá adicionando a farinha de trigo e de centeio, amasse tudo muito bem.

Faça umas bolas com a massa e com a ajuda de uma tigela polvilhada de farinha, dê a forma desejada às broas, coloque num tabuleiro com papel vegetal e deixe levedar durante 30 minutos (para levedar eu ligo o forno, abro a porta do mesmo e deixo o tabuleiro pousado em frente).

Passado esse tempo, leve ao forno a 220º durante mais ou menos 45 minutos.

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