Carne assada com ananás e queijo

1,5kg de carne

Queijo a gosto

1 copo de vinho tinto

1 limão

3 rodelas de ananás

5 dentes de alho

5 folhas de louro SULDOURO

Pimentão SULDOURO q.b.

Alecrim SULDOURO q.b.

Coentros em grão SULDOURO q.b.

Ervas provence SULDOURO q.b.

Azeite q.b.

Sal e pimenta SULDOURO q.b.

Faça cinco golpes fundos na carne, coloque dentro de cada golpe, um dente de alho, uma folha de louro, uma rodela fina de limão e metade da rodela de ananás.

Regue com azeite e vinho tinto.

Numa malga misture os restantes temperos, pimentão, alecrim, coentros, ervas provence, pimenta e sal, com sumo de limão. Pegue na mistura e esfregue na carne.

Deixe marinar por umas horas para que a carne ganhe o gosto do tempero.

Ligue o forno a 200º

Depois de marinado abra os golpes, coloque queijo ralado e leve ao forno mais ou menos por uma hora e meia.

Sirva com um pouco de arroz e uma salada de alface e tomate.

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Chili com carne (á minha maneira)

500g de carne picada de novilho
1 lata grande de feijão vermelho 800g
1 lata pequena de tomate pelado em pedaços 400g

300g de cogumelos laminados

1 pimento vermelho cortado em cubos pequenos
1 cebola picada 
2 dentes de alho picados
2 malaguetas secas picadas

2 folhas de louro

40ml de azeite

100ml de vinho branco

200ml de água (se necessário)

1 colher de chá rasa de cominhos moídos
1 colher de chá de colorau

1 caldo de carne

2 colheres de sopa de polpa de tomate

sal q.b. 

pimenta preta moída no momento (bastante)
2 colheres de sopa de salsa picada

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola picada, os alhos, as malaguetas e o pimento. Deixe refogar durante 5 minutos em lume médio-alto, mexendo para não deixar queimar.

Adicionar o vinho, o louro, o caldo de carne, os tomates em pedaços e a polpa de tomate. Envolver e refogar durante mais 5 minutos.

Juntar a carne picada e os cogumelos, ir mexendo para a carne não formar grumos, se necessário adicione um de água.

Temperar com sal, cominhos, colorau e pimenta. Envolver, cobrir com a tampa e deixe cozinhar durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicionar o feijão, rectificar os temperos e cozinhar durante mais 5 minutos.

Retirar do lume, polvilhe com a salsa picada e servir, neste caso acompanhei com massa.

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Carne guisada com pimentos

700g de carne para guisar
1 pimento vermelho
2 dentes de alho
2 cebolas
1 lata de tomate
2 c. de sopa de polpa de tomate
1 c. de sopa de farinha
1 c. de sopa de colorau
500ml de vinho tinto
1 folha de louro
Tomilho
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Temperar a carne com sal, pimenta e os alhos picados.

Num tacho, aqueça um pouco de azeite e aloure a carne durante 5 min., retire a carne e adicione as cebolas cortadas em meias luas, deixe cozinhar por 5 min.

Adicione o colorau, o louro, o tomilho, a polpa de tomate, a farinha e o vinho tinto, cozinhe mais um pouco.

Coloque numa assadeira, junte a lata de tomate, o pimento cortado em tiras, tempere com sal e pimenta.

Leve ao forno a 200º por 2 horas.

Já que o guisado demora um pouco e para aproveitar que o forno já estava ligado, acompanhei com umas belas batatas brava da McCain.

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Empanada de carne

Recheio:

200g de carne picada

1/2 chouriço picante picado

1/2 pimento vermelho picado

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

cogumelos laminados

1 raminho de salsa picada

1 folha de louro

1 copo de vinho branco

1/2 caldo de carne

polpa de tomate q.b.

oregãos q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
Deixe refogar durante 5 minutos.
Passado 5 minutos, junte a carne, o chouriço, o pimento, os cogumelos e mexa para fritar um pouco. Tempere com sal e pimenta.
Quando a carne ficar solta e com cor junte a polpa de tomate e mexa.
Junte o cubo de caldo de carne e o vinho branco.
Deixe cozinhar entre 10 a 15 minutos até o molho ficar bem apurado.

Depois do molho apurado, tempere com orégãos, salsa, mexa e apague o lume.

Massa:

200g de farinha

200ml de leite

1 c. de sopa de manteiga

sal q.b.

1 ovo batido para pincelar

sementes de sésamo

Num tacho, ferva o leite com a manteiga e o sal, depois de fervido retire do lume, adicione a farinha e mexa até formar quase uma bola de massa.

Polvilhe a bancada com farinha, deite a massa sobre a mesma e deixe repousar um pouco, passado 5/10 min. já pode amassar bem a massa com as mãos.

Composição:

Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha, até formar um rectângulo.

Coloque o preparado de carne no centro da massa e feche, vire a parte da dobra para baixo, pincele com ovo e cubra com sementes de sésamo.

Forre uma assadeira com papel vegetal, coloque a empanada e leve ao forno pré-aquecido a 200º pelo tempo de 30 a 40 min.

Acompanhe com uma salada composta por alface, queijo fresco, noz, abacaxi e gomos de tangerina.

BON APPÉTIT

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Carne de vaca estufada

1,5 Kg de carne de vaca cortade em pedaços
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados 

1 cenoura cortada em rodelas 

500g de ervilhas

1 pimento verde cortado em tiras

Salsa q.b. SULDOURO

Oregãos q.b. SULDOURO

Polpa de tomate q.b.
2 folhas de louro SULDOURO
Azeite q.b.
1 cubo de caldo de carne
1 copo de vinho branco
Sal grosso q.b. 

Pimenta branca q.b. SULDOURO 

Água q.b.

Numa panela coloque o azeite a aquecer.
Junte a cebola picada, os alhos picados e deixe refogar, depois adicione a polpa de tomate, o vinho, a carne e deixe cozinhar um pouco.
Adicione a água até cobrir a carne, junte o caldo, as folhas de louro.

Junte a cenoura, as ervilhas e o pimento, tempere com sal, pimenta, salsa, oregãos e deixe cozinhar até a carne ficar tenrra. Acompanhe o estufado com arroz BOM SUCESSO AGULHA.

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