Barras de sementes e frutos secos

50g de sementes de linhaça dourada

50g de sementes de linhaça castanha

50g de sementes de girassol 

50g de sementes de abobora

50g de sementes de sésamo

50g de amendoins

50g de amêndoas laminadas

250g de açúcar

2 c. de sopa de água
1 c. de sopa de mel

Sumo de 1/2 limão

1 c. de café de aroma de baunilha

Forre uma forma rectangular ou quadrada, com papel vegetal (também untei com spray desmoldante para garantir que descolava com facilidade) e reserve. 
Numa frigideira, torre as sementes de depois os frutos secos, até que fique ligeiramente dourado.

Num tacho, coloque o açúcar com as 2 c. de sopa de água mais o sumo de 1/2 limão e leve a lume brando até formar um caramelo claro. Depois, acrescente de imediato o aroma de baunilha, o mel, as sementes e os frutos secos, misture até ficar homogéneo (Nesta fase usei uma espátula de silicone, assim não ficou tudo grudado na espátula e foi mais fácil de lavar. 

Verta para dentro da forma e alisar rapidamente com uma colher molhada.

Deixe arrefecer, assim que estiver morno, corte em barras. 

Envolva em papel vegetal e guardar numa lata ou caixa hermética.

Receita inspirada no blogue Coco e baunilha

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Queques de chocolate e framboesas

2 ovos

300g de farinha sem fermento
200g de framboesas

200g de açúcar

200ml de leite

100g de manteiga derretida

100g de chocolate em barra picado

80g de chocolate em pó

2 c. de sopa de sumo de limão

1 c. de sobremesa de fermento

Aroma de baunilha

Pré aqueça o forno a 180º.

Forre as forminhas de queques com forminhas de papel.

Num copo, coloque o leite, o sumo de limão e reserve.

Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado, adicione a manteiga, o leite e bata mais um pouco.

Peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento, adicione ao preparado e mexa até ficar tudo incorporado.

Adicione o chocolate picado, algumas framboesas e mexa mais um pouco, verta o preparado para as forminhas, coloque por coma as restantes framboesas pressionando um pouco e leve ao forno por mais ou menos 25 minutos.

Não esqueçam de fazer o teste do palito.

Retire, deixe esfriar em cima de uma grelha e delicie-se com estes queques ligeiramente húmidos e super fofos.

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Panna cotta de coco e maracujá

Com este calor que tem feito e com muitos de nós de férias, só queremos comidas frescas, leves e rápidas.

Esta receita é tudo aquilo que estava a precisar, super rápida e fácil de fazer, fresquinha, leve e com ingredientes que adoro, é escusado dizer que desapareceu com uma rapidez impressionante.

Ingredientes:

400ml de natas

400ml de leite de coco

100g de açúcar

20 maracujás 

5 folhas de gelatina incolor

Coco ralado para polvilhar

Coloque num tacho as natas, o leite, o açúcar e leve a lume brando mexendo sempre até começar a levantar fervura.

Retire do lume, adicione a polpa de 6 maracujás e mexa bem.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria, quando estiverem molinhas, escorra bem, adicione ao preparado anterior e mexa até a gelatina dissolver.

Verta para uma forma previamente untada com uma camada muito fina de óleo, eu uso o spray desmoldante, e leve ao frio até solidificar.

Na hora de servir, cubra com a polpa dos restantes maracujás e polvilhe com coco ralado.

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Donuts

A receita destes Donuts fofos e saborosos foi cedida por uma menina querida que tem uma página e um canal do YouTube, ela apresenta vídeos de culinária, dicas de maquilhagem, entre outras coisas.

Podem visitar a página em Laranjologia1 e o canal do YouTube onde tem o video desta receita em Laranjologia.

Massa inicial:

25g de fermento de padeiro

60ml de água morna

100g de farinha de trigo

Massa final:

A massa inicial

50g de açúcar

Sal q.b.

50g de manteiga

2 Ovos

125ml de água morna

400g de farinha

Essência de baunilha q.b.

Preparação:

Numa tigela misture todos os ingredientes da massa inicial até formar uma massa lisa, e deixe levedar em sítio seco e morno por 30 minutos.

À massa inicial misture todos os ingredientes. Quando estiver tudo ligado, amasse até ter uma massa homogénea e pouco pegajosa.

Deixe a massa descansar por mais 30 minutos.

Estenda-a a massa sobre uma bancada enfarinhada e recorte os donuts. Distribua-os por tabuleiros e deixe levedar por mais 30 minutos.

Aqueça óleo numa frigideira, mas controle a temperatura, não pode estar muito quente. Se tiver um termómetro, deixe o óleo sobre os 160ºC / 170ºC.

Frite cada um por ambos os lados, até ficarem dourados. Retire-os para um tabuleiro com papel absorvente e deixe-os escorrer o óleo.

Estão prontos a servir.

Pode deixa-los assim ou pode polvilhar com açúcar ou ainda decorar com enfeites de bolo e outras coberturas.

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Trufas de chocolate

Aqui está uma boa opção para oferecer a alguém e uma boa maneira de passar uma tarde agradável com os filhos, aposto que eles vão adorar meter as mãos no chocolate.

300g de chocolate em barra

100g de açúcar em pó

100ml de natas

80g de manteiga

20g de manteiga de amendoim

30ml de vinho do Porto

Cacau em pó

Num tacho, coloque o chocolate partido em pedaços com a manteiga e a manteiga de amendoim, derreta-o em banho-maria. Quase todos sabem mas nunca é demais lembrar, quando metemos o chocolate a derreter em banho-maria, a água não pode chegar ao tacho, ele tem que derreter só com o vapor que bate no tacho.

Retire do lume e junte o açúcar, as natas e o vinho do Porto, misture muito bem até obter uma mistura homogénea, leve ao frigorífico até endurecer, prefiro sempre fazer no dia anterior. 

Molde bolinhas de chocolate e passe-as por chocolate em pó. 

Guarde frio e sirva-se sempre que apetecer.

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Tarteletes de chocolate e caramelo salgado

Para a base:

200g de bolachas

100g de manteiga derretida

Triture as bolachas até ficarem como fosse farinha, junte a manteiga derretida e envolva até ficar uma massa, forre as formas das tarteletes, de preferência de fundo amovível, comecei por forrar as laterais e depois o fundo, reserve no frigorífico.

Para o caramelo salgado:

200g de açúcar

100ml de água

100ml de natas

1 colher de sopa de manteiga

1/2 colher de café de sal fino

Coloque o açúcar num tacho juntamente com a água e leve a lume médio até formar um caramelo, retire do lume e junte cuidadosamente as natas, o sal e a manteiga. Mexa bem, deixe arrefecer um pouco e distribua pelas tarteletes.

Para o ganache de chocolate:

200g de chocolate de leite de boa qualidade

150g de natas
1 colher de sopa de manteiga

Num tacho, coloque as natas e o chocolate partido, aqueça sem deixar ferver, retire, junte a manteiga e mexa com uma vara de arames. Distribua pelas tarteletes e leve ao frio para endurecer.

Quando for para servir, retire do frio uns minutos antes, o tempo necessário para fazer o merengue.

Para o merengue:

2 claras

100g de açúcar

Essência de baunilha q.b.

Comece por bater as claras, assim que formar espuma adicione o açúcar, uma colher de cada vez, adicione a baunilha e continue a bater até ficar firme e brilhante, Com um saco de pasteleiro, coloque um pouco por cima de cada tartelete e queime com a ajuda de um maçarico de cozinha.

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Petit gâteaux

2 ovos

120g de chocolate

80g de açúcar mascavado

80g de manteiga

20g de farinha

Pré-aqueça o forno a 220º

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas ou em banho maria.

Bater os ovos com o açúcar até que fique um creme esbranquiçado e que dobre de volume, incorpore delicadamente a farinha peneirada com a ajuda de uma espátula.

Por fim, junte o chocolate derretido.

Distribua a massa por forminhas, untadas apenas com manteiga e leve ao forno por uns 7 ou 8 minutos.

Sirva quente acompanhado com uma bola de gelado.

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Queijadinhas de leite

4 gemas

250g de farinha

100g de manteiga

800ml de leite

400g de açúcar

Pré-aqueça o forno a 200º

Mexa as gemas com o açucar e a manteiga.

Depois de bem misturado, acrescente o leite e adicione a farinha aos poucos.

Vai ao forno em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, por mais ou menos 20 minutos.

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Pasteis de nata

Este receita dá mais ou menos para 15 pasteis, não calhou lá muito bem, ficaram muito saborosos mas o aspecto deixa um pouco a desejar, já descobri qual foi o erro que cometi e deixo aqui a receita já rectificada.

600g de massa folhada

400ml de natas

200g de açúcar

8 gemas

2 colheres de sopa de maizena

1 pau de canela

Casca de limão

Manteiga para untar

Açúcar ou canela em pó para polvilhar

Aquecer o forno a 250C.

Estender a massa folhada, com a ajuda de um copo, cortar cerca de 15 círculos. Untar bem várias forminhas, próprias para empadas, com a margarina e forre com a massa folhada, recortando em volta a massa excedente.

Numa panela, juntar as natas com o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e as gemas. Misturar tudo muito bem. Levar ao lume brando, tendo o cuidado de ir sempre mexendo com a vara de arames, até que comece a borbulhar. Dissolva a maizena num pouco de leite, junte ao preparado e mexa até engrossar. Retire do lume.

Distribuir o creme pelas formas e leve ao forno por uns 15 minutos ou até ficarem queimadinhas. Retire do forno, sirva ainda quente ou frias,polvilhadas com canela ou açúcar em pó.

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Beijinhos de preta

Beijinhos de preta

1 ovo 1 cálice de vinho do porto 
1 pacote de bolacha maria 
120g manteiga 
100g açúcar 
100g chocolate em pó

misturar o açúcar com a manteiga derretida, dps o ovo inteiro, em seguida o vinho do porto, dps o chocolate em pó e por fim a bolacha maria. estando td isto bem mexido, moldas as bolinhas... lol e dps passas por bolacha moida ou côco.

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Brigadeiros de chocolate

Brigadeiros de chocolate

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga

3 colheres de chocolate em pó

(adicionei mais 2 quadradinhos de chocolate)

Derreter a manteiga, adicionar o leite condensado e o chocolate, mexer sempre até começar a despegar to fundo. Deixar arrefecer, untar as mãos com manteiga ou óleo e começar a fazer bolinhas.

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Muffins de chocolate e amendoim

Muffins de chocolate e amendoim

INGREDIENTES

100gr farinha

50g de amendoim picado

1 c. chá de fermento em pó

200g de chocolate em po

100gr de manteiga derretida

3 ovos

Misture os ingredientes sólidos (farinha, fermento, amendoim e chocolate). Adicione a manteiga e os ovos.

Bata com a batedeira até a mistura estar fofa e distribua por forminhas de papel.

Coza em forno pré aquecido a 180º cerca de 10 min.

Sugestão: pode colocar um quadrado de chocolate no meio do preparado, já dentro fas forminhas.

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Coquinhos

Coquinhos

Ingredientes:

250 grs de coco ralado

90 grs de manteiga derretida

3 ovos

sumo de 1 limão

raspa de 1 limão

150 grs de açúcar

misturar tudo bem misturado com uma colher de pau e depois colocar dentro das forminhas de papel, e vai ao forno a 180º, até ficarem douradinhos.

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