Surpresa de alheira com molho de iogurte grego e alho

Já tinha feito esta receita á algum tempo mas tinha ficado esquecida, quem segue o facebook já tinha visto uma imagem, hoje estava a ver as fotos e lembrei-me, era uma pena se não partilhasse porque fica muito bom.

Para o molho:
1 iogurte grego natural
1 c. de sopa de maionese
1 c. de sopa de natas
1 dente de alho picado
Cebolinho q.b. picado
Sal e pimenta q.b.

Numa tigela, misture todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta e reserve.

Para as bolinhas de alheiras:
Mais ou menos 20 ovos de codorniz
2 Alheiras de Mirandela
3 ovos
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
Salsa picada q.b.
Pão ralado q.b.

Comece por cozer os ovos por 2 ou 3 minutos, descasque e reserve.
Retira-se a pele à alheira, tendo o cuidado de retirar algum osso ou gordura que possa encontrar.
Misture bem as alheiras com 1 ovo,  a cebola, o alho e a salda.
Passe um pouco de farinha pelas mãos e faça pequenas bolas, metendo dentro de cada bola 1 ovo de codorniz.
Numa tigela bata 2 ovos, passe as bolas pelo ovo e depois por pão ralado.
Aqueça bem o óleo e frite até ficarem douradas.
Deixe escorrer em papel absorvente e sirva com o molho.

Ler Mais

Pão recheado com carne picada

500g de carne picada

1 pão grande

100g de cogumelos frescos laminados

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1/2 alho francês as rodelas

1/2 pimento vermelho aos cubos

1 cenoura aos cubos

2 colheres de sopa polpa tomate

100ml de vinho branco

200ml de água quente

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b. SULDOURO

Tomilho q.b. SULDOURO

Oregãos q.b. SULDOURO

Salsa picada q.b.

Queijo ralado q.b.

Pré aquecer o forno a 180ºC. Cortar a parte superior do pão, retirar todo o miolo e reserve.
Refogar a cebola e os alhos com um fio de azeite. Acrescente a carne e deixe fritar um pouco.
Depois adicionar os cogumelos, o alho francês, a cenoura e o pimento, envolva tudo bem e regue com o vinho.
Junte a polpa de tomate, adicione a água e tempere com sal, pimenta, tomilho e oregãos. Deixe cozinhar até a carne ficar macia.
No final como a carne tinha algum molho, juntei parte do miolo do pão, assim engrossei o molho e utilizei o miolo.
Polvilhe com salsa, recheie o pão, cubra com o queijo e leve ao forno a gratinar.

Ler Mais

Cogumelos recheados com espinafres

6 cogumelos
200g de espinafres
50g de queijo ralado

1 cebola pequena

2 dentes de alho

Raspas de gengibre q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.´

Lave muito bem os cogumelos, corte os pés e pique-os.

Numa assadeira que possa ir ao forno, disponha os cogumelos virados para cima e reserve.

Pegue numa frigideira, coloque o azeite, a cebola e os alhos picados, deixe alourar. Adicione os espinafres juntamente com os pés dos cogumelos picados, deixe saltear até estar cozinhado.

tempere com sal, pimenta e umas raspas de gengibre.

Recheie os cogumelos com o preparado, cubra com o queijo e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º, durante uns 15 minutos.

Ler Mais

Polvo com molho verde

Adoro polvo com molho verde, das raras vezes que vou a um restaurante, quando tem como entrada, é das poucas que não resisto. Digo isto porque as entradas são pela hora da morte e mesmo cá em casa, se não for uma ou outra promoção, lá se esquece o polvo, faz-se com pota que dá quase no mesmo.

1 polvo

1 cebola média cortada em cubos pequenos

1 molho de salsa picada

1 dente de alho picado fininho

1 folha de louro

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Sal e pimenta q.b.

Coloque o polvo numa panela com água, a folha de louro e deixe cozer, tem pessoas que dizem que deve cozer até levantar fervura, tem outras que dizem que deve cozer uns 45 minutos. Eu confesso que não olhei para o tempo, fui vendo como ele estava mas concordo mais com os 45 minutos.

Assim que estiver quase cozido adicione um pouco de sal.

Retire e escorra o polvo.

Num recipiente junte a cebola, o alho, a salsa, o azeite, o vinagre e tempere com sal e pimenta, misture.

Corte o polvo em pedaços pequenos e misture o molho verde.

Pode servir acompanhado de batatas cozidas ou como entrada.

Ler Mais