Broas doces de abóbora e frutos secos

Abóbora cozida com uma casca de laranja (guardar um pouco da água da cozedura) 650 g

Farinha de trigo 750 g

Farinha de milho branca 250 g

Fermento de padeiro 25 g

Açúcar 250 g

Sal q.b.

Canela 1 colher de café

Erva-doce moída 1 colher de chá

Passas 150 g (corintos ou sultanas)

Pinhões 75 g

Nozes picadas grosseiramente 125 g

Misturam-se as farinhas e escaldam-se com a abóbora acabada de cozer, mexe-se bem com uma colher de pau.

Dissolve-se o fermento de padeiro num pouco da água da cozedura da abóbora, que deve estar morna, adiciona-se à mistura das farinhas e trabalha-se bem.

Junta-se o açúcar, a canela e a erva-doce e trabalha-se a massa até fazer bolhas. Tapa-se com um pano e abafa-se para levedar num local morno e sem correntes de ar.

Quando a massa tiver dobrado de volume juntam-se os frutos secos, misturam-se bem na massa e com as mãos enfarinhadas tendem-se pequenas broas redondas que vão ao forno bem quente em tabuleiros untados e bem polvilhados de farinha.

Receita retirada da página Sapolifestyle, fiz algumas alterações nos frutos secos, só utilizei farinha de trigo e aumentei um pouco na quantidade da farinha.

Diz quem provou: "queremos mais".

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Pão de queijo com alho e oregãos

500g polvilho Azedo

200g de queijo da sua preferência

200ml de leite

75ml de óleo

4 ovos inteiros

Alho e oregãos a gosto

Sal q.b.

Coloque o polvilho azedo numa tigela grande e reserve.

Leve ao lume o leite e o óleo e deixe ferver.

Junte a mistura líquida ao polvilho e mexa bem com uma colher. Deixe arrefecer durante cerca de 30 minutos.

Acrescente o queijo e os ovos, amasse bem com as mãos e tempere com o sal, o alho e os oregãos.

Faça bolinhas e leve ao forno pré aquecido a 200 graus, durante 15 minutos.

Ficam deliciosos.

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Pão de leite leopardo

(Para uma forma de 22x11)

25g de amido de milho (Maizena)

250ml de leite

50g de manteiga c/ sal

70g de açúcar

1 colher (chá) de pasta de baunilha (ou extrato)

1/2 colher (café) de sal

1/2 saqueta de fermento padeiro (3,5g)

375g de farinha

Para a massa castanha mais escura:

15g de cacau + 1 colher (sopa) de leite

Para a massa castanha mais clara:

5g de cacau + 1 colher (chá) de leite

Numa panela, misturar o leite, a baunilha, o sal e o amido de milho com uma vara de arames. Levar ao lume até começar a engrossar. Retirar de imediato, juntar a manteiga e mexer até ficar homogéneo. Transferir para uma taça e deixar arrefecer 30min. Passado esse tempo, juntar a farinha o açúcar e o fermento. Misturar bem com as mãos até obter uma massa macia e elástica. (Se preferir pode amassar uns minutos no robot de cozinha, até conseguir formar uma bola).

Podem ver aqui o passo a passo, será bem mais fácil :)

Dividir a massa em 2 partes.

Reservar uma delas (será a massa branca) e tapar com um pano.

Dividir a outra em 2 partes.

Numa delas, juntar 15g de cacau misturado com 1 colher de sopa de leite, e amassar manualmente ou no robot até ficar com cor homogénea.

Na outra, juntar 5g de cacau misturado com 1 colher de chá de leite, e amassar manualmente ou no robot até ficar com cor homogénea. 

Obterá uma massa castanha mais escura, uma castanha mais clara e uma branca maior. Formar uma bola de cada cor.

Deixar levedar 1h30 à temperatura ambiente, tapadas com um pano ou reservar em caixas herméticas 12h no frigorífico.

No dia seguinte ou 1h30 mais tarde:

Dividir cada bola em 2 partes. Depois uma das metades em 3 bolinhas e a outra em 4 bolinhas.

Obterá 7 bolas de cada cor, ou seja 21 bolas.

Formar 1 chouriço com uma bola de massa castanha clara, com 21cm (comprimento da forma), espalmar e enrolá-la sobre ela mesma.

Formar 1 chouriço de massa escura no mesmo comprimento e estender ligeiramente, não muito largo.

Enrolar a massa escura por cima do chouriço castanho claro (não precisa cobrir tudo).

Forma um chouriço com a massa branca ligeiramente mais comprido e estender na largura suficiente para cobrir o chouriço castanho.

Repetir a operação até ao fim.

Rolar cada chouriço até este atingir cerca de 42cm, ou seja o dobro do comprimentos da forma.

Cortá-los ao meio e dispo-los na forma, previamente untada ou forrada com papel vegetal, alternando as pontas.

Cobrir com um pano e  deixar levedar cerca de 1 a 2h até duplicar de volume.

Aquecer o forno a 170ºC. Pincelar o pão com leite.

Levar ao forno cerca de 40 minutos. Testar com um palito.

Retirar e deixar arrefecer numa grelha. 

Receita retirada deste blog

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Pão de sementes

Adoro pão, apesar de ser um pouco demorado, sentir o cheirinho a pão quente e comer uma fatia com manteiga assim que sai do forno, não tem explicação.

Usei fermento seco mas na minha opinião não recomendo, comigo quase nunca leveda e quando leveda, demora bastante tempo, troquem por fermento de padeiro fresco que é bem melhor.

Quanto á farinha, usei farinha de trigo t65 mas pode usar integral, de centeio, fica ao vosso gosto.

500g de farinha
300ml de água morna

100g de sementes variadas

1 saqueta (11g) de fermento seco

10g de sal

15g de açúcar amarelo

Sementes para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 200º.

Colocar numa taça a água morna, o sal, o açúcar e dissolva o fermento. 

Amasse muito bem, forme uma bola, polvilhe com um pouco de farinha, tape e deixe levedar até dobrar de volume (eu costumo fechar as portas da cozinha e abrir a porta do forno para acelerar o processo).

Colocar a massa numa forma de bolo tipo inglês, forrada com papel vegetal ou untada com óleo em spray.

Pincele a superfície com um pouco de água e polvilhe com algumas sementes.

Leve ao forno por uns 30 minutos.

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