Esta foi a minha quarta tentativa de fazer pavlova, finalmente correu bem e ficou uma maravilha, quer dizer, ouve só um pequeno problema, as pavlovas são muito delicadas e ao transferir para o prato ela partiu, fora isso ficou perfeita.
Se quiserem ver a evolução, aqui fica o link da primeira pavlova que fiz http://asreceitasdoselminho.blogspot.pt/2013/06/pavlova-de-banana.html
Para o merengue:
5 claras
200g de açúcar
1 colher chá de vinagre
1 colher de sobremesa de maizena
Pré aqueça o forno a 120º.
Bata as claras, quando começar a formar picos, junte o açúcar colher a colher. Quando estiver bem firme, junte o vinagre e bater mais um pouco, com a ajuda de uma espátula ou uma vara de arames, envolva a maizena.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, se preferir desenhe um circulo no papel e vire a parte desenhada para baixo.
Espalhar o merengue no papel, de forma a obter o tal círculo e forme uma ligeira cova no meio. Leve ao forno por mais ou menos 1 hora e deixe arrefecer completamente dentro do forno.
Para a cobertura:
2 bananas
1 lata de leite condensado cozido
200ml de natas
1 colher de café de aroma de baunilha
Açúcar a gosto
Sumo de limão
Raspas de chocolate
O leite condensado cozido vem um pouco consistente, leve a lume brando com um pouco de natas para diluir, adicione aos poucos até ficar na consistência desejada.
Bata as natas com umasa gotas de sumo de limão até ficar bem firme, adicione a baunilha, o açúcar e bata mais um pouco.
Para montar, coloque o merengue num prato, COM MUITO CUIDADO, espalhe uma parte do leite condensado cozido, depois a banana cortada as rodelas e passadas por sumo de limão para não oxidar, espalhar as natas por cima, verter o restante leite condensado cozido e por fim as raspas de chocolate.
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