Panna cotta de chocolate e café

Uma receita deliciosa que combina dois sabores magníficos, chocolate e café.

Sabem aqueles dias em que estamos cansados, com a cabeça na lua e nada corre como o previsto? Foi assim no dia que fiz esta receita, primeiro errei nas medidas que tinha em mente, depois ia esquecendo do chocolate e por fim quase não conseguia bater as natas, felizmente consegui dar a volta e tudo correu bem, o resultado foi esta viciante panna cotta de chocolate e café.

Ingredientes 

600ml de natas

200ml de leite

100g de chocolate

50g de açúcar 

10g de café solúvel 

5 folhas de gelatina

Para decorar

100ml de natas

Açúcar a gosto

Raspas de chocolate

Num tacho, coloque as natas, o leite e o açúcar e aqueça em lume médio sem deixar ferver, assim que comece a ferver retire do lume.

Hidrate as folhas de gelatina em água fria, escorra as folhas, adicione ao preparado e mexa bem para a gelatina dissolver. 

Dívida em duas partes, uma das partes com 300ml em que vai adicionar o chocolate partido em pedaços pequenos e mexa até o chocolate derreter completamente, distribua por taças, copos, ou frascos e leve ao frigorífico até solidificar um pouco. 

A outra parte terá 500ml, adicione o café solúvel, mexa bem, rectifique o açúcar e deixe esfriar enquanto espera que a outra parte solidifique.

Quando a parte do chocolate estiver com consistência suficiente, distribua a parte do café e leve ao frigorífico novamente.

Se quiser que seja mais rápido, pode colocar um pouco no congelador mas tenha atenção para não deixar congelar. 

Para decorar, bata as natas com açúcar a gosto até ficarem firmes, coloque num saco de pasteleiro e decore, polvilhe com raspas de chocolate e delicie-se nestes sabores viciantes.

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Pudim de chia

Para não dizerem que faço só coisas boas que engordam, já a pensar no verão e manter a linha, desta vez fiz uma receita light, super saudável e mega deliciosa.

Esta receita deu para 4 doses generosas.

400ml de bebida de soja sabor a baunilha

5 c. de sopa de sementes de chia

1 iogurte natural açúcarado

250g de morangos

1 banana

1 manga

2 c. de sopa de mel

Numa taça, coloque as sementes de chia, a bebida de soja e o mel, mexa com uma colher até estar tudo bem envolvido e reserve no frigorífico, de referencia de um dia para o outro.

Coloque no liquidificador o iogurte, meia banana e 200g de morangos, triture tudo mas de maneira a que fiquem pedacinhos de fruta.

Corte a manga em cubos, os restantes morangos em quatro e reserve.

Distribua o pudim de chia por taças, copos ou frascos, corte a outra metade de banana em rodelas e coloque sobre o pudim, colado ao rebordo, serve também para embelezar o copo. Depois, coloque o preparado que triturou e por fim a manda e os morangos.

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Torta de chocolate com creme de morangos

Para a massa:

7 ovos

150g de açúcar

100g de farinha s/ fermento

50g de chocolate em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro de forno rectangular com papel vegetal e reserve.

Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, fofo e com o triplo do volume inicial.

Peneire a farinha com o chocolate e junte ao preparado anterior, envolvendo cuidadosamente com uma espátula.

Verta a massa no tabuleiro reservado e leve ao forno a cozer durante cerca de 10 minutos.

Depois de sair do forno e ainda morna, vire a torta para cima de um pano polvilhado com açúcar.

Com a ajuda do pano enrole a torta com cuidado para que a massa não abra. Deixe a torta enrolada durante 1-2 minutos para que ganhe forma e depois volte a desenrolar.

Para o recheio:

400g de queijo creme

200ml de natas frescas

150g de morangos triturados + 50g cortados em cubos

100g de açúcar

2 c. de sopa de amido de milho

Dissolva o amido de milho nas natas.

Bata o queijo creme com o açúcar até ficar macio, adicione as natas e bata mais um pouco.

Junte os morangos triturados, misture bem e leve ao lume médio, sem parar de mexer, até ganhar uma consistência que permita barrar.

Assim que ganhar a consistência desejada, retire e deixe esfriar um pouco.

Já com a torta fria, espalhe o recheio sobre ela e alise com uma espátula.

Espelhe os morangos cortados em cubos e volte a enrolar a torta cuidadosamente, usando o pano como auxílio.

Corte as laterais da torta para que fique uniforme e decore a gosto.

Leve ao frio para o recheio ganhar firmeza.

A receita da massa retirei do blog Sweet Gula e o recheio inventei, ainda bem que o fiz porque ficou maravilhoso e quem provou lambeu os dedos.

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Pudim de 3 medidas em 30 minutos

Este pudim foi a primeira receita que aprendi a fazer, ainda era um catraio quando a minha mãe ensinou-me, é um pudim pequeno, super fácil e delicioso. É conhecido com vários nomes, pudim de 30 minutos, pudim de ovos, entre outros nomes, no entanto eu sempre conheci como pudim das três medidas.

Se quiserem um pudim maior, podem adicionar mais uma medida de leite (é o que faço às vezes) ou simplesmente dobrar a receita. Também podem adicionar vários aromas, já fiz com baunilha, café, laranja, limão e vinho do Porto, há quem também quem troque o leite condensado por açúcar, eu pessoalmente nunca fiz com açúcar.

A medida que vão utilizar para os ingredientes é a lata do leite condensado.

1 lata de leite condensado (395g)

A mesma medida da lata de leite (+/- 300ml)

A mesma medida da lata de ovos (6)

1 colher se sopa rasa de amido de milho (Maizena)

1 colher de café de aroma de baunilha

Caramelo para untar

Unte uma forma para pudim com caramelo e reserve.

Na batedeira ou no liquidificador, bata todos os ingredientes e verta para a forma.

O modo de cozedura já fiz de duas formas, na panela de pressão, amarrei bem a forma com um pano para não entrar água e demorou uns 10 minutos ou então no fogão, coloquei uma panela com água quente, a medida da água é a meio da forma, tapei e deixei cozer por uns 30 minutos.

Depois é só deixar esfriar, desenformar e devorar.

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Pudim de Tamarilho

Mais uma sugestão para usar os tamarilhos, um fruto com um sabor incrível mas ácido, o que faz que nem todos gostem.

Assim em vez de estragar, incluímos numa receita e rezem porque vai ser de comer e chorar por mais.

6 ovos

1lata de leite condensado

200ml de leite

10 tamarilhos

100g de açúcar

Raspas e sumo de limão

Manteiga para untar

Ligue o forno a 180º.

Unte uma forma de pudim com manteiga, polvilhe com açúcar e reserve.

Descasque os tramarilhos, triture no liquidificador e passe por uma rede para ficar só com a polpa.

No mesmo liquidificador, adicione os ovos, o leite condensado, o leite, 200g da polpa do tamarilho, raspas de limão e misture muito bem.

Verta a mistura para a forma e leve ao forno por uns 45 minutos ou até ficar cozido.

Para a calda, leve um tacho ao lume com a restante polpa do tamarilho, o açúcar e o sumo de limão, vá mexendo até engrossar mais um pouco.

depois de frio desenforme o pudim, espalhe a calda por cima e delicie-se.

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Pudim abade de priscos

500g de açúcar

400ml água

16 gemas

60g de toucinho de porco

50ml de vinho do Porto branco

1 pau de canela

Casca de limão

Caramelo para untar

Coloque um tacho ao lume com o açúcar, a água, o toucinho cortado em tiras finas, o pau de canela e a casca de limão, faça uma calda em ponto fio, quando estiver pronto passe por uma rede e reserve.

Passe as gemas por uma rede, bater ligeiramente, junte o vinho do Porto e bater mais um pouco.

Junte à calda de açúcar já arrefecida e misture bem.

Barre uma forma com o caramelo, verta o preparado e coloque a cozer em banho maria durante 45 minutos .

Leve ao frigorífico de um dia para o outro e delicie-se.

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Bolo pudim

Para o bolo:

4 ovos

200g de açúcar

125g de manteiga

225g de farinha com fermento

60g de chocolate em pó

100ml de leite

Para o pudim:

1 lata de leite condensado

2 medidas(lata de leite condensado) de leite

4 ovos

Ligar o forno a 180ºC. 

Começar por fazer o bolo, batendo o açúcar e os ovos, até ficar uma mistura clara. Derreter a manteiga em lume brando e adicionar à mistura de ovos e açúcar. 

Misturar o chocolate em pó com a farinha e adicionar ao preparado anterior. Finalmente, acrescentar o leite, batendo bem. 

Forrar uma forma de buraco com caramelo líquido. Deitar a massa do bolo e preparar o pudim, que consiste em bater todos os ingredientes. 

Deitar o preparado do pudim por cima da massa do bolo e levar ao forno a cozer em banho Maria. 

Cozer o bolo pudim cerca de 50 minutos. Só se desenforma quando está frio, para não partir. 

Levar ao frigorífico e servir bem frio.

Receita retirada da página Nestlé

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Pudim francês

Quando era pequenino, só comia este pudim quando ia a casa de uma das minhas tias, era o pudim que eu mais gostava, ainda hoje gosto muito e sempre que faço, vem á memória a lembrança daqueles dias felizes.

11 gemas

1 ovo completo

12 colheres de sopa de açúcar

500ml de leite

100ml de Vinho do Porto

3 colheres de sopa de Maizena

Raspas de limão

Caramelo para untar a forma

Com uma vara de arames, bata muito bem as gemas com o ovo e o açúcar. 

Dissolva a Maizena no leite, acrescente o Vinho do Porto, as raspas de limão e deite esta mistura no preparado anterior e mexa bem.

Unte uma forma para pudim que tenha tampa, com o caramelo e encha com o preparado.

Feche bem, coloque a forma no centro de um pano de cozinha e ate as pontas, assim vai evitar que não entre água durante a cozedura.

Coloque na panela de pressão com água até metade da forma, assim que começar a ferver, deixe cozer uns 30 minutos. 

Deixe arrefecer na forma e leve ao frigorífico até á hora de servir.

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Pudim de amendoim

Tinha cá em casa uns 4 sacos de amendoins, mais uma embalagem de manteiga de amendoim e quando vi esta receita na revista da TeleCulinária não resisti, tive que fazer para experimentar e deixem-me que vos diga, ficou uma maravilha e recomendo.

Em vez de untar a forma com manteiga, untei com caramelo e não levei ao forno em banho maria, preferi fazer na panela de pressão, demorou muito menos tempo.

250g de açúcar

70g de manteiga de amendoim

60g de miolo de amendoim triturado

2dl de natas

9 ovos

manteiga para untar

Unte uma forma com manteiga e reserve. Numa tigela, misture os ovos com o açúcar e as natas e depois mexa muito bem com um batedor de arames.

Adicione a manteiga de amendoim e o amendoim triturado, misture bem e verta na forma.

Coloque a forma dentro de um recipiente com um pouco de água e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante 35 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e corte em fatias.

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Pudim de pão

6 ovos

3 pães normais mas se preferir pode utilizar outro tipo de pão

500ml de leite

150g de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

Raspa da casca de 1 laranja

Caramelo para untar a forma

Esfarelar o pão, juntar o leite, açúcar, ovos, raspa da laranja, essência de baunilha, batam todos os ingredientes num liquidificador, até que fique uma mistura homogénea.

Unte uma forma de pudim com caramelo, e vertam a mistura para a forma.

Leve a cozer na panela de pressão numa forma de pudim com tampa e deixem cozer durante 20 minutos, a minha é eléctrica por isso não sei como deve cozer nas tradicionas, estrive a ver e nas tradicionais deve contar os 20 minutos depois de apitar. 

Desligue e deixe arrefecer lá dentro.

Depois de frio leve ao frio até a hora de servir e regue com caramelo, se fizer de um dia para o outro melhor.

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Bolo mágico de chocolate

Andava de olho nesta receita já a algum tempo, demorei a fazer mas o que importa é que fiz e não me arrependo, fica uma delicia mesmo.

Aqui na foto não dá para perceber muito bem mas tem três camadas, a primeira é bolo, a segunda é pudim e no fim tem uma camada mais fina, ligeiramente mais escura e consistente.

500ml de leite morno

150g de açúcar

130g de manteiga derretida ou liquida

70g de farinha

60g de chocolate em pó

4 ovos

1 colher de sopa de água

1 colher de chá de aroma de baunilha 

1 colher de chá de vinagre

1 pitada de sal

Unte uma forma rectangular com manteiga e polvilhe com farinha, não convém que seja uma forma de fundo amovivel porque a mistura vai ficar liquida.

Bata as gemas com o açúcar e a colher de sopa de água até ficar um creme fofo e esbranquiçado, depois adicione a manteiga, o aroma de baunilha, o sal e continue a bater até que fique tudo totalmente incorporada.

Peneire a farinha com o chocolate, junte aos poucos, à mistura e mexa bem, adicione o leite morno aos poucos e bata muito bem.

Bata as claras com o vinagre até que fiquem em castelo, com uma vara de arames, envolva aos poucos com a mistura anterior.

Verta para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 160º por mais ou menos 45 minutos.

Deixe arrefecer, polvilhe com chocolate em pó, corte aos quadrados e faça magia.

Vou aproveitar e participar no desafio do blog Na cozinha da Leonor, participem também.
Prémio:

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Pudim da Páscoa

Na semana da Páscoa chegou cá a casa uma prendinha, esta linda forma, enviada por uma menina muito querida, chama-se Alexandra e é administradora da página Jovens Donas De CASA no Facebook, já agradeci mas mais um OBRIGADO nunca é demais.

Assim que a recebi, prometi que o primeiro pudim que fizesse, ia ser de uma das receitas dela e a Alexandra sugeriu este, ficou mesmo bom, para vocês terem uma noção, foi a primeira sobremesa a acabar e até o meu Pai, que não é chegado a doces, disse que estava muito saboroso e com uma consistência óptima.

Espero que apreciem esta sugestão e já agora se poderem, visitem as nossas páginas no Facebook.  

80 g de palitos La Reine 

0,5 dl de vinho do Porto 

2,5 dl de leite 

50g de margarina 

300 g de açúcar 

100g de miolo de amêndoa 

6 ovos 

fios de ovos q.b. (troquei por amêndoa picada)

1- Parta os palitos para uma tigela e borrife-os com o vinho do Porto. Leve ao lume o leite com a margarina e, quando estiver quente, deite sobre os palitos. Bata com uma colher de pau até desfazer completamente.

2- Leve a caramelizar 100 g de açúcar e forre uma forma de pudim com o caramelo obtido. Escalde o miolo de amêndoa com água a ferver. Pele e rale as amêndoas.

3- Bata o restante açúcar com os ovos inteiros, junte as amêndoas raladas e o preparado de palitos la reine. Bata muito bem e deite a massa na forma caramelizada. Tape a forma e coza durante 20 minutos na panela de pressão. Desenforme o pudim e deixe arrefecer.

Enfeite com fios de ovos e leve ao frigorífico. Sirva fresco.

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Pudim de leite condensado no microondas

Eram duas da manha e estava mesmo apetecer alguma coisa doce, mas não era qualquer coisa, acho que nem eu sabia o que queria e também tinha que ser alguma coisa rápida.

Foi aí que me lembrei de ter visto nuns apontamentos, ali na confusão da gaveta das receitas, umas receitas no microondas e saio isto.

Ingredientes

1 lata de leite condensado

a mesma lata e meia de leite

4 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

Unte uma forma com caramelo, atenção que nem todas as formas dão para ir ao microondas, algumas pessoas metem tudo lá para dentro e depois dá mau resultado.

Bater todos os ingredientes, verter para a forma e levar ao microondas na potencia máxima durante 10 min.

Fácil, rápido e já deu para ficar satisfeito ;)

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Pudim de côco com chocolate

Pudim de côco com chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite de côco 

1 lata de leite (use a lata do leite de côco para medir o leite) 

6 colheres de açúcar 

3 colheres de maisena 

3 colheres de coco ralado

4 colheres de chocolate em po

50g de chocolate

3 ou 4 folhas de gelatina

um pouco de manteiga

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa bem. Leve a mistura pra cozinhar em fogo médio, mexendo sempre por 10-15 minutos até a mistura soltar do fundo da panela e ficar com a consistência de creme. Meta as folhas de gelatina em agua fria e quando estiverem moles, escorra as folhas, leve ao microondas ate dissolver e junte ao preparado. Ponha o creme numa fôrma de pudim 

(usei de silicone) e guarde um pouco para misturar com o chocolate em po, assim obtem duas camadas. Deixe arrefecera a primeira camada, ate ficar um pouco durinho para poder meter a segunda camada. Coloque o pudim no frigorifico e desenforme-o quando estiver bem gelado.

Por fim pode derreter o chocolate com um pouco de manteiga e quando deixar arrefecer um pouco espalhe pelo pudim.

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Pudim brigadeiro

Pudim brigadeiro

Ingredientes

2 latas de leite condensado

2 latas de leite

4 colheres (sopa) de achocolatado em pó

1 colheres (sopa) de manteiga

4 ovos

Chocolate granulado para polvilhar

Misture o leite condensado com o chocolate em pó peneirado, de seguida junte os ovos e a manteiga derretida. Mexa bem com 1 vara de arames e adicione o leite mexendo sempre! Unte 1 forma de 22cm com manteiga e polvilhe com açúcar.Verta o preparado e leve ao forno a 200º em banho- maria durante 1h. Depois de cozido, deixe arrefecer bem e desenforme. Cubra a superfície com granulado de chocolate. Sirva o Pudim bem fresco.

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