Salada de quinoa com agrião, morangos e bife de peru

Finalmente parece que a chuva deu uma trégua e o sol primaveril, tão aguardado, chegou, quase no fim da primavera mas esperemos que venha para ficar.

Com estes dias de sol, ainda um pouco tímido, começa a apetecer as deliciosas e tão coloridas saladas, esta ficou mesmo a chamar o bom tempo e pela primeira vez experimentei quinoa, uma agradável surpresa.

100g de quinoa vermelha

100g de de milho doce (enlatado)

1 molho pequeno de agrião baby

8 morangos médios

3 bifes de peru médios

Vinagre balsâmico q.b.

Azeite q.b.

Sal fino q.b.

Pimenta rosa q.b.

Comece por temperar os bifes de peru com sal e pimenta, unte um grelhador ou uma frigideira com um pouco de manteiga e coloque os bifes para grelhar, os meus eram fininhos por isso foi super rápido. Corte-os em tiras pequenas e reserve.

Aproveite e corte também os morangos em cubos e reserve.

Lave a quinoa, coloque num tacho com um pouco de água temperada com sal e deixe cozer. A quinoa coze como o arroz, quando abrir e ficar meia esbranquiçada, está pronta. passe por água fria para parar o cozimento e para que arrefeça mais rápido.

Coloque todos os ingredientes numa saladeira (tire o talo mais grosso do agrião), regue com um pouco de vinagre e azeite, tempere com sal e pimenta e se for como eu que adoro saladas, mais de metade ficou por minha conta.

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Bacalhau com grão

À coisa de duas semanas aceitei o desafio da SmartLunch, recebia uma marmita SmartBento e em troca, fazia uma receita para transportar na minha marmita, é claro que vou fazer mais do que uma e a marmita é linda.

Ainda não estamos no verão mas o calor já é muito e com este tempo bom, só apetece umas boas saladas, por outro lado, tem que ser algo rápido e prático para levar para o trabalho.

2 postas de bacalhau demolhado

1 lata grande de grão cozido

2 ovos

1/2 cebola pequena

1 ramo de salsa

Azeitonas a gosto

Pimenta SULDOURO

Azeite q.b.

Vinagre q.b. (opcional)

Comece por cozer o bacalhau em água, um pouco de leite e se necessária acrescente um pouco de sal. Pode aproveitar para cozer também os ovos.

Depois de cozido lasque o bacalhau, descasque os ovos e corte-os em pedaços.

Coloque o grão com a água que vem junto, num tacho e aqueça, depois de estar quente escorra. Misture o grão como bacalhau.

Pique a cebola e a salsa.

Regue o bacalhau com azeite, pode regar também com vinagre, eu gosto, tempere com pimenta, polvilhe com a salsa e a cebola.

Decore com os ovos e as azeitonas, sirva quente ou frio.

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