Creme de batata-doce com leite de coco e croutons de fogaça

1kg de batata-doce1 courgette
1 cebola
2 dentes de alho
100g de alho francês
300ml de leite de coco
150g de fogaça
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Manjericão a gosto

Corte a fogaça em cubos.Numa frigideira, coloque um fio de azeite e aqueça. Junte os cubos de fogaça e salteie, mexa até começarem a alourar e reserve.Descasque e lave a batata-doce, a courgette, a cebola e os alhos.
Numa panela, refogue a cebola e os alhos picados, num fio de azeite. Assim que a cebola ficar translúcida, junte o alho francês e a courgette cortados em pedaços pequenos. Deixe por uns 2 minutos, acrescente a batata-doce cortada em cubos pequenos, cubra com água e adicione o leite de coco.Tempere com sal, pimenta e umas folhas de manjericão, deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Retire do lume e triture muito bem com a varinha.
Sirva com um fio de leite de coco, os croutons de fogaça e umas folhas de manjericão.
 

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Sopa de legumes

Chegou mais um dia, como é habitual no primeiro dia de cada mês, temos que apresentar uma receita. Para esta edição, o grupo Dia Um... Na Cozinha! lançou como desafio para este primeiro dia de Fevereiro, a preparação de uma sopa de legumes. Confesso que eu e a sopa não somos muito chegados,mas como e nestes dias frios até sabem bem uma belo sopa.

Cá está ela, espero que gostem!

1 chuchu

1/2 abóbora menina pequena

2 cabeças de nabo pequeno

6 cenouras pequenas
1/2 couve coração média

1 cebola

2 dentes de alho

+/- 1,5l de água

2 c. de sopa de polpa de tomate

1 caldo de legumes

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Lave e descasque os legumes, corte a couve em tiras e o resto aos cubos.

Num tacho, leve a refogar o alho e a cebola com um fio de azeite.

Verta 0,5l de água, adicione o chuchu e a abóbora, deixe cozer até dar para passar. Depois de passado, junte a restante água, o caldo, a polpa de tomate, a cenoura e os nabos, tempere com sal e pimenta.

Deixe cozer por +/- 30 minutos e está prontinha.

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Sopa de Coentros

Antes de mais quero agradecer a todas as pessoas que visitam o blog, principalmente aquelas meninas simpáticas, que têm deixado todos os dias o seu comentário e pedir desculpa por não retribuir, um pouco por falta de tempo e porque na maior parte das vezes acedo atravéz do telemóvel.

Passando á receita, confesso que não sou muito apreciador de sopa mas tendo em conta que tinha os ingredientes, não ia deixar estragar.

Estava para ser só um simples creme de coentros, mas cá em casa como não temos uma boa relação com coentros, decidi acrescentar mais algumas coisas para atenuar o sabor. Espero que gostem e que dê para aquecer estas noites geladas.

4 batatas

2 cenouras

100g de cogumelos

100g de massa para sopa

1 molho de coentros

4 dentes de alho

1 cebola

+/- 1,5 l. de água

sal q.b.

azeite q.b.

Lave os legumes, descasque e corte em pedaços.

Refogue a cobola, os alhos e os coentros num fio de azeite, junte a água, a batata e deixe cozinhar por 30 min. em lume brando.

Tempere com sal e passe a varinha.

Coloque as cenouras, cozinhe por 15 min., por fim adicione os cogumelos, a massa, deixe cozinhar uns 10 min. e está pronto a servir.

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