Tarte de mirtilos

Ingredientes:
Base:
200g de bolachas (use as que quiser, nesta receita usei umas bolachas de arroz tufado com mirtilos desidratados, fez com que ficasse com uma crocância e misturei bolachas integrais para que não ficasse uma base tão doce)
80g de manteiga

Recheio:
100g de mirtilos
1 saqueta de gelatina de mirtilo
1 lata de leite condensado
Água (a quantidade depende do que indica na embalagem da gelatina, mas já explico)

Preparação:
Vamos começar pela base. Se a manteiga não estiver amolecida, leve por uns segundos ao microondas, só até amolecer e reserve. Com a ajuda de um robot de cozinha triture as bolachas, no caso de não ter um robot, pode embrulhar as bolachas num pano e esmagar com a ajuda de um rolo da massa ou outro utensílio. Junte a manteiga, misture bem e forre uma tarteira, de preferência de fundo amovível, com as mãos ou com a ajuda de uma colher, pressione bem e leve ao frigorifico.
Para fazer o recheio vamos começar pela gelatina, como referi nos ingredientes, a quantidade de água vai variar um pouco do que vier descrito na embalagem e da qualidade da gelatina, já vi embalagens em que necessitavam de 500ml e outras de 1l, no meu caso era 1l, no caso de vocês só encontrarem gelatinas que só pede 500ml usem duas saquetas. Depois vem a parte da qualidade, se a vossa gelatina for daquelas que fica durinha, de 1l vocês vão utilizar 600ml, se for daquela que fica mais molinha, vão ter que reduzir mais na quantidade da água para que solidifique melhor, então vão utilizar uns 500ml.
Voltando á preparação, da quantidade total da água vocês vão dividir em duas partes iguais, uma das partes juntam os mirtilos, trituram muito bem, passam por uma rede para não ir aqueles pedacinhos da pele e reservam, a outra parte vão levar ao lume até ferver, juntam a gelatina e mexem até ficar bem dissolvido, depois adicionam os mirtilos triturados e o leite condensado, mexem muito bem, vertam para a tarteira e levem ao frigorífico por umas horas, o tempo suficiente para solidificar.
Decorem com frutas e deliciem-se.

*Não sei se dei tantas voltas e se acabei por complicar na explicação, espero que não, no caso de não perceberem perguntem através dos comentários, estarei aqui para ajudar.

Ler Mais

Tarte de limão e coco

A Primavera chegou mas veio muito envergonhada, para alegrar estes dias ainda cinzentos e chuvosos, que tal fazer esta tarte tão linda como saborosa.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

3 Limões

400ml de leite de coco

200ml de natas

200g de açúcar

50g de coco ralado

50g de amido de milho

1 c. de sopa de manteiga de coco

1 c. de chá de açafrão

1 pau de canela

Preparação:

Estenda a massa sobre uma tarteira, pique o fundo com um garfo e leve ao forno pré aquecido a 180º até alourar. Retire e reserve.

misture o amido de milho com um pouco de leite de coco e reserve.

Num tacho, coloque todos os ingredientes, incluindo o sumo e as raspas dos limões, e leve a lume médio, quando levantar fervura, adicione a mistura de amido de milho e mexa sem parar até o creme engrossar.

Retire do lume e não se esqueça de tirar o pau de canela, deixe esfriar um pouco, verta sobre a base e leve ao frigorífico até solidificar.

Decore a gosto e seja feliz.

Ler Mais

Tarte de amendoa

Receita dada pela minha amiga Carolina.

Base:
100g de açúcar
3 ovos
50g de manteiga
150g de farinha
Fermento se necessário
Caramelo liquido a gosto

Bata o açúcar com a mandeiga até ficar um creme esbranquiçado.
Junte os ovos um a um.
Adicione o caramelo a gosto.
Envolva a farinha com o fermento peneirados.
Verta para uma forma ou tabuleiro previamente untados e leve ao forno pré aquecido a 180º por uns 20 minutos (não sei o tempo ao certo por isso é melhor verificar com o palito)

Cobertura:
125g de amendoa
100g de manteiga
100g de açúcar
200ml de leite (colocar mais se necessário)

Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume, mexa de vez  em quando, a amêndoa tem que ficar molinha e com um molho grossinho.
depois de pronto é só espalhar por cima do bolo.

Ler Mais

Tarte de legumes e camarão

1 base de massa folhada ou quebrada

1 courgette  média

1 beringela pequena

1 cenoura média

100g de cogumelos

200g de camarão descascado

1/2 pimento

1/2 cebola

2 dentes de alho

10 tomates cherry

Azeitonas a gosto

Salsa q.b.

Alecrim q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Nota: Esta tarte fica bem recheada, se quiser pode reduzir um pouco nas quantidades.

Pegue no seu cortador de legumes BORNER e corte todos os legumes em rodelas.

Leve a cebola e os alhos picados alourar num pouco de azeite.

Adicione a cenoura, a courgette, a beringela, os cogumelos e o pimento, tempere com um pouco de sal, pimenta e salsa e deixe cozinhar um pouco, junte o camarão e deixe cozinhar maus um pouco, até os legumes começarem a amolecer.

Retirar do lume e junte os tomates cortados a meio e as azeitonas sem caroço.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, desenrole a massa e coloque no centro o preparado, deixe o rebordo livre e dobre para dentro.

Tempere com um pouco de alecrim e vai ao forno a 180 ºC até dourar.

Ler Mais

Torta de ricot e frutos vermelhos

1 lata de leite condensado

2 latas de leite (use a lata vazia para medir)

5 gemas peneiradas

5 claras em neve

4 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de amigo de milho

½ Kg de ricota picada

1 colher (sopa) de essência de baunilha

100 gramas de frutos vermelhos

1 – Reserva as claras em neve e os frutos vermelhos.

2 – Acrescente todos os demais ingredientes no liquidificador e bata bem, despejando depois em uma tigela.

3 – Junte os frutos vermelhos, mexendo até incorporar e por fim, acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.

4 – Disponha a massa em uma forma untada e enfarinhada, com cerca de 4cm de altura.

5 – Leve em fogo a 200 graus até que a mesma fique dourada.

6 – Polvilhe açúcar e canela para servir.

Receita alterada mas retirada desta página

Ler Mais

Tarte de tamarilho

1 base de massa quebrada

20 tamarilhos

6 c. de sopa de açúcar mascavado

3 c. de sopa de farinha maizena

Sumo de 1/2 limão

Leite q.b. para pincelar

Açúcar mascavado q.b. para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 180º.

Estenda a massa sobre a tarteira, com um garfo pique o fundo e reserve.

Descasque os tamarilhos, corte ás rodelas e coloque numa taça, junte o sumo do limão, o açúcar, a maizena, misture muito bem e verta o recheio para a tarteira.

Pincele a massa com um pouco de leite e polvilhe com açúcar mascavado.

Leve ao forno por uns 40 minutos ou até a massa estar cozida e e o recheio ganhar consistência.

Ler Mais

Tarteletes de chocolate e caramelo salgado

Para a base:

200g de bolachas

100g de manteiga derretida

Triture as bolachas até ficarem como fosse farinha, junte a manteiga derretida e envolva até ficar uma massa, forre as formas das tarteletes, de preferência de fundo amovível, comecei por forrar as laterais e depois o fundo, reserve no frigorífico.

Para o caramelo salgado:

200g de açúcar

100ml de água

100ml de natas

1 colher de sopa de manteiga

1/2 colher de café de sal fino

Coloque o açúcar num tacho juntamente com a água e leve a lume médio até formar um caramelo, retire do lume e junte cuidadosamente as natas, o sal e a manteiga. Mexa bem, deixe arrefecer um pouco e distribua pelas tarteletes.

Para o ganache de chocolate:

200g de chocolate de leite de boa qualidade

150g de natas
1 colher de sopa de manteiga

Num tacho, coloque as natas e o chocolate partido, aqueça sem deixar ferver, retire, junte a manteiga e mexa com uma vara de arames. Distribua pelas tarteletes e leve ao frio para endurecer.

Quando for para servir, retire do frio uns minutos antes, o tempo necessário para fazer o merengue.

Para o merengue:

2 claras

100g de açúcar

Essência de baunilha q.b.

Comece por bater as claras, assim que formar espuma adicione o açúcar, uma colher de cada vez, adicione a baunilha e continue a bater até ficar firme e brilhante, Com um saco de pasteleiro, coloque um pouco por cima de cada tartelete e queime com a ajuda de um maçarico de cozinha.

Ler Mais

Tarte de pêssego e mirtilo

Hoje quero apresentar uma solução, para quem gosta de tartes mas tem "medo" ou preguiça de fazer a massa.

Eu confesso que muitas vezes estou do lado da preguiça, gosto que seja eu a fazer tudo mas muitas vezes, vou pelo lado mais prático.

Desta vez até estava para fazer a massa, mas como fui a casa dos meus pais, muitos de nós temos a sorte de entrar de mãos vazias e depois é quase impossível sair de mãos a abanar, então trouxe 4 bases de massa quebrada, sim porque tenho uns pais fantásticos que quando vão às compras, trazem para eles e a pensar na visita dos filhos.

Já que tinha tantas, pensei que seria uma boa forma de mostrar que podem ter uma tarte bonita e saborosa, mesmo que a preguiça fale mais alto.

2 bases de massa quebrada

5 pêssegos partidos em cubos ou fatiados

150g de mirtilos 

3 c. de sopa de açúcar mascavado

2 c. de sopa de farinha maizena

20g de manteiga bem gelada para partir em cubos

Raspa e sumo de 1/2 limão

leite q.b. para pincelar

açúcar mascavado q.b. para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 180º.

Enrole uma base no rolo da massa e transfira com cuidado para uma tarteira levemente untada, esta é a melhor forma de transferir massas, pressione um pouco nas laterais, corte o excesso da massa e reserve.

Numa taça, junte todos os ingredientes, excepto a manteiga e misture bem.

Coloque o recheio na tarteira e espalhe por cima os cubos de manteiga.

Com a outra base, pode fazer de muitas maneiras, optei por esta tipo rede que fica bonito e na verdade nunca tinha feito. Corte tiras com 1 ou 2 cm de largura, disponha as tiras sobre o recheio entrelaçando-as e com um garfo, pressione as laterais para unir a massa e dá um efeito de riscas.

Pincele a massa com um pouco de leite e polvilhe com açúcar mascavado.

Leve ao forno por uns 40 minutos ou até a massa estar cozida e ganhar uma cor.

Sirva ainda morno ou frio com uma bola de gelado.

Ler Mais

Tarte de bacalhau com pimentos

Esta receita foi retirada da revista TeleCulinária, adaptada ao meu gosto e com os ingredientes que tinha disponível, para a base usei massa quebrada mas receita que vou partilhar é a que vem na revista.

Para a massa:

250g de farinha integral

80g de manteiga

50g de água

1 ovo

Para o recheio:

2 postas de bacalhau

1 pimento vermelho

2 cebolas

2 dentes de alho

5 ovos

1dl de leite

0,5dl de azeite

Coentros picados q.b.

Noz-moscada q.b.

sal e pimenta q.b.

Coza as postas de bacalhau, depois escorra a água e retire peles e espinhas. desfie e reserve. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas e pique os dentes de alho. Arranje o pimento, retire peles brancas e pevides e corte em tiras. Numa frigideira aqueça o azeite, junte o bacalhau, a cebola,os dentes de alho e os pimentos e deixe refogar muito bem. Polvilhe com os coentros, mexa, retire e reserve.

Numa tigela bata o leite com os ovos e a noz-moscada, tempere com sal e pimenta e reserve.

A massa: misture a farinha com a manteiga, a água e o ovo e amasse até ficar uma massa homogénea.

estique-a numa bancada polvilhada com farinha e forre uma tarteira. apare os bordos,pique o fundo da massa e disponha  por cima do recheio.

Depois verta o preparado dos ovos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos. retire, decore a gosto e sirva.

Ler Mais

Tarte de coco e ananás

Já estava para fazer esta tarte à muito tempo, adoro estes dois ingredientes, mas adiava sempre. Com este desafio que coloquei no facebook "Vamos fazer um doce?" e com a falta de tempo que tenho andado, decidi que tinha que ser agora.

A tarte é muito fácil de fazer e fica mesmo muito boa, confesso que no inicio pensei que ia correr mal, mas não, ficou rijinha mas húmida por dentro, até aproveitei umas sobras e fiz tipo uns pasteis de coco e ananás.

1 base de massa quebrada

1 lata de ananás em calda com cerca de 800g SULDOURO

200g de coco ralado

200g de açúcar

4 ovos

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de açúcar baunilhado SULDOURO

raspas de limão

Pé aqueça o forno a 180º.

Forre uma tarte com a massa quebrada e com ajuda de um garfo, pique a base.

Ferva o suco que vem na lata, assim que levantar fervura, retiredo lume, junte o coco, a manteiga, o açúcar baunilhado e a raspa de limão, mexa bem.

Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e junte ao preparado anterior.

Verta para a tarteira, disponha o ananás, em rodelas ou partido em pedaços e leve ao forno durante uns 50 minutos.

Retire, deixe arrefecer, polvilhe com coco ralado e leve ao frio até a hora de servir.

Ler Mais

Tarteletes de chocolate e amêndoa

Esta receita foi retirado de uma embalagem de mousse, já a tinha afixado no frigorífico à algum tempo, estava sempre a dizer, um dia destes faço e a verdade é que fui arrastando.

Ontem, com um jantar marcado em cima da hora, não sabia o que fazer e tinha que ser alguma coisa que fosse rápida de confeccionar, então foi desta que resolvi fazer, é muito rápida de se fazer e fica mesmo muito bom.

A receita deveria ter sido feita em forminhas de tarteletes, como ainda não tenho dessas formas, acabei por fazer mesmo numa forma para tartes, temos que ser desenrascados.

1 saqueta de mousse de chocolate

2,5dl de creme de culinária (usei normal porque gosto sentir aquele salgadinho no meio do doce)

50g de amêndoa finamente ralada

2 ovos

Misturar a saqueta com a amêndoa, junte os ovos e o creme de culinária, bata com a batedeira durante 1 minuto.

Divida o preparado por formas de tarteletes previamente untadas com manteiga e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º, durante cerca de 15 minutos.

Espero que gostem da sugestão.

Ler Mais

Clafoutis de Cereja

Cerejas

2dl. de leite 

2dl. de natas

4 ovos

120g de farinha

150g de açúcar

1 colher de café de aroma de baunilha

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal

Raspas de limão

Açúcar em pó q.b.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Lave e retire os caroços das cerejas, não calculei a quantidade, coloque o suficiente para cobrir o fundo da tarteira mas mantendo espaço entre elas, para tirar o caroço, usei o mesmo utensílio que uso para descaroçar as azeitonas.

Forre uma tarteira com papel vegetal e unte com manteiga ou unte uma forma de aro amovível com manteiga e polvilhe com açúcar.

Leve o leite a ferver com as natas e a manteiga, quando começar a ferver, retire e reserve.

Bata os ovos com o açúcar e o sal até obter um creme esbranquiçado, adicione o aroma de baunilha e as raspas de limão. Adicione aos poucos a farinha, por fim adicione aos poucos, o leite à massa, sempre a bater.

Disponha as cerejas na tarteira, verta a massa por cima e leve ao forno durante uns 30 minutos.

Retire, deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e sirva de imediato ou leve ao frigorífico para servir fresquinho.

Ler Mais

Tarte de morangos

Morangos
1 embalagem de massa folhada
200ml de natas
200g de queijo mascarpone ou queijo de barrar
6 colheres de açúcar em pó
4 folhas de gelatina
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
Sumo de 1/2 limão
Brilho para pincelar os morangos

Começamos pelo brilho, podemos comprar já feito mas sempre que posso tento fazer caseiro.

Num tacho juntar 150ml de água, 200g de açúcar, casca de limão e deixar ferver, assim que levantar fervura, baixe o lume e vá mexendo sempre até formar o ponto de fio, reserve, eu deixei passar um pouco desse ponto para ficar um pouco mais espesso. Ponto de fio é quando levantamos a colher e a calda cai em fio.

Coloque as folhas de gelatina em água fria.

Bater as natas até ficar bem firmes, vá adicionando o açúcar em pó, depois o sumo de limão e o queijo.

Escorra as folhas de gelatina, leve uns segundos ao microondas para derreter e misture muito bem ao preparado anterior, leve ao frigorífico para endurecer um pouco.

Quanto a massa folhada, eu queria fazer uma tarte quadrada e podia ter ido comprar uma base quadrada mas como tinha em casa uma redonda, fiz com o que tinha mesmo que dá no mesmo.

Podia ter cortado até ficar um quadrado mas optei em dobrar, assim não desperdicei e ainda deu para fazer um rebordo.

Com um garfo, pique o centro da massa, pincele o rebordo um um pouco de água para não queimar e leve ao forno pré aquecido a 200º até ganhar cor, se quiser uma cor mais bonita, pode pincelar com um pouco de ovo.

Depois de pronta deixe esfriar.

Pode simplesmente espalhar o preparado por cima da massa ou utilizar o saco de pasteleiro, decore com os morangos, por fim pincele os morangos e o rebordo da massa com o brilho.

Já provamos e já foi toda, espero que gostem.

Ler Mais

Tarte de limão merengada

1 base de massa folhada (usei massa quebrada, era o que tinha em casa)

1 lata de leite condensado (395g)
1 pacote de natas (200ml)
1 limão grande

4 claras de Ovo
80g de Açúcar

Forre uma forma de tarte com a massa, pique a base da massa para que esta não inche, leve-a ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Retire do forno e reserve. 

Com a batedeira misture bem o leite condensado com o sumo de limão, incorpore as natas e as raspas de limão, bata até que adquira a consistência de creme, deite-o sobre a tarte e reserve. 

Bata as claras em castelo, junte aos poucos o açúcar e continue a bater até obter um merengue bem firme.

Cubra a tarte com o merengue com o saco de pasteleiro e leve a tarte ao forno a 200ºC, por cerca de 20 minutos.

Ler Mais

Tarte mousse de chocolate (simples)

É tão fácil de fazer que eu chamaria tarte mousse de chocolate para preguiçosos, fica uma receita muito bonita, saborosa e parece ser mais elaborada do que realmente é, até estava em duvia de deveria meter só a foto ou a receita completa.

No final decidi meter tudo para mostar as pessoas, quer sejam preguiçosas ou que não tenham muito jeito, sempre podem impressionar com pouco. ;)

250g de bolacha de chocolate e menta

100g de manteiga

1 pacote de mousse de chocolate branco

1 pacote de mousse de chocolate negro

500ml de leite (250 ml para cada mousse de acordo com a embalagem)

4 folhas de gelatina

Triture as bolachas.

Num tacho derreta a manteiga, adicione as bolachas e mexa bem, coloque numa forma de fundo amovivel, calque bem para que fique bem juntinho e leve ao frigorifico.

Prepare a mousse de chocolate negro de acordo com a embalagem (juntar 1 saqueta de mousse com 250ml de leite e bater até ficar firme).

Numa tigela coloque duas folhas de gelatina com agua até ficarem moles, depois de amolecidas, escorra e leve ao microondas por uns segundos para derreter, adicione a gelatina a mousse e envolva muito bem.

Retire a forma do frigorifico e espalhe bem a mousse por cima da base, enquanto leva novamente ao frigorifico para endurecer um pouco, repita os mesmos passos para a mousse de chocolate branco.

Depois das camadas prontas, leve novamente ao frigorifico para endurecer a ultima camada, decore a gosto e delicie-se, espero que gostem ;)

Ler Mais