Carne de vaca estufada

1,5 Kg de carne de vaca cortade em pedaços
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados 

1 cenoura cortada em rodelas 

500g de ervilhas

1 pimento verde cortado em tiras

Salsa q.b. SULDOURO

Oregãos q.b. SULDOURO

Polpa de tomate q.b.
2 folhas de louro SULDOURO
Azeite q.b.
1 cubo de caldo de carne
1 copo de vinho branco
Sal grosso q.b. 

Pimenta branca q.b. SULDOURO 

Água q.b.

Numa panela coloque o azeite a aquecer.
Junte a cebola picada, os alhos picados e deixe refogar, depois adicione a polpa de tomate, o vinho, a carne e deixe cozinhar um pouco.
Adicione a água até cobrir a carne, junte o caldo, as folhas de louro.

Junte a cenoura, as ervilhas e o pimento, tempere com sal, pimenta, salsa, oregãos e deixe cozinhar até a carne ficar tenrra. Acompanhe o estufado com arroz BOM SUCESSO AGULHA.

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Uns miminhos para a nossa cozinha ;)

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As melhores especiarias, gosto muito ;)

Click na imagem para conhecer a empresa ;)

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Tarte de figos e mel

1 base de massa folhada ou quebrada

200ml de natas

200g de queijo mascarpone ou de barrar

100g de açúcar ou umas colheres de mel

2 folhas de gelatina incolor

sumo de meio limão

Figos

Ligar o forno a 180º.

Estender a massa numa forma para tartes, no caso de ser massa folhada pique com um garfo para não ganhar muito volume, leve ao forno por +/- 30 min.

Bata as natas até ficarem firmes, sem parar de bater junte o sumo de limão, o açúcar ou mel e depois o queijo.

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria até amolecer, depois de moles, escorra a água e leve a gelatina ao microondas por uns segundos até derreter, junte ao preparado mexendo bem.

Nesta fase queria ter posto uma camada de figos triturados e depois o preparado por cima, mas quando cheguei a casa já faltavam mais de metade dos figos ;)

Já com a base fria, espalhe o preparado pela base, decore com os figos, reque com um pouco de mel e leve ao frigorifico até solidificar.

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Marmelada e geleia de marmelo

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Pudim esponja (ou devia ser) :)

Esta foi uma receita enviada pela minha amiguinha Carla Mota, não sei como fica a verdadeira receita, só sei que não fica assim porque alguma coisa correu mal, entretanto tive que inventar alguma coisa para poder ter sobremesa ;) troquei a bolacha por romã.

Como me falhou alguma coisa não vou por aqui como fiz, vou colocar a receita como me deram e se alguém a fizer, eu agradeço que me mostrem ;)

1 lata de leite evaporado

2 saquetas de gelatina de qualquer sabor

250ml de água quente

Bolacha moída para decorar

Colocar a lata de leite evaporado no frigorifico e quando for utilizar, retire uma hora antes.

Bata o leite evaporado até ficar em castelo, misture a gelatina com a água quente e junte ao leite evaporado em castelo. Leve ao frigorifico até solidificar e decore com bolacha moída.

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Tarte de chocolate e noz

Ontem a noite cismei em fazer uma tarte de chocolate e noz para o almoço de hoje com a família, lá foi mais uma que fui fazendo como me deu na cabeça, o que é certo é que ficou bom, ainda bem porque por momentos pensei que íamos ficar sem sobremesa ;)

Neste caso usei massa folhada porque tinha duas em casa, no entanto o melhor seria fazer com massa quebrada ou uma base de bolacha

400ml de natas

200g de chocolate em barra

100g de farinha

2 ovos 

raspas de limão

1 colher de cha de baunilha

noz partida em pedacinhos

Ligue o forno a 180º

Desenrole a massa, coloque na tarteira, neste caso aparei um pouco a massa e com o que sobrou ainda fiz uma bolachinha com noz e açúcar baunilhado, pique com um garfo a base da massa e leve um pouco ao forno para a base não ficar crua. 

Aqueça as natas numa panela, mas sem ferver, quando estiverem quase para ferver, retire do lume, adicione o chocolate partido e mexa com uma vara de arames, até ficar bem envolvido.

Bata os ovos e adicione em fio ao preparado sempre a mexer, não adicione tudo de uma vez ou vai acabar por cozer os ovos, depois junte a farinha peneirada aos poucos, sempre a mexer para não formar grumos.

Depois de tudo bem envolvido adicione as nozes, a baunilha e por fim as raspas de limão.

Verta o preparado para a massa e leve ao forno +/- por 30 min, depois disso é decorar a gosto, queria ter polvilhado com açúcar em pó mas na falta usei chocolate em pó e umas metades de nozes.

Espero que gostem tanto quanto eu ;)

Nota: Para a massa não queimar muito rápido, pincele as beiras com água.

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Massa com delicias e nozes (mais uma invenção)

O que fazer para o jantar? É a pergunta que me faço muitas vezes, lá fui eu para a cozinha ver o que tinha nos armários e tirar tudo para fora para fazer uma experiencia comestível para jantar, não é a sétima maravilha mas que ficou bom ficou ;)

Massa (vou deixar a quantidade para cada um decidir, apesar de sermos só dois cá em casa, é sempre em doses industriais ;) )

3 delicias em forma de lagosta

1 lata de cogumelos

1/2 alho francês

2 tomates

200ml de natas

Nozes a gosto

Azeite e manteiga q.b.

Sal q.b.

Estragão q.b. (Suldouro)

Alho q.b. (Suldouro)

Salsa q.b. (Suldouro)

Pimenta q.b. (Suldouro)

Cozer a massa com água, um pouco de manteiga e uma pitada de sal, não deixe muito tempo ao lume, quando estiver quase cozida, escoe a água da massa e reserve.

Na wok aqueça um pouco de azeite, depois de aquecido comece por adicionar o alho francês as rodelas, os cogumelos e deixe cozinhar um pouco.

Adicione as nozes partidas em bocadinhos, os tomates em gomos, as delicias em forma de lagosta as rodelas, as natas e tempere com o sal, a pimenta e o alho, deixe cozinhar um pouco.

No fim adicione a massa, tempere com estragão e salsa, envolta tudo, deixe cozinhar mais um pouco e está pronto, cá em casa primeiro ficaram assustados mas depois gostaram ;)

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Feijoada de camarão

A minha amiga Sofia viu a minha receita de feijoada de camarão e decidiu experimentar, eu diria que ficou melhor que a original, digam lá se não ficou uma feijoada de comer e chorar por mais ;)

A original: http://asreceitasdoselminho.blogspot.pt/2013/09/feijoada-de-camarao-com-arroz.html

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Cozinhar é o que me faz feliz, é a minha terapia ;)

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Caldeirada de pescada com arroz

Hoje trago Caldeirada de pescada com arroz Bom Sucesso, tenho que salientar que o arroz é exelente e eu estou completamente rendido, não se esqueçam de visitar a Orivárzea.

A receita vai ser só da caldeirada.

1 pescada (deve dar +/- 6 postas)

4 batatas grandes as rodelas

1 cebola grande as rodelas

3 dentes de alho 

2 folhas de louro

3 tomates bem maduros

1/2 pimento vermelho aos cubinhos

Brócolos (opcional) 

Salsa q.b.

vinho branco q.b. 

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta e cravinho q.b. (Suldouro)

No fundo de um tacho dispor a cebola às rodelas, os dentes de alho picados, os tomates em pedaços pequenos, o pimento vermelho e as folhas de louro. Por cima meta as batatas cortadas às rodelas  e depois a pescada e os brócolos, por fim temperar de sal, pimenta, cravinho e a salsa
Regar com azeite e vinho branco a gosto,
Levar a lume médio por cerca de 30 minutos e vá agitando a panela de vez em quando, sem mexer. Quando a batata estiver cozida, está pronto a servir.

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Bolo nude de amoras

Hoje trago uma receita especial, com uma apresentação um pouco mais bonita, pelo menos tentei, para dedicar a uma amiga de infância que faz anos hoje. Sim é para ti Sofia (Simplesmente Arian), uma amiga que apesar de estar longe é como estivesse ao meu lado, uma amiga de uma vida.

Este é o meu presente de anos para ti, não vais provar mas pensa positivo, também não vais engordar, eu faço o sacrifício por ti ;) espero que gostes PARABÉNS e que tenhas um dia muito feliz :)

Para o bolo: 

4 ovos

200g de manteiga

200g de açúcar

200g de farinha

100g de chocolate em pó

1 colher de chá de baunilha

1 colher de chá de fermento

Comece por ligar o forna a 180º, o ideal era forrar a forma com papel vegetal para não ficar as marcas da farinha, como eu não tinha papel, untei a forma com manteiga e polvilhei com côco ralado, não se nota nada.

Bater as gemas com o açúcar e a manteiga amolecida até ficar um creme esbranquiçado, junte a baunilha, peneire a farinha e o fermento mexendo sempre.

Bata as claras em castelo e junte ao preparado envolvendo com uma espatula ou uma vara de arames.

Divida a massa em duas partes iguais, para poder fazer dois bolos baixos e leve ao forno por 20 min. +/-

Para o recheio:

200ml de natas frescas

200g de queijo mascarpone ou queijo para barrar

200g de açúcar

sumo de meio limão

(2 a 3 folhas de gelatina incolor para o caso do recheio não ficar bem firme)

Bater as natas bem firmes, juntar o queijo, o açúcar e depois o limão, batendo sempre entre cada adição.

No caso do recheio não ficar firme, mergulhe as folhas de gelatina em água fria até ficar mole, depois escorra e leve ao microondas com 1 a 2 colheres de água até a gelatina dissolver. Junte ao preparado, sempre a bater e leve um pouco ao frigorifico para endurecer um pouco.

Para a cobertura:

150g de chocolate em barra

4 colheres de natas

Partir o chocolate em pedaços e levar ao microondas para derreter, adicionar as natas e mexer até ficar um creme liso.

Calda para pincelar os bolos:

Misture um pouco de leite com um pouco de chocolate em pó e pincele os bolos para ficarem úmidos.

Montagem:

Coloque num prato um bolo, espalhe o recheio mas reserve um pouco para colocar em cima, espalhe a maior parte das amoras e reserve algumas para enfeitar, coloque o outro bolo por cima, regue com o chocolate, coloque no centro um pouco do recheio e enfeite com as restantes amoras. Leve ao frigorifico até servir.

Espero que gostem ;)

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Frittata de legumes

O grupo “Dia Um... Na Cozinha” é um projecto recente, desenvolvido para vos convidar a pôr em prática a vossa criatividade e empenho e a “dar corpo” a receitas com base num tema que todos os meses vos será proposto.

Até ao dia 15 de cada mês ser-vos-á revelado o tema do mês seguinte e, com base nele, desafiamos-vos a elaborarem uma receita subordinada a esse tema.

Finalmente é dia 1 e é a 1º vez que estou a participar, estava ansioso para ver o desfile de Frittatas de legumes, para quem não sabe, a fritatta é uma especialidade da culinária italiana como omeletes e que normalmente é preenchido com diferentes ingredientes, como carne, legumes, queijos, cogumelos, etc.

8 Ovos
8 tomates cereja cortados a meio
4 dentes de alho picado
1/2 cebola cortada em cubos
1 Pimento verde
1 lata de cogumelos
100g de queijo ralado
1 ramo de salsa
Azeite q.b.
Sal q.b.
Erva provence q.b. (Suldouro)
Pimenta q.b. (Suldouro)

Numa frigideira aderente ( de preferencia que dê para ir ao forno) aqueça o azeite e frite a cebola e o alho até alourar, depois adicione o pimento e os cogumelos e deixe cozinhar em lume brando. Bata os ovos e adicione o queijo.

Tempere com sal, pimenta, salsa e a erva provence.

Misture tudo na frigideira, disponha as metades dos tomates e leve a fritar.

Ligue o forno a 200º.

Quando a Frittata estiver com a base frita, leve-a ao forno para acabar e alourar a parte de cima.

Por fim delicie-se ;)

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Bolo de gengibre e côco

Agora com a chegada do frio, sabe bem um bolinho acompanhado de um chá quentinho. Então decidi fazer um bolinho de gengibre (SULDOURO) com côco, acompanhado de um delicioso chá de lúcia-lima (AROMAS SANTOS), para aquecer este dia nostálgico.

6 ovos

200g de farinha

150g de açúcar

100g de manteiga

100ml de leite

4 c. de chá de côco ralado

2 c. de chá de gengibre em pó Suldouro

1 c. de sopa de vinagre de maçã

1 c. de chá de fermento

Aqueça o forno a 180º, unte uma forma com manteiga e polvilhe com côco ralado.

Comece por bater asclaras em castelo e reserve, bata as gemas com a manteiga amolecida, adicione as gemas, misture o leite com o vinagre e junte ao preparado.

Junte a farinha e o fermento aos poucos, adicione o gengibre e o côco, depois de tudo bem misturado envolva as claras com uma espatula ou uma vare de arames.

Leve ao formo +/- por 30 min. mas vá fazendo o teste do palito, acompanhem com um belo chá lúcia-lima Aromas Santos quentinho e espero que gostem ;)

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Bolo Brigadeiro

Comecei o dia com uma encomenda de bolo brigadeiro, ficou alto, fofo e um pouco húmido, o chocolate em pó é que não foi dos melhores, não escureceu muito o bolo.

Agora é só esperar que tenham gostado ;)

Aqui fica o link da receita: http://asreceitasdoselminho.blogspot.pt/2013/06/bolo-brigadeiro.html

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Slow Dancing In a Burning Room- John Mayer (With Lyrics)

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Pudim de leite condensado no microondas

Eram duas da manha e estava mesmo apetecer alguma coisa doce, mas não era qualquer coisa, acho que nem eu sabia o que queria e também tinha que ser alguma coisa rápida.

Foi aí que me lembrei de ter visto nuns apontamentos, ali na confusão da gaveta das receitas, umas receitas no microondas e saio isto.

Ingredientes

1 lata de leite condensado

a mesma lata e meia de leite

4 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

Unte uma forma com caramelo, atenção que nem todas as formas dão para ir ao microondas, algumas pessoas metem tudo lá para dentro e depois dá mau resultado.

Bater todos os ingredientes, verter para a forma e levar ao microondas na potencia máxima durante 10 min.

Fácil, rápido e já deu para ficar satisfeito ;)

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Feijoada de camarão com arroz

Aqui está o meu primeiro contato com a feijoada de camarão

Para o arroz carolino Bom Sucesso

250g de arroz carolino Bom Sucesso

500ml de agua quente

2 dentes de alho

Azeite e sal q.b.

1 folha de louro e meio caldo para arroz se preferir

Frite o arroz carolino Bom Sucesso em azeite, sempre a mexer, adicione os alhos picados e mexa mais um pouco. Adicione a água, o louro, o caldo e tempere com sal, agora é só esperar que o arroz seque.

Para a feijoada de camarão

400gr de camarão

250gr de feijão branco cozido

4 dentes de alho

2 cebolas

100gr de chouriço

1/2 pimento

2 tomates maduros

6 delícias do mar
1 cenoura

azeite q.b.

Coentros Suldouro q.b.

1 malagueta Suldouro

1 folha de louro

1/2 copo de vinho branco

sal e pimenta q.b.

Faça um refogado com 2 dentes de alho, a cebola, o chouriço, o pimento, o tomate e a cenoura, tudo picado, o azeite, os coentros Suldouro, a malagueta Suldouro e o louro. Regue com o vinho e deixe cozinhar.

Coza o camarão com 1 cebola e 2 dentes de alho, escorra e descasque deixando alguns por descascar.

Junte o camarão ao refogado e junte a água da cozedura do camarão. Retifique os temperos e deixe cozinhar mais um pouco.

Junte o feijão escorrido ao preparado, reserve uma pequena porção para triturar e junte à feijoada, para engrossar (Pode engrossar com amido de milho em vez de triturar o feijão). Juntar as delícias do mar cortadas ás rodelas.

Deixe apurar bem e sirva de imediato acompanhada com arroz branco.

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Bolo de erva príncipe (Aromas Santos)

Ola, hoje venho relembrar a minha parceria com a Aromas Santos, para isso trago um bolinho fofo e perfumado, espero que gostem tanto quanto eu ;)

Ingredientes

200g de farinha

150g de açúcar

100ml de leite

100ml de óleo

5 ovos

4 colheres de sopa de erva príncipe Aromas Santos triturado

(se não ficar totalmente em pó não se preocupe)

1 colher de chá de fermento 

Calda

1 colher de sopa de erva príncipe Aromas Santos

100ml de aguá

4 colheres de sopa de açúcar

Pré-aquecer o forno a 180 º C, untar com manteiga uma forma com buraco e polvilhe com farinha, pode aproveitar para bater as claras em castelo.

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado, adicione a erva príncipe Aromas Santos triturado, a farinha e o fermento. Junte o leite e o óleo, depois de estar tudo bem misturado, envolva as claras em castelo, verta o preparado na forma e leve ao forno por 30 min.

Quado o bolo estiver quase pronto pode começar a fazer a calda, leve ao lume a água com o açúcar e a colher de erva príncipe Aromas Santos, com o bolo pronto e a calda fervida, faça vários furos no bolo e regue com a calda a ferver.

Se gostar do bolo bem úmido pode deixar assim, de outra forma pode levar mais um pouco ao forno para secar um pouco.

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"Amostras" enviadas gentilmente pela SULDOURO

Agora as minhas receitas vão ter mais sabor ;)

Hoje chegou-me a casa uma simpática, útil e agradável oferta da minha mais recente parceria com a Suldouro. 

Muito gentilmente o Sr. José António Brito Mendes, a quem eu agradeço, fez chegar a minha casa um sortido das especiarias desta empresa. Cá em casa é coisa que gostamos muito, então quando chegou e vimos a quantidade de coisas boas, parou tudo ;)

Podem contactar a empresa de diversos modos : 

Facebook: https://www.facebook.com/pages/Suldouro-Navires/282742885189087?fref=ts

Página: http://suldouro.com/home.asp

Localização:

Navires - Sociedade Nacional de Víveres, Lda

Rua das Lages 480

Zona Industrial de S. Caetano

4410-272 Canelas

PORTUGAL

Tel: +351 22 712 56 57 

Fax: +351 22 712 56 58

Como chegar:

Vindo de Norte, utilizando a VCI, após atravessar a Ponte do Freixo, cortar na 3ª saída, para A29, direcção a Espinho. Utilizar a 3ª saída em direcção a Canelas. Seguir a seta que indica S. Caetano. As nossas instalações estão 200 m à frente.

Vindo do Sul, pela A1, após a portagem dos Carvalhos, seguir as indicações de Ponte do Freixo, IC1. A 1ª saída é para A29, direcção Espinho. Utilizar a 3ª saída em direcção a Canelas. Seguir a seta que indica S. Caetano. As nossas instalações estão 200 m à frente.

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Bolo de banana com pepitas de chocolate

Ingredientes
1 ou 2 bananas
150g de açúcar
4 ovos
1 iogurte de banana
1 dl de leite
200g de farinha
150g de manteiga
Pepitas de chocolate a gosto
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento
caramelo para untar

Preparação:
Bater a manteiga com o açucar, junte as gemas, o iogurte, a essência de baunilha e o leite. Misture a farinha peneirada, o fermento e as pepitas de chocolate, bata as claras em castelo e envolva ao preparado. Untar uma forma com caramelo, cortar as bananas as rodelas, forrar a forma com as bananas, deitar o preparado e levar a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40m mas convém ir fazendo o teste do palito.

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Parceria com a empresa Suldouro

É com muito gosto que venho dar a conhecer a minha parceria com a empresa Suldouro, para quem não conhece a Suldouro é uma empresa especializada em especiarias, tendo sido marca reconhecida pelos consumidores como Sabor do Ano 2013 e pela terceira vez consecutiva, o que demostra bem a qualidade e sabor das especiarias que produzem. A Suldouro é responsavel por boa parte das especiarias, que os nossos chefes e que a industria de restauração usam, por vezes sobre outros nomes ou sub-marcas. Em breve irei visitar a empresa, um convite feito pelo Sr. José António Brito Mendes e que me deixou bastante contente pela experiencia de poder ver todo processo de fabrico.

A Suldouro não tem apenas especiarias, eles têm um leque de produtos diversificados tais como:

• Especiarias
• Enlatados
• Frascos
• Leguminosas
• Diversos

Pode visitar o site Suldouro-Navires ou no facebook

Conheça um pouco da história da Suldouro:

A Navires nasce em 1971, mais precisamente no dia 8 de Setembro, quando Adão Gonçalves, José Brito Mendes e Agostinho Silveira após mais de 25 anos a trabalharr em empresas do ramo, decidem que está na hora de tentarem também eles a sua sorte. Alugam um Rés do Chão, com cave, na Rua José Mariani, 480, em V. N. de Gaia, com pouco mais de 300m² e assim começam a trabalhar.

O principal sempre foi as especiarias mas no arranque outros produtos como café, cevada e pastilhas elásticas também ajudaram a fazer volume de trabalho e faturação  Tudo era feito á mão pelo que chegaram, após poucos meses a ter quase 20 pessoas a empacotar as especiarias Suldouro. O espaço era reconhecidamente muito limitado para o crescimento obtido e o armazenamento muito problemático, não permitindo comprar matéria prima nas quantidades desejadas. O próprio manuseio era difícil pois as caixas de 120Kg de especiarias tinham de ser descarregadas às costas para a cave.

Nos anos 80 as soluções de espaço foram sendo inventadas e a imagem da marca Suldouro sofria as primeiras alterações, tentando acompanhar as cada vez maiores solicitações do mercado em que já despontavam as grandes superfícies.

Em 1995, finalmente novas instalações, com condições que permitiram automatizar o ciclo de empacotamento, armazenar matéria prima nas quantidades entendidas como convenientes, desenvolver novos produtos, modificar embalagens não só a nível de design como de funcionalidade, adquirir novos equipamentos enfim equipar uma empresa para o início do novo século que se aproximava.

Esta história não está completa e todos os dias se escrevem novas páginas através do esforço e dedicação de todos os que dia a dia colaboram para fazer da Navires uma empresa reconhecida pela qualidade dos seus produtos e pela atenção que dispensa aos seus clientes, sem os quais nada disto teria acontecido.

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Finalmente FÉRIAAAAAAAAAS!

Espero por estas férias á muito tempo, embora tenha muito que fazer cá em casa sempre vai dar para descansar, como não posso ir para nenhum lado vamos lá ver se me dedico mais um pouco á culinária, faço as encomendas pendentes e começo a meter em prática algumas coisas que andei a aprender :)

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