Empanada de carne

Recheio:

200g de carne picada

1/2 chouriço picante picado

1/2 pimento vermelho picado

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

cogumelos laminados

1 raminho de salsa picada

1 folha de louro

1 copo de vinho branco

1/2 caldo de carne

polpa de tomate q.b.

oregãos q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
Deixe refogar durante 5 minutos.
Passado 5 minutos, junte a carne, o chouriço, o pimento, os cogumelos e mexa para fritar um pouco. Tempere com sal e pimenta.
Quando a carne ficar solta e com cor junte a polpa de tomate e mexa.
Junte o cubo de caldo de carne e o vinho branco.
Deixe cozinhar entre 10 a 15 minutos até o molho ficar bem apurado.

Depois do molho apurado, tempere com orégãos, salsa, mexa e apague o lume.

Massa:

200g de farinha

200ml de leite

1 c. de sopa de manteiga

sal q.b.

1 ovo batido para pincelar

sementes de sésamo

Num tacho, ferva o leite com a manteiga e o sal, depois de fervido retire do lume, adicione a farinha e mexa até formar quase uma bola de massa.

Polvilhe a bancada com farinha, deite a massa sobre a mesma e deixe repousar um pouco, passado 5/10 min. já pode amassar bem a massa com as mãos.

Composição:

Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha, até formar um rectângulo.

Coloque o preparado de carne no centro da massa e feche, vire a parte da dobra para baixo, pincele com ovo e cubra com sementes de sésamo.

Forre uma assadeira com papel vegetal, coloque a empanada e leve ao forno pré-aquecido a 200º pelo tempo de 30 a 40 min.

Acompanhe com uma salada composta por alface, queijo fresco, noz, abacaxi e gomos de tangerina.

BON APPÉTIT

Ler Mais

Pudim de dióspiro

Antes de mostrar a receita, quero agradecer aos 35 mil visitantes que em 4 meses passaram por este blog de experiências culinárias.

Quero aproveitar para pedir desculpa pela minha ausência, principalmente aos blogs que eu sigo, mas também as pessoas que estes dias têm deixado o seu comentário, não é por mal mas o tempo, aliado com o cansaço nem sempre dá para tudo, neste momento estou a passar por uma fase menos boa mas vai permitir que eu passe por aqui muitas mais vezes.

De inicio foi um pouco difícil de abdicar dos meus dois únicos dióspiros, só depois da receita pronta e aprovada é que vi que afinal foi por uma boa causa.
Vou aproveitar esta receitinha, para participar no passatempo do bog Emoção às Colheradas, que comemora 1 ano de existência com receitas deliciosas, visite e aproveite para participar.

1 lata de leite condensado 

1 lata de leite

2 dióspiro (+/- 400g)

4 ovos 

1 c. de chá de extracto de baunilha 

caramelo liquido q.b. para untar a forma

Pré-aqueça o forno entre200º a 250º.

Unte uma forma com o caramelo, bata todos os ingredientes e deite na forma.

Tape a forma e leve ao forno em banho maria por +/- 1 hora.

Deixar arrefecer e levar ao frigorífico por umas horas. 

Ler Mais

Tarte de limão merengada

1 base de massa folhada (usei massa quebrada, era o que tinha em casa)

1 lata de leite condensado (395g)
1 pacote de natas (200ml)
1 limão grande

4 claras de Ovo
80g de Açúcar

Forre uma forma de tarte com a massa, pique a base da massa para que esta não inche, leve-a ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Retire do forno e reserve. 

Com a batedeira misture bem o leite condensado com o sumo de limão, incorpore as natas e as raspas de limão, bata até que adquira a consistência de creme, deite-o sobre a tarte e reserve. 

Bata as claras em castelo, junte aos poucos o açúcar e continue a bater até obter um merengue bem firme.

Cubra a tarte com o merengue com o saco de pasteleiro e leve a tarte ao forno a 200ºC, por cerca de 20 minutos.

Ler Mais

Bolo Mousse de Chocolate

Como foi prometido na nossa página do facebook, aqui fica uma receita muito deliciosa da nossa amiguinha Angelina da página Sobremesas de Domingo, só posso dizer que cheguei a sonhar com esta receita e depois de a provar, até lambi os dedos :)

Não vou colocar aqui a receita, prefiro que vejam a original que está bem melhor que a cópia, já para não falar que é uma das minhas páginas favoritas pelas receitas de deixar uma pessoa a babar e a facilidade de as fazer.

Página: http://www.sobremesasdedomingo.com/

ou

Facebook: https://www.facebook.com/sobremesasdedomingo

Link da receita: http://www.sobremesasdedomingo.com/2013/10/bolo-mousse-de-chocolate.html

Ler Mais

Tarte mousse de chocolate (simples)

É tão fácil de fazer que eu chamaria tarte mousse de chocolate para preguiçosos, fica uma receita muito bonita, saborosa e parece ser mais elaborada do que realmente é, até estava em duvia de deveria meter só a foto ou a receita completa.

No final decidi meter tudo para mostar as pessoas, quer sejam preguiçosas ou que não tenham muito jeito, sempre podem impressionar com pouco. ;)

250g de bolacha de chocolate e menta

100g de manteiga

1 pacote de mousse de chocolate branco

1 pacote de mousse de chocolate negro

500ml de leite (250 ml para cada mousse de acordo com a embalagem)

4 folhas de gelatina

Triture as bolachas.

Num tacho derreta a manteiga, adicione as bolachas e mexa bem, coloque numa forma de fundo amovivel, calque bem para que fique bem juntinho e leve ao frigorifico.

Prepare a mousse de chocolate negro de acordo com a embalagem (juntar 1 saqueta de mousse com 250ml de leite e bater até ficar firme).

Numa tigela coloque duas folhas de gelatina com agua até ficarem moles, depois de amolecidas, escorra e leve ao microondas por uns segundos para derreter, adicione a gelatina a mousse e envolva muito bem.

Retire a forma do frigorifico e espalhe bem a mousse por cima da base, enquanto leva novamente ao frigorifico para endurecer um pouco, repita os mesmos passos para a mousse de chocolate branco.

Depois das camadas prontas, leve novamente ao frigorifico para endurecer a ultima camada, decore a gosto e delicie-se, espero que gostem ;)

Ler Mais

Crumble de maçã

Mais um desafio do Dia Um... Na Cozinha. Para a 6º edição, 2º para mim, o tema é o Outono e uma sobremesa reconfortante. Um Crumble com frutas da época.

 

Crumble é um prato doce de origem britânica, feito de compota de frutas picadas cobertas com uma mistura de gordura (geralmente, manteiga), farinha e açúcar, assado até que a cobertura fique crocante.

Já conhecia de ter ouvido falar mas provar que é bom ainda nada, por isso que eu gosto deste grupo, faz conhecer e provar receitinhas novas, já para não falar da criatividade que é incrivel. Fiquei com um pouco de receio se iria calhar bem e em duvida quanto ao fruto que iria escolher, por isso optei pelo basico.

6 maçãs
200g de farinha
150g de manteiga
1 calice de vinho do porto
100g de noz
50g de açucar
canela q.b. SULDOURO
sementes de linhaça q.b.
açucar baunilhado q.b. SULDOURO

Descasque, retire o caroço das maçãs e corte aos cubos, parta as nozes em pedacinhos e espalhe os dois ingredientes numa assadeira, regue com o vinho do porto, polvilhe com o açucar baunilhado e a canela. Leve ao forno entre 150º a 180º, para cozinhar um pouco enquanto prepara o crumble.
Num recipiente misture com as mãos, a farinha, a manteiga amolecida, o açucar e as sementes de linhaça até obter tipo areia grossa. Retire a assadeira do forno, espalhe o crumble por cima e leve novamente ao forno para tostar um pouco, aumente um pouco a temperatura. Deixa um aroma na cozinha hummmmmm.

 

Pode acompanhar com gelado.
Uma receita rápida, fácil, aromática e que servida quente é bem reconfortante ;)
 

Ler Mais

Carne de vaca estufada

1,5 Kg de carne de vaca cortade em pedaços
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados 

1 cenoura cortada em rodelas 

500g de ervilhas

1 pimento verde cortado em tiras

Salsa q.b. SULDOURO

Oregãos q.b. SULDOURO

Polpa de tomate q.b.
2 folhas de louro SULDOURO
Azeite q.b.
1 cubo de caldo de carne
1 copo de vinho branco
Sal grosso q.b. 

Pimenta branca q.b. SULDOURO 

Água q.b.

Numa panela coloque o azeite a aquecer.
Junte a cebola picada, os alhos picados e deixe refogar, depois adicione a polpa de tomate, o vinho, a carne e deixe cozinhar um pouco.
Adicione a água até cobrir a carne, junte o caldo, as folhas de louro.

Junte a cenoura, as ervilhas e o pimento, tempere com sal, pimenta, salsa, oregãos e deixe cozinhar até a carne ficar tenrra. Acompanhe o estufado com arroz BOM SUCESSO AGULHA.

Ler Mais

Uns miminhos para a nossa cozinha ;)

Ler Mais

As melhores especiarias, gosto muito ;)

Click na imagem para conhecer a empresa ;)

Ler Mais

Tarte de figos e mel

1 base de massa folhada ou quebrada

200ml de natas

200g de queijo mascarpone ou de barrar

100g de açúcar ou umas colheres de mel

2 folhas de gelatina incolor

sumo de meio limão

Figos

Ligar o forno a 180º.

Estender a massa numa forma para tartes, no caso de ser massa folhada pique com um garfo para não ganhar muito volume, leve ao forno por +/- 30 min.

Bata as natas até ficarem firmes, sem parar de bater junte o sumo de limão, o açúcar ou mel e depois o queijo.

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria até amolecer, depois de moles, escorra a água e leve a gelatina ao microondas por uns segundos até derreter, junte ao preparado mexendo bem.

Nesta fase queria ter posto uma camada de figos triturados e depois o preparado por cima, mas quando cheguei a casa já faltavam mais de metade dos figos ;)

Já com a base fria, espalhe o preparado pela base, decore com os figos, reque com um pouco de mel e leve ao frigorifico até solidificar.

Ler Mais

Marmelada e geleia de marmelo

Ler Mais

Pudim esponja (ou devia ser) :)

Esta foi uma receita enviada pela minha amiguinha Carla Mota, não sei como fica a verdadeira receita, só sei que não fica assim porque alguma coisa correu mal, entretanto tive que inventar alguma coisa para poder ter sobremesa ;) troquei a bolacha por romã.

Como me falhou alguma coisa não vou por aqui como fiz, vou colocar a receita como me deram e se alguém a fizer, eu agradeço que me mostrem ;)

1 lata de leite evaporado

2 saquetas de gelatina de qualquer sabor

250ml de água quente

Bolacha moída para decorar

Colocar a lata de leite evaporado no frigorifico e quando for utilizar, retire uma hora antes.

Bata o leite evaporado até ficar em castelo, misture a gelatina com a água quente e junte ao leite evaporado em castelo. Leve ao frigorifico até solidificar e decore com bolacha moída.

Ler Mais

Tarte de chocolate e noz

Ontem a noite cismei em fazer uma tarte de chocolate e noz para o almoço de hoje com a família, lá foi mais uma que fui fazendo como me deu na cabeça, o que é certo é que ficou bom, ainda bem porque por momentos pensei que íamos ficar sem sobremesa ;)

Neste caso usei massa folhada porque tinha duas em casa, no entanto o melhor seria fazer com massa quebrada ou uma base de bolacha

400ml de natas

200g de chocolate em barra

100g de farinha

2 ovos 

raspas de limão

1 colher de cha de baunilha

noz partida em pedacinhos

Ligue o forno a 180º

Desenrole a massa, coloque na tarteira, neste caso aparei um pouco a massa e com o que sobrou ainda fiz uma bolachinha com noz e açúcar baunilhado, pique com um garfo a base da massa e leve um pouco ao forno para a base não ficar crua. 

Aqueça as natas numa panela, mas sem ferver, quando estiverem quase para ferver, retire do lume, adicione o chocolate partido e mexa com uma vara de arames, até ficar bem envolvido.

Bata os ovos e adicione em fio ao preparado sempre a mexer, não adicione tudo de uma vez ou vai acabar por cozer os ovos, depois junte a farinha peneirada aos poucos, sempre a mexer para não formar grumos.

Depois de tudo bem envolvido adicione as nozes, a baunilha e por fim as raspas de limão.

Verta o preparado para a massa e leve ao forno +/- por 30 min, depois disso é decorar a gosto, queria ter polvilhado com açúcar em pó mas na falta usei chocolate em pó e umas metades de nozes.

Espero que gostem tanto quanto eu ;)

Nota: Para a massa não queimar muito rápido, pincele as beiras com água.

Ler Mais

Massa com delicias e nozes (mais uma invenção)

O que fazer para o jantar? É a pergunta que me faço muitas vezes, lá fui eu para a cozinha ver o que tinha nos armários e tirar tudo para fora para fazer uma experiencia comestível para jantar, não é a sétima maravilha mas que ficou bom ficou ;)

Massa (vou deixar a quantidade para cada um decidir, apesar de sermos só dois cá em casa, é sempre em doses industriais ;) )

3 delicias em forma de lagosta

1 lata de cogumelos

1/2 alho francês

2 tomates

200ml de natas

Nozes a gosto

Azeite e manteiga q.b.

Sal q.b.

Estragão q.b. (Suldouro)

Alho q.b. (Suldouro)

Salsa q.b. (Suldouro)

Pimenta q.b. (Suldouro)

Cozer a massa com água, um pouco de manteiga e uma pitada de sal, não deixe muito tempo ao lume, quando estiver quase cozida, escoe a água da massa e reserve.

Na wok aqueça um pouco de azeite, depois de aquecido comece por adicionar o alho francês as rodelas, os cogumelos e deixe cozinhar um pouco.

Adicione as nozes partidas em bocadinhos, os tomates em gomos, as delicias em forma de lagosta as rodelas, as natas e tempere com o sal, a pimenta e o alho, deixe cozinhar um pouco.

No fim adicione a massa, tempere com estragão e salsa, envolta tudo, deixe cozinhar mais um pouco e está pronto, cá em casa primeiro ficaram assustados mas depois gostaram ;)

Ler Mais

Feijoada de camarão

A minha amiga Sofia viu a minha receita de feijoada de camarão e decidiu experimentar, eu diria que ficou melhor que a original, digam lá se não ficou uma feijoada de comer e chorar por mais ;)

A original: http://asreceitasdoselminho.blogspot.pt/2013/09/feijoada-de-camarao-com-arroz.html

Ler Mais

Cozinhar é o que me faz feliz, é a minha terapia ;)

Ler Mais

Caldeirada de pescada com arroz

Hoje trago Caldeirada de pescada com arroz Bom Sucesso, tenho que salientar que o arroz é exelente e eu estou completamente rendido, não se esqueçam de visitar a Orivárzea.

A receita vai ser só da caldeirada.

1 pescada (deve dar +/- 6 postas)

4 batatas grandes as rodelas

1 cebola grande as rodelas

3 dentes de alho 

2 folhas de louro

3 tomates bem maduros

1/2 pimento vermelho aos cubinhos

Brócolos (opcional) 

Salsa q.b.

vinho branco q.b. 

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta e cravinho q.b. (Suldouro)

No fundo de um tacho dispor a cebola às rodelas, os dentes de alho picados, os tomates em pedaços pequenos, o pimento vermelho e as folhas de louro. Por cima meta as batatas cortadas às rodelas  e depois a pescada e os brócolos, por fim temperar de sal, pimenta, cravinho e a salsa
Regar com azeite e vinho branco a gosto,
Levar a lume médio por cerca de 30 minutos e vá agitando a panela de vez em quando, sem mexer. Quando a batata estiver cozida, está pronto a servir.

Ler Mais

Bolo nude de amoras

Hoje trago uma receita especial, com uma apresentação um pouco mais bonita, pelo menos tentei, para dedicar a uma amiga de infância que faz anos hoje. Sim é para ti Sofia (Simplesmente Arian), uma amiga que apesar de estar longe é como estivesse ao meu lado, uma amiga de uma vida.

Este é o meu presente de anos para ti, não vais provar mas pensa positivo, também não vais engordar, eu faço o sacrifício por ti ;) espero que gostes PARABÉNS e que tenhas um dia muito feliz :)

Para o bolo: 

4 ovos

200g de manteiga

200g de açúcar

200g de farinha

100g de chocolate em pó

1 colher de chá de baunilha

1 colher de chá de fermento

Comece por ligar o forna a 180º, o ideal era forrar a forma com papel vegetal para não ficar as marcas da farinha, como eu não tinha papel, untei a forma com manteiga e polvilhei com côco ralado, não se nota nada.

Bater as gemas com o açúcar e a manteiga amolecida até ficar um creme esbranquiçado, junte a baunilha, peneire a farinha e o fermento mexendo sempre.

Bata as claras em castelo e junte ao preparado envolvendo com uma espatula ou uma vara de arames.

Divida a massa em duas partes iguais, para poder fazer dois bolos baixos e leve ao forno por 20 min. +/-

Para o recheio:

200ml de natas frescas

200g de queijo mascarpone ou queijo para barrar

200g de açúcar

sumo de meio limão

(2 a 3 folhas de gelatina incolor para o caso do recheio não ficar bem firme)

Bater as natas bem firmes, juntar o queijo, o açúcar e depois o limão, batendo sempre entre cada adição.

No caso do recheio não ficar firme, mergulhe as folhas de gelatina em água fria até ficar mole, depois escorra e leve ao microondas com 1 a 2 colheres de água até a gelatina dissolver. Junte ao preparado, sempre a bater e leve um pouco ao frigorifico para endurecer um pouco.

Para a cobertura:

150g de chocolate em barra

4 colheres de natas

Partir o chocolate em pedaços e levar ao microondas para derreter, adicionar as natas e mexer até ficar um creme liso.

Calda para pincelar os bolos:

Misture um pouco de leite com um pouco de chocolate em pó e pincele os bolos para ficarem úmidos.

Montagem:

Coloque num prato um bolo, espalhe o recheio mas reserve um pouco para colocar em cima, espalhe a maior parte das amoras e reserve algumas para enfeitar, coloque o outro bolo por cima, regue com o chocolate, coloque no centro um pouco do recheio e enfeite com as restantes amoras. Leve ao frigorifico até servir.

Espero que gostem ;)

Ler Mais

Frittata de legumes

O grupo “Dia Um... Na Cozinha” é um projecto recente, desenvolvido para vos convidar a pôr em prática a vossa criatividade e empenho e a “dar corpo” a receitas com base num tema que todos os meses vos será proposto.

Até ao dia 15 de cada mês ser-vos-á revelado o tema do mês seguinte e, com base nele, desafiamos-vos a elaborarem uma receita subordinada a esse tema.

Finalmente é dia 1 e é a 1º vez que estou a participar, estava ansioso para ver o desfile de Frittatas de legumes, para quem não sabe, a fritatta é uma especialidade da culinária italiana como omeletes e que normalmente é preenchido com diferentes ingredientes, como carne, legumes, queijos, cogumelos, etc.

8 Ovos
8 tomates cereja cortados a meio
4 dentes de alho picado
1/2 cebola cortada em cubos
1 Pimento verde
1 lata de cogumelos
100g de queijo ralado
1 ramo de salsa
Azeite q.b.
Sal q.b.
Erva provence q.b. (Suldouro)
Pimenta q.b. (Suldouro)

Numa frigideira aderente ( de preferencia que dê para ir ao forno) aqueça o azeite e frite a cebola e o alho até alourar, depois adicione o pimento e os cogumelos e deixe cozinhar em lume brando. Bata os ovos e adicione o queijo.

Tempere com sal, pimenta, salsa e a erva provence.

Misture tudo na frigideira, disponha as metades dos tomates e leve a fritar.

Ligue o forno a 200º.

Quando a Frittata estiver com a base frita, leve-a ao forno para acabar e alourar a parte de cima.

Por fim delicie-se ;)

Ler Mais

Bolo de gengibre e côco

Agora com a chegada do frio, sabe bem um bolinho acompanhado de um chá quentinho. Então decidi fazer um bolinho de gengibre (SULDOURO) com côco, acompanhado de um delicioso chá de lúcia-lima (AROMAS SANTOS), para aquecer este dia nostálgico.

6 ovos

200g de farinha

150g de açúcar

100g de manteiga

100ml de leite

4 c. de chá de côco ralado

2 c. de chá de gengibre em pó Suldouro

1 c. de sopa de vinagre de maçã

1 c. de chá de fermento

Aqueça o forno a 180º, unte uma forma com manteiga e polvilhe com côco ralado.

Comece por bater asclaras em castelo e reserve, bata as gemas com a manteiga amolecida, adicione as gemas, misture o leite com o vinagre e junte ao preparado.

Junte a farinha e o fermento aos poucos, adicione o gengibre e o côco, depois de tudo bem misturado envolva as claras com uma espatula ou uma vare de arames.

Leve ao formo +/- por 30 min. mas vá fazendo o teste do palito, acompanhem com um belo chá lúcia-lima Aromas Santos quentinho e espero que gostem ;)

Ler Mais