As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

quarta-feira, 26 de março de 2014

PASSATEMPO TEKABlog – O melhor blog do país!



Tem um blog de culinária? É apaixonado por cozinha e partilha os seus pratos com os dezenas de seguidores? Então concorra! Quem sabe o seu não será o melhor blog de culinária em Portugal! 


O TEKABlog é um concurso que terá três fases de apuramento e um desafio final, onde estarão os três melhores bloggers. O vencedor ganhará um vale de 500€ em produtos TEKA!

Para concorrer só tem de nos enviar uma mensagem com os seus dados, o link do seu blog, uma receita com fotografia e partilhar o passatempo no seu blog.

Participe!


REGULAMENTO:

Como participar

1. O Passatempo “TEKABlog” destina-se a todos os bloggers de culinária que sejam seguidores da página oficial de Facebook “TekaPortugal” (https://www.facebook.com/TekaPortugal).

2. O passatempo decorre a partir do dia 25 de Março de 2014 até ao dia 13 de Abril de 2014.

3. O passatempo terá as seguintes fases:

1 – Anúncio do passatempo TEKABlog (25 de Março);

2 – Inscrição dos bloggers participantes (25 a 30 de Março);

3 – Apuramento dos finalistas:

  3.1 – Através de likes (31 de março a 8 de Abril)

  3.2 – Através de nomeação dos bloggers (31 de março a 8 de Abril);

  3.3 – Através de nomeação direta da TEKA (8 de Abril);

  3.4 – Anúncio dos finalistas (9 de Abril);

4 – Desafio final (13 de Abril);

5 – Anúncio do vencedor (13 de Abril) .

4. Para se inscreverem no concurso, os bloggers e seguidores da Teka Portugal devem enviar para a página uma mensagem com os seus dados, o link do seu blog, uma receita com fotografia e partilhar o passatempo no seu blog.

6. Só serão consideradas como válidas as participações de pessoas que sigam a página da Teka Portugal, ou seja, que tenham “Gosto” na página.

7. O passatempo terá três finalistas, que serão encontrados das seguintes formas:

   7.1 – Através de likes: será partilhado um álbum com uma receita de cada blog e a imagem com mais likes indicará o blogger vencedor.

   7.2 – Nomeação dos bloggers: o segundo apurado para TEKABlog será escolhido pelos outros participantes, pois cada um poderá nomear um dos bloggers a concurso. Esta nomeação será feita através de mensagem privada.

  7.3 – Nomeação direta: o terceiro finalista será escolhido directamente pela TEKA, tendo em conta a criatividade e a apresentação do prato, bem como a dinâmica, interação, crescimento e design do blog.

8. Apurados os três finalistas, será realizado um desafio final. Os três bloggers serão desafiados a criar um prato, bolo ou doce no Peixe em Lisboa, dia 13 de Abril. Um júri escolherá o vencedor, coroando o Melhor Blog de Culinária em Portugal.

9. A participação no presente passatempo implica necessariamente a aceitação de todas as cláusulas deste regulamento.

Prémio

10. O vencedor terá como prémio um vale de 500€ em produtos TEKA.

Confidencialidade de Dados

11. Aos dados recolhidos terão apenas acesso os membros pertencentes à Teka Portugal, garantindo a sua não utilização para nenhum outro propósito. 

Desclassificação Imediata

12. As participações consideradas ofensivas ou “spam”poderão ser removidas.  

13. O não cumprimento das condições supracitadas implica a automática desclassificação dos concorrentes.

Esclarecimentos Adicionais 

14. Dúvidas ou pedidos de esclarecimento sobre o presente passatempo deverão ser enviados através de mensagem privada.

15. O presente Regulamento pode ser alterado, sem aviso prévio, por motivos de força maior relacionados com a evolução e logística do passatempo.

16. Os casos omissos no presente Regulamento serão alvo de análise e decisão por parte da Teka Portugal, não podendo haver recurso sobre a mesma. 

Boa sorte!

terça-feira, 25 de março de 2014

Fogaça de Santa Maria da Feira


A Fogaça é um pão doce português que remonta ao séc. XVI, a  Festa das Fogaceiras ou o 20 das fogaças que se realiza todos os anos, a 20 de Janeiro em honra a S. Sebastião. 
Em 1505 o País foi fustigado por uma “epidemia brava e cruel”, a peste. Os Condes do Castelo da Feira, apelaram ao Mártir S. Sebastião para que acabasse com o morticínio dos Feirenses, prometendo-lhes a realização de uma festa anual, onde o “voto” seria a “fogaça”! 
Este é o inicio da história das fogaças, não acaba aqui mas foi o que fez nascer a grande festa que se realiza até os dias de hoje.
Tentei fazer duas vezes e com a ajuda da minha amiga Carolina, á terceira é que foi, a sua confecção é um pouco demorada, mas vão ver que o resultado final compensa.
Nesta receita não leva, mas pode adicionar um cálice de vinho do porto, também fica muito bom.

Para o isco:
200g Farinha T55

120ml de água morna
50g Fermento fresco de padeiro



Para a Massa:

600g de farinha T55

150g de açúcar
120g de manteiga (amolecida)
1/2 colher de café de sal
3 ovos
1 colher de café de canela em pó SULDOURO
1 colher de café de raspas de limão

Para o isco:
Dissolver o fermento na água e juntar a farinha, até obter uma massa mole, deixe levedar entre 15 a 30 minutos conforme a temperatura do ambiente.
(Tente manter portas e janelas fechadas, de modo a não haver correntes de ar, para levedar mais rápido, pode pré aquecer o forno com a porta do mesmo aberta, quanto mais quente o ambiente estiver, mais rápido leveda)

Depois do isco pronto, adicione o açúcar, a canela, o sal, os ovos, a raspa de limão, a manteiga e a farinha, amasse muito bem com as mãos, a massa fica um pouco dura e tem que despegar das mãos, caso não despegue e a massa esteja um pouco mole, adicione mais farinha até obter o resultado pretendido.
Deixe levedar o tempo necessário para a massa dobrar de volume (cerca de 30 minutos).
Assim que vir que a massa dobrou, divida em duas partes e molde cada uma das partes num rolo comprido semelhante a uma serpente, isto é, mais fino numa das pontas e mais grosso na outra.
Espalma-se o rolo, ficando uma tira que se começa a enrolar pelo lado mais largo, vá apertando para que fique bem apertado, resultando numa pirâmide.
Coloque as pirâmides num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha ou em papel vegetal, onde voltam a levedar (entre 30 minutos e 1 hora).
Pincelam-se com ovo batido, com uma tesoura, dão-se quatro golpes no topo da pirâmide de que resultarão as "torres do castelo".
Leve as fogaças ao forno entre 180º a 200º durante 15 minutos, passado esse tempo, tiram-se para fora, com as mãos, separam-se as "torres do castelo", permitindo assim que o calor penetre no interior das fogaças, cozendo-as uniformemente.
Voltam ao forno para acabar de cozer, mantenha-as a meio do forno e vá fazendo o teste do palito.





segunda-feira, 17 de março de 2014

Pudim de morango


Pudim:
1 lata de leite condensado

4 ovos
1 lata de morangos picados (use a lata do leite condensado)
½ lata de leite (use a lata do leite condensado)



Calda:
3 latas de morangos cortados ao meio (use a lata do leite condensado)
150g de açúcar
1 pau de canela
150ml de vinho do Porto





Pudim:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Bater o leite condensado com os ovos, os morangos e o leite no liquidificador.

Unte uma forma de pudim com 20 cm de diâmetro, com manteiga ou um pouco de oleo e verta o preparado.
Leve ao forno, em banho- maria, por cerca de 50 minutos, pode cobrir com prata para que não queime. 

Calda: 
Ponha todos os ingredientes em um tacho e leve ao lume até ferver, diminua o lume e cozinhe por 10 minutos, deixe esfriar.
Retire o pudim do forno, espere esfriar e leve ao frigorífico por aproximadamente 2 horas.
Desenforme e sirva com a calda de morango.



Conselho: Na calda, o vinho do Porto e a canela rouba um pouco o sabor do morango, se preferir pode retirar a canela e substituir o vinho por água.

terça-feira, 4 de março de 2014

Pudim de chocolate feito por a minha amiga Carolina


É tão bom ter convidados para jantar e presentear-nos com uma bela sobremesa, soube foi a pouco hehehehe, para os mais golosos, como nós, o melhor é duplicar a receita.
Espero que gostem tanto ou mais que nós ;)

OBRIGADO CAROLINA

Para o Caramelo
120g de açúcar
80ml de água

Para o pudim
600 ml de leite
200g de chocolate meio amargo picado
3 ovos
2 gemas
90g de açúcar

Caramelo
Coloque numa panela 120g de açúcar e leve ao fogo médio até lourar, depois adicione 80ml de água e deixe no fogo até formar um caramelo (+/- 5 minutos). Unte uma forma com o caramelo e reserve.

Pudim
Coloque numa panela 600ml de leite e 200g de chocolate até o chocolate derreter completamente.
Coloque no liquidificador 3 ovos, 2 gemas e 90g de açúcar e bata. Com o liquidificador ainda ligado adicione o preparado anterior e bata até obter uma mistura homogénea (+/- 1 minuto).
Com uma concha pegue porções da mistura de chocolate, mexendo sempre para misturar bem a espuma, despeje sobre a forma e leve ao forno médio em banho-maria por cerca de 1 hora ou até que estejam firme.
Deixe esfriar e leve ao frigorífico.



sábado, 1 de março de 2014

Pizza de massa folhada

Sabem que dia é hoje?
Sim senhor é dia 1 e o que acontece todos os meses ao dia 1?
É o desafio do grupo Dia Um.. Na Cozinha!




Chegou a 10ª edição do evento, que nos traz os aromas e sabores das mais variáveis PIZZAS!







Esta foi uma semana um pouco complicada, chamaria a semana do trapalhão de mau humor, estava de tão mau humor que quase tudo o que fazia, calhava mal e por isso optei por não fazer a massa, comprei-a e assim sempre deu para ver como ficava uma pizza de massa folhada.
Eu gostei bastante e espero que vocês também gostem, no entanto da próxima faço eu a massa ;)

Molho de tomate

2 tomates pelados e cortados
1 dente de alho picado
1/2 cebola pequena picada
Azeite q.b.
Oregãos SULDOURO q.b.
Sal e pimenta SULDOURO q.b.

Leve a refogar a cebola e o alho num pouco de azeite. Junte o tomate e a polpa de tomate, tempere com sal, pimenta e oregãos, deixe cozinhar em lume brando durante uns minutos.

Recheio

1 base de massa folhada rect.
150g de presunto cortado em cubos
100g de bacon em tiras 
1 lata de atum
100g de azeitonas pretas sem caroço e laminadas
1 lata de cogumelos laminados
1/4 de pimento vermelho em tiras
200g de queijo mozzarella ralado
100g de queijo curado ralado
Oregãos SULDOURO q.b.

Estenda a massa com o papel vegetal, sobre o tabuleiro, com a ajuda de uma colher espalhe o preparado de tomate, cubra com o queijo mozzarella, depois o bacon, o presunto e o atum, coloque os cogumelos, as azeitonas e o pimento finalize com o queijo curado e os oregãos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 30 minutos.


domingo, 23 de fevereiro de 2014

Bolo de aniversário teimoso


Como eu comentei na página do facebook, não sei se vos acontece o mesmo, quando estou chateado o melhor é não me meter a fazer bolos, calham sempre mal e foi este um dos casos.
Fiz dois bolos, com a mesma receita daquele bolo de rosas pretas, o primeiro paraceia um petit gateaux gigante, o segundo já calhou mais ou menos bem mas a cobertura não colaborou, acabei por desistir e cantou-se os parabéns mesmo assim.
Quando estiver mais bem disposto, faço novamente só para me vingar ;)
Prometo que esta semana meto a receita que me pediram.
Boa semana

6 ovos
200g de farinha
150g de açúcar
100g de manteiga
100ml de leite morno
1 c. de sopa de vinagre
1 c. de chá de fermento

Aqueça o forno a 180º, forre uma forma de aro amovível com papel vegetal.
Comece por bater as claras em castelo e reserve, bata as gemas com a manteiga amolecida, adicione o açúcar, misture o leite morno com o vinagre e junte ao preparado.
Junte a farinha aos poucos e o fermento, depois de tudo bem misturado envolva as claras com uma espátula ou uma vara de arames.
Leve ao formo ente 30 a 45 min. vá fazendo o teste do palito.

Recheio e cobertura

Bater 200g de manteiga amolecida com 300g de açúcar em pó, junte 200g de queijo creme. Bater 200g de natas até ficarem firmes, juntar ao preparado e levar ao frigorífico até a hora de decorar.

terça-feira, 18 de fevereiro de 2014

O bolo de aniversário para o meu amor



Faz hoje um ano que tentei fazer o meu primeiro bolo de aniversário, escusado dizer que foi uma autentica desgraça.

Este ano já foi bem melhor, é o resultado de que me orgulho, após um ano de aprendizagem com outros blogs e algumas experiências, reparo que melhorei bastante, se virem o outro bolo vão perceber.
Tenho que referir o blog que me inspirou, foi um blog que me apaixonou pelos seus lindos bolos, falo-vos  do blog Os temperos da argas visitem!













6 ovos
200g de farinha
150g de açúcar
100g de manteiga
100g de chocolate em pó
100ml de leite morno
1 c. de sopa de vinagre
1 c. de chá de fermento
corante vermelho

Aqueça o forno a 180º, forre uma forma de aro amovível com papel vegetal.
Comece por bater as claras em castelo e reserve, bata as gemas com a manteiga amolecida, adicione o açúcar, misture o leite morno com o vinagre e junte ao preparado.
Junte a farinha aos poucos, o fermento, o chocolate em pó e o corante, depois de tudo bem misturado envolva as claras com uma espátula ou uma vara de arames.
Leve ao formo ente 30 a 45 min. vá fazendo o teste do palito.

Recheio

Bater 200g de natas, até ficar bem firme e adicionar umas 6 colheres de sopa de ganache de chocolate.

Cobertura

Bater 400g de manteiga amolecida com 200g de açúcar em pó, junte 200g de queijo creme e adicione o corante preto, leve um pouco ao frigorífico.






Este foi o meu 1º bolo da desgraça




sábado, 8 de fevereiro de 2014

1º passatempo no Facebook, participe ;)


VISITE A PÁGINA DO FACEBOOK PARA PARTICIPAR


Para se habilitar basta:
(Leia com atenção as regras do passatempo)
1. Gostar das páginas de Facebook:
- As receitas do Selminho: 
https://www.facebook.com/AsReceitasDoSelminho- Orivarzea S.A.: https://www.facebook.com/www.orivarzea.pt?ref=ts&fref=ts
2. Partilhar esta foto do passatempo no vosso mural, em modo Público.
3. Escrever nos comentários deste post "Partilhado" com o nome (tag) de 3 amigos (imprescindível para validar a participação).
4. Cada utilizador só pode participar 1 vez por dia e ser-lhe-á atribuído um número de participação.
5. Este passatempo só é valido para Portugal Continental.
Apenas serão válidas para sorteio as participações que cumpram todas as regras mencionadas anteriormente.
O passatempo irá decorrer entre o dia 08/02/2014 até às 23:59 do dia 16/02/2014
Serão seleccionados 5 vencedores, que serão encontrados através do sistema Randoom e o resultado será anunciado no dia 17/02/2014
Os vencedores têm 5 dias úteis para poder reclamar o prémio, no caso de não reclamar dentro do prazo, será realizado novo sorteio.
Os cabazes serão entregues em mão pela empresa Orivarzea.
Espero que gostem e Boa sorte ;)

Cabaz para os 5 seleccionados:
1kg carolino Bom Sucesso
1kg agulha Bom Sucesso
500g aromático Bom Sucesso
500g integral Bom Sucesso
500g carolino Baby Rice, único arroz no mundo para crianças
500g carolino IGP
1 avental personalizado (nome do vencedor)

domingo, 2 de fevereiro de 2014

Frango de caril e leite de côco com cuscuz


1 frango
1 cebola
2 dentes de alho
2 maças reineta
Caril q.b.
100ml de vinho branco
2dl de leite de côco
1 folha de louro
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Cozer o frango com sal e pimenta. Corte aos pedaços e leve alourar em azeite, depois adicione a cebola, o alho, o vinho, sal, pimenta, salsa, caril e deixe cozinhar por 10 min. Regue com o leite de côco, coza mais um pouco e quando estiver quase pronto adicione a maça cortada em pedaços. 


250g de cuscuz
250ml de água
1c. de sobremesa de manteiga
Sal q.b.
Salsa q.b.

Ferva a água com sal e manteiga.
Coloque os cuscuz num recipiente e quando a água estiver a ferver, retire do lume, verta por cima dos cuscuz e deixe repousar uns 3 min.
Passado esse tempo solte os cuscuz com a ajuda de um garfo, polvilhe com salsa e é só servir.

sábado, 1 de fevereiro de 2014

Sopa de legumes


Chegou mais um dia, como é habitual no primeiro dia de cada mês, temos que apresentar uma receita. Para esta edição, o grupo Dia Um... Na Cozinha! lançou como desafio para este primeiro dia de Fevereiro, a preparação de uma sopa de legumes. Confesso que eu e a sopa não somos muito chegados,mas como e nestes dias frios até sabem bem uma belo sopa.
Cá está ela, espero que gostem!


1 chuchu
1/2 abóbora menina pequena
2 cabeças de nabo pequeno
6 cenouras pequenas
1/2 couve coração média
1 cebola
2 dentes de alho
+/- 1,5l de água
2 c. de sopa de polpa de tomate
1 caldo de legumes
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Lave e descasque os legumes, corte a couve em tiras e o resto aos cubos.
Num tacho, leve a refogar o alho e a cebola com um fio de azeite.
Verta 0,5l de água, adicione o chuchu e a abóbora, deixe cozer até dar para passar. Depois de passado, junte a restante água, o caldo, a polpa de tomate, a cenoura e os nabos, tempere com sal e pimenta.
Deixe cozer por +/- 30 minutos e está prontinha.