Muffins de limão e sementes de papoila, com recheio de lemon curd

250g de farinha

150g de açúcar

100ml de leite

100ml de óleo

20g de sementes de papoila

sumo de 1 limão mais as raspas

1 ovo

1 c. de café de fermento

1 c. de chã de baunilha

Pré aqueça o forno a 190º.

Comece por bater todos os ingredientes líquidos.

Depois de batidos, adicione aos poucos os ingredientes sólidos e bata mais um pouco.

Coloque em formas de papel, deu para umas 14 e leve ao forno por uns 20 ou 30 minutos.

Lemon curd

100g de açúcar

50g de manteiga

3 ovos

2 limões 

raspas de 1 limão

Bata a manteiga com o açúcar, adicione as raspas e o sumo do limão e junte os ovos um a um, deixe bater muito bem.

Leve ao lume em banho maria, sempre a mexer com uma vara de arame, até engrossar.

Para a montagem, com a ajuda de um saco de pasteleiro e um bico comprido, introduza o recheio dentro do muffin. Bata umas natas e decore a seu gosto.

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A McCain está a mudar...

Boas noticias, a McCain está a mudar… Vai ter uma nova imagem com a qualidade e o sabor de sempre …

Sempre a pensar em si...

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Palitos para forno (ou para fritar)

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Bolo de aniversário delicioso

Eis que chegamos a mais um "Dia um...na cozinha", este muito especial porque faz hoje exactamente um ano de existência.

O tema desta edição, não podia deixar de ser um belo bolo de aniversário para comemorar esta data, um ano se passou com muitas receitas deliciosas, o grupo cresceu e penso que cada participante também cresceu com o grupo.

Desde que entrei para o grupo, fiz sempre questão em participar, este mês, como foi o mês das férias e da preguiça ia falhar, até que me lembrei de um bolo delicioso que tinha feito, fotografado e não tinha mostrado, posso dizer que é um dos melhores que já comi e que já fiz, inspirado no blog Tentações Sobre a Mesa. 

Parabéns ao grupo e espero que gostem.

12 ovos

400g de açúcar

200g de fécula de batata

sumo de 1 limão

2 colher de chá de fermento em pó

Para o recheio, tinha em casa um frasco de doce de leite e aproveitei.

Para a cobertura, comprei um pote de ganache de chocolate negro, também pode fazer em casa mas o preço que gasta num pote, é mais ou menos o que gasta a comprar os ingredientes.

Pré-aqueça o forno a 180º e forre uma forma com papel vegetal.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e volumoso.

Juntar o fermento, a fécula de batata ao creme e depois o sumo de limão, batendo um pouco mais.

Bater as claras em castelo e juntar aos poucos à massa, envolvendo-as com uma espátula.

Dividir a massa em 2 partes iguais e leve ao forno por 15 ou 20 minutos, pode colocar a massa em duas formas ou pode levar ao forno uma parte de cada vez.

Faça o teste do palito, deixe arrefecer e desenforme.

Barre uma parte do bolo com o creme de leite, coloque a outra parte por cima e cubra com o ganache.

Decore a gosto e delicie-se porque fica mesmo bom.

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Pão recheado com carne picada

500g de carne picada

1 pão grande

100g de cogumelos frescos laminados

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1/2 alho francês as rodelas

1/2 pimento vermelho aos cubos

1 cenoura aos cubos

2 colheres de sopa polpa tomate

100ml de vinho branco

200ml de água quente

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b. SULDOURO

Tomilho q.b. SULDOURO

Oregãos q.b. SULDOURO

Salsa picada q.b.

Queijo ralado q.b.

Pré aquecer o forno a 180ºC. Cortar a parte superior do pão, retirar todo o miolo e reserve.
Refogar a cebola e os alhos com um fio de azeite. Acrescente a carne e deixe fritar um pouco.
Depois adicionar os cogumelos, o alho francês, a cenoura e o pimento, envolva tudo bem e regue com o vinho.
Junte a polpa de tomate, adicione a água e tempere com sal, pimenta, tomilho e oregãos. Deixe cozinhar até a carne ficar macia.
No final como a carne tinha algum molho, juntei parte do miolo do pão, assim engrossei o molho e utilizei o miolo.
Polvilhe com salsa, recheie o pão, cubra com o queijo e leve ao forno a gratinar.

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Passatempo 5000 likes no facebook

Chegamos aos 5000 likes e para festejar, As receitas do Selminho em conjunto com a Gradirripas, vamos dar-lhe a oportunidade de ganhar uma das 3 tábuas que temos para oferecer.

Para se habilitar a ganhar:

1º Tem que confeccionar um dos seus pratos favoritos ou aquele infalível, pode ser doce ou salgado.

2º Enviar a respectiva receita, juntamente com uma foto, para o e-mail anselmo-miguel@hotmail.com ou por mensagem privada para a página As receitas do Selminho.

3º Partilhar esta publicação em modo PÚBLICO.

4º Identificar 3 amigos nos comentários desta foto (quando escrever o nomes dos seus amigos e os seus nomes aparecerem com a foto, selecciona-os).

5º Colocar um GOSTO nas páginas As receitas do Selminho (https://www.facebook.com/AsReceitasDoSelminho?ref=hl) e Gradirripas (https://www.facebook.com/GradirripasArtigosEmMadeira?ref=ts&fref=ts).

Este passatempo irá decorrer até dia 31 de Agosto e os vencedores serão anunciados até dia 10 de Setembro.

Serão escolhidos os 3 melhores pratos, por um júri muito guloso, que irá avaliar a criatividade, a originalidade, não teremos muito em conta a apresentação mas convém ter uma apresentação agradável.
Podem participar com quantas receitas quiserem, desde que partilhem a publicação e identifiquem os 3 amigos, a cada receita enviada.

Caso um dos vencedores não demonstre interesse em receber o prémio, o mesmo será oferecido à entrada que tenha ficado em 4º lugar, e assim sucessivamente. 

O passatempo está aberto a todos os residentes em Portugal.

Participem, divirtam-se e boa sorte.

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Cogumelos recheados com espinafres

6 cogumelos
200g de espinafres
50g de queijo ralado

1 cebola pequena

2 dentes de alho

Raspas de gengibre q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.´

Lave muito bem os cogumelos, corte os pés e pique-os.

Numa assadeira que possa ir ao forno, disponha os cogumelos virados para cima e reserve.

Pegue numa frigideira, coloque o azeite, a cebola e os alhos picados, deixe alourar. Adicione os espinafres juntamente com os pés dos cogumelos picados, deixe saltear até estar cozinhado.

tempere com sal, pimenta e umas raspas de gengibre.

Recheie os cogumelos com o preparado, cubra com o queijo e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º, durante uns 15 minutos.

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Bolo invertido de pêssego e coco

Nem sempre tenho cá em casa a minha sobrinha, este Domingo foi dia de visitar os tios, la veio a pequena e a lambona da minha irmã.

A pedido da minha peste mais pequena, lá fui para a cozinha fazer um bolo, não sabia que bolo é que ela queria mas peguei no que tinha mais à mão e lá saio um bolo.

Ficou muito fofo e húmido, adoro estes bolos e acho que o resto da família também.

Espero que gostem da sugestão.

1 lata de pêssego em calda

50g de coco ralado

50g de açucar

Coloque tudo num tacho, juntamente com um pouco do suco que vem na lata, deixe ferver até formar uma calda um pouco espessa, evite mexer muito para que o pêssego não de desfaça.

6 ovos

200g de açúcar amarelo

100g de farinha

1 iogurte de coco ou pêssego

1 colher de chá de fermento em pó

Caramelo liquido para untar a forma

Pré,aqueça o forno a 180º.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme volumoso.

Misture a farinha com o fermento e junte ao preparado das gemas, mexa um pouco, junte o iogurte e mexa até incorporar.

Bater as claras em castelo, junte aos poucos à massa e envolva com uma espátula ou uma vara de arame.

Forre uma forma de buraco com caramelo, disponha a calda do pêssego no fundo, cubra com a massa e leve ao forno por mais ou menos 45 minutos, faça o teste do palito.
Deixe arrefecer, desenforme e decore com coco ralado.

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Batido de meloa

Para esta 15ª edição do grupo "Dia Um... Na Cozinha !", propuseram-nos um tema refrescante, nutritivo e saudável, nada melhor que uns belos “BATIDOS”.

Escolhi uma das frutas de verão que mais gosto, a meloa. Foi feito muito à pressa, é muito fácil e saboroso, em menos de 10 minutos, já estava estendido no sofá a saborear um delicioso e refrescante batido.

400g de meloa (1/2 meloa)

200ml de leite

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de açúcar baunilhado SULDOURO

Para começar, levei o leite a congelar, naqueles saquinhos para fazer cubos de gelo, no entanto pode fazer em separado, coloca o leite simples e depois coloca umas pedras de gelo, feitas com água, é como achar melhor.

Retire as pevides da meloa, descasque e corte em pedaços. Coloque no liquidificador e bata durante alguns minutos até ficar homogéneo.

Adicione os cubos de leite, bata mais um pouco e por fim os dois tipos de açúcar.

Coloque em copos altos com uma palhinha e refresque o seu dia.

Sugestão: Como puderam ver na receita, não coloquei hortelã mas julgo que se colocarem umas folhas, vai ficar ainda mais saboroso e refrescante.

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Brandade de bacalhau

Esta receita ficou uma delicia, rendeu para quatro pessoas e é muito fácil de fazer.

2 postas de bacalhau

300g de batatas 

200ml de natas

6 ovos

1 pimento vermelho

1 cebola média

2 dentes de alho

1 colher de sopa de manteiga

1 folha de louro SULDOURO

Leite

Queijo Mozzarella ralado q.b.

Noz moscada SULDOURO q.b.

Sal e pimenta SULDOURO q.b.

Salsa q.b.

Numa panela, coloque o bacalhau, cubra-o com leite e deixe cozer. 

Coloque a batata a cozer e tempere com sal, quando estiver cozida faça o puré, esmague a batata, junte a manteiga, a noz moscada e misture bem, reserve.

Desfie o bacalhau, retirando a pele e as espinhas, refogue a cebola e o alho em azeite, quando começar a dourar coloque o bacalhau, coloque a folha de louro, regue com as natas, tempere com pimenta e sal se for necessário e deixe refogar até as natas incorporarem e o bacalhau ficar desfeito.

Coloque os ovos a cozer por uns 7 minutos, ao fim desse tempo, descasque e corte aos cubos. 

Por ultimo, corte os pimentos aos cubos e frite num pouco de azeite, não deixe muito tempo para que não se desfaçam, pode optar por assar os pimentos.

Antes de passar a montagem, se não tiver aros em casa, pode fazer a montagem numa assadeira que possa ir ao forno, o processo é o mesmo.

Coloque os aros num prato largo ou numa travessa que possa ir ao forno, o importante é que caibam os quatro aros e começamos a montar. Primeiro colocamos uma camada de puré, depois uma de ovo, uma de pimentos, depois uma de bacalhau e por fim cubra com queijo. 

Leve ao forno pré aquecido a 180º, até o queijo derreter e alourar.

Retire os aros com muito cuidado, regue com uma pequena quantidade de azeite misturado com salsa e espero que apreciem.

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Arroz indiano com especiarias

250g de arroz basmati 
500ml de água quente
1 fio de azeite
1 colher de café de caril SULDOURO
1 colher de café de açafrão SULDOURO

1 colher de café de cominhos SULDOURO
1 pitada de cravinho SULDOURO
1 pitada de coentros SULDOURO
1 pau de canela SULDOURO
2 folhas de louro SULDOURO
2 colheres de sopa de uvas passas
1/2 cebola picada
sal q.b.

Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio. Junte a cebola, o pau de canela, os cominhos, o açafrão, o caril, o cravinho, os coentros, as folhas de louro e frite por um minuto. Junte o arroz, misture bem e deixe fritar por mais um minuto. Junte a água de uma só vez e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Retire do fogo, junte as uvas passas e misture bem, deixe repousar um pouco.

Acompanhei com um chili com carne, a receita encontra-se aqui.

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Tarte de coco e ananás

Já estava para fazer esta tarte à muito tempo, adoro estes dois ingredientes, mas adiava sempre. Com este desafio que coloquei no facebook "Vamos fazer um doce?" e com a falta de tempo que tenho andado, decidi que tinha que ser agora.

A tarte é muito fácil de fazer e fica mesmo muito boa, confesso que no inicio pensei que ia correr mal, mas não, ficou rijinha mas húmida por dentro, até aproveitei umas sobras e fiz tipo uns pasteis de coco e ananás.

1 base de massa quebrada

1 lata de ananás em calda com cerca de 800g SULDOURO

200g de coco ralado

200g de açúcar

4 ovos

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de açúcar baunilhado SULDOURO

raspas de limão

Pé aqueça o forno a 180º.

Forre uma tarte com a massa quebrada e com ajuda de um garfo, pique a base.

Ferva o suco que vem na lata, assim que levantar fervura, retiredo lume, junte o coco, a manteiga, o açúcar baunilhado e a raspa de limão, mexa bem.

Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e junte ao preparado anterior.

Verta para a tarteira, disponha o ananás, em rodelas ou partido em pedaços e leve ao forno durante uns 50 minutos.

Retire, deixe arrefecer, polvilhe com coco ralado e leve ao frio até a hora de servir.

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Vamos fazer um doce?

Ola amiguinhos. 

Quem alinha em fazer um doce este fim de semana? Partilha a receita na página do facebook As receitas do Selminho e vamos criar um álbum doce. É uma maneira de promover várias páginas de culinária. Podem partilhar para que mais pessoas participem.

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Dourada assada em cama de alecrim

Na 14ª edição do “Dia Um… Na Cozinha” desafiaram-nos a fazer uma receita com qualquer tipo de peixe, excluindo o bacalhau, com muita pena minha.

Assim sendo, escolhi a dourada, que é um dos peixes que costumamos consumir cá em casa e a receita foi sugerida por uma amiga, espero que seja do vosso agrado.

2 douradas

2 cebolas

1 alho francês

1 pepino

1dl de vinho branco

0,5dl de azeite

30g de margarina

Sal e pimenta Suldouro q.b.

Uns raminhos de alecrim fresco

Pré aqueça o forno a 180º.

Prepare as douradas, tempere-as com sal por dentro e por fora.

Descasque as cebolas, pele o pepino, utilize a parte branca do alho francês e corte tudo em rodelas.

Num tabuleiro de forno faça uma cama com as rodelas de cebola, alho francês e uns raminhos de alecrim. Coloque as douradas por cima, disponha as rodelas de pepino em volta. Espalhe a margarina em bocadinhos. 

Introduza um raminho de alecrim dentro das douradas, regue com vinho branco, azeite e tempere com pimenta. 

Deixe a marinar uns 30 minutos, para que o alecrim solte o aroma.

Leve ao forno até ficarem douradinhas.

Pode acompanhar com umas batatinhas assadas e uma dalada.

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Tarteletes de chocolate e amêndoa

Esta receita foi retirado de uma embalagem de mousse, já a tinha afixado no frigorífico à algum tempo, estava sempre a dizer, um dia destes faço e a verdade é que fui arrastando.

Ontem, com um jantar marcado em cima da hora, não sabia o que fazer e tinha que ser alguma coisa que fosse rápida de confeccionar, então foi desta que resolvi fazer, é muito rápida de se fazer e fica mesmo muito bom.

A receita deveria ter sido feita em forminhas de tarteletes, como ainda não tenho dessas formas, acabei por fazer mesmo numa forma para tartes, temos que ser desenrascados.

1 saqueta de mousse de chocolate

2,5dl de creme de culinária (usei normal porque gosto sentir aquele salgadinho no meio do doce)

50g de amêndoa finamente ralada

2 ovos

Misturar a saqueta com a amêndoa, junte os ovos e o creme de culinária, bata com a batedeira durante 1 minuto.

Divida o preparado por formas de tarteletes previamente untadas com manteiga e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º, durante cerca de 15 minutos.

Espero que gostem da sugestão.

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Bolo de fiambre e queijo com molho de francesinha

Mais uma receita deliciosa tirada da revista TeleCulinária, mais uma vez é uma receita muito fácil de fazer, não dá quase trabalho nenhum, fica muito bem como refeição mas pode levar para a praia, para o seu lanche e mesmo o dos seus filhos, com molho ou sem molho, fica mesmo bom.

Quanto ao molho da francesinha, pode comprar em frasco ou fazer em casa, podem ver a receita do molho aqui.

250g de farinha

150g de queijo flamengo

150g de fiambre da perna

100g de manteiga

1 frasco de molho para francesinha

6 ovos

1 colher de sobremesa de fermento

Especiarias Suldouro a gosto

Sal e pimenta Suldouro q.b.

Papel vegetal

Ligue o forno a 180º

Unte uma forma com margarina, forre-a com papel vegetal e volte a untar, eu utilizei uma forma de silicone, não untei, não meti papel vegetal e saio na perfeição.

Corte o fiambre e o queijo em pedaços e reserve. deite a manteiga para uma tigela, junte os ovos e bata bem. Adicione depois o fermento e a farinha, aos poucos, batendo sempre muito bem. Junte os pedaços de fiambre e de queijo, as especiarias sal e pimenta, se necessário.

Verta para a forma e leve ao forno durante 45 minutos. espete um patito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Corte em fatias e sirva regado com o molho para francesinha.

Esta é a receita original mas eu acrescentei azeitonas e pimento vermelho à massa, juntei cogumelos ao molho e acompanhei com umas batatinhas fritas, espero que gostem.

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