Bolo mágico de chocolate

Andava de olho nesta receita já a algum tempo, demorei a fazer mas o que importa é que fiz e não me arrependo, fica uma delicia mesmo.

Aqui na foto não dá para perceber muito bem mas tem três camadas, a primeira é bolo, a segunda é pudim e no fim tem uma camada mais fina, ligeiramente mais escura e consistente.

500ml de leite morno

150g de açúcar

130g de manteiga derretida ou liquida

70g de farinha

60g de chocolate em pó

4 ovos

1 colher de sopa de água

1 colher de chá de aroma de baunilha 

1 colher de chá de vinagre

1 pitada de sal

Unte uma forma rectangular com manteiga e polvilhe com farinha, não convém que seja uma forma de fundo amovivel porque a mistura vai ficar liquida.

Bata as gemas com o açúcar e a colher de sopa de água até ficar um creme fofo e esbranquiçado, depois adicione a manteiga, o aroma de baunilha, o sal e continue a bater até que fique tudo totalmente incorporada.

Peneire a farinha com o chocolate, junte aos poucos, à mistura e mexa bem, adicione o leite morno aos poucos e bata muito bem.

Bata as claras com o vinagre até que fiquem em castelo, com uma vara de arames, envolva aos poucos com a mistura anterior.

Verta para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 160º por mais ou menos 45 minutos.

Deixe arrefecer, polvilhe com chocolate em pó, corte aos quadrados e faça magia.

Vou aproveitar e participar no desafio do blog Na cozinha da Leonor, participem também.
Prémio:

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Folar a 1º experiência

1Kg de farinha
200ml de água morna
250g de açucar
100g de manteiga
30g de fermento de padeiro
5 ovos + 1 gema
Sal q.b.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque a farinha num recipiente e faça uma cova no meio, desfaça o fermento na água com um pouco de sal, junte á farinha e amasse bem.

Adicione os 5 ovos, o açúcar, a manteiga derretida e envolve-se tudo amassando muito bem. Cubra com um pano, coloque num sítio quente e deixe levedar durante cerca de 2 horas.

Depois da massa levedada, divida em bolas.

Coloque as bolas de massa em tabuleiros polvilhados com farinha e deixe levedar novamente durante 1 hora, cobertos com um pano.

Pincele os bolos com a gema de ovo batida e leve ao forno a cozer durante 30 a 40 minutos.

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Torta com doce de ovos

Esta é uma boa sugestão para dias de festa, por isso quero dar os parabéns ao blog Ponto de Rebuçado - Receitas, pelo seu 2º aniversário e juntar-me á festa.

Antes de dar a receita, queria dizer que o doce de ovos não foi feito por mim. Um dia fui ás compras e reparei que existia doce de ovos em pó, não resisti e comprei para experimentar, não gostei muito mas já ouvi dizer que existem outros que são bons.

De qualquer das formas, também deixo a receita do doce de ovos.

Doce de Ovos:

8 gemas

200ml de água

200g de açúcar

Leve ao lume um tacho com água e açúcar até fazer o ponto de fio, deixe arrefecer um pouco.

Numa tigela passe as gemas por um coador, acrescente um pouco da calda e mexa bem até que estejam bem desfeitas.

Deite a mistura no resto da calda, volte a levar o tacho a lume baixo mexendo energicamente até formar um creme grosso e deixe esfriar.

Bolo:

6 ovos

200g de açúcar

180g de farinha

Manteiga para untar

Amendoim ou amêndoa para decorar e colocar no recheio se preferir

Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e reserve.

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a farinha aos poucos, envolvendo com uma vara de arames. Verta no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos. Retire, vire o bolo em cima de uma folha de papel vegetal ou um pano, polvilhada com açúcar. 

Barre o bolo com metade do doce de ovos, pode misturar o amendoim ou a amêndoa partida aos bocadinhos e enrole com a ajuda do papel ou pano.

Espalhe o resto do doce por cima e decore a gosto.

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Semifrio de Tamarilho

Na minha zona o tamarilho é conhecido por tomate brasileiro, estamos na época deste fruto. Nem todos gostas, acabando por deixar estragar e esta é uma excelente sugestão para dar uso.

200g de bolacha

100g de manteiga

1 lata de leite condensado 

500g de iogurte natural

20 Tamarilhos

7 folhas de gelatina

1 cálice de vinho do Porto

50g de açúcar

Retire a polpa do tamarilho, divida 15 para o creme, 5 para a cobertura e reserve.

Pique a bolacha.

Num tacho, leve a manteiga a derreter em lume brando. Quando estiver derretida, apague o lume e misture muito bem a bolacha.

Numa forma com aro amovível, coloque a bolacha e acalque bem para que fique uma base compacta.

Leve ao frigorífico até que fique bem rijinha.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, 6 folhas para o creme e 1 para a cobertura, é melhor demolhar em separado.

Misture bem o leite condensado com o iogurte natural, adicione a polpa dos 15 tamarilhos e mexa bem.

Escorra as 6 folhas de gelatina, derreta no microondas na potencia mais baixa e tenha atenção porque derrete rápido. Misture muito bem a gelatina com o creme anterior, verta para a forma e leve novamente ao frigorífico até que fique bem durinho. Se quiser um resultado mais rápido, pode colocar no congelador.

Para a cobertura, leve ao lume a polpa dos 5 tamarilhos com o açúcar e o vinho do Porto, quando começar a ferver, desligue e adicione a folha de gelatina que faltava.

Depois da cobertura estar fria, cubra o semifrio, leve novamente ao frigorífico e assim que estiver solidificado, está pronto a servir.

Sugestão: Pode fazer um melhor aproveitamento da fruta e colocar na cobertura aquela "carne" do tamarilho.

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Bolo rei

Esta foi a minha primeira experiência com bolo rei, não ficou mau de todo mas a culpa foi minha, porque utilizei fermento granulado e o tempo de levedação torna-se maior.

750g de farinha

150g de manteiga 

150g de açúcar

150g de frutas cristalizadas

150g de frutos secos (pinhões, nozes, passas, etc.)

30g de fermento de padeiro fresco

4 ovos

1 limão

1dl de vinho do Porto branco

1 colher de sobremesa de sal grosso

Coloque os frutos secos a macerar com o vinho do Porto.

Dissolva o fermento em 1 dl de água tépida e junte uma chávena de farinha (tirada do peso total). Misture e deixe levedar em ambiente morno durante cerca de 15 minutos, neste caso ligo o forno e coloco em frente com a porta aberta.

Bata a manteiga, o açúcar e a raspa do limão. Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição e depois a massa de fermento. Quando tudo estiver bem ligado, adicione a restante farinha peneirada com o sal, amasse muito bem. Esta massa deve ficar macia e elástica. Se estiver muito rija, junte um pouco de leite tépido. Misture as frutas maceradas no vinho do Porto, volte a amassar e molde em bola. Polvilha-se a massa com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e envolve-se a tigela num cobertor. Deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 5 horas ou até a massa crescer para o dobro.

Quando a massa estiver bem levedada, molde novamente em bola (ou em várias bolas) e já sobre um tabuleiro untado (unte o tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga) faz-se um buraco no meio e molda-se para dar a forma. Deixa-se levedar durante mais 1 hora.

Pincele o bolo com gema de ovo, enfeite com frutas cristalizadas e frutos secos.

Leve a cozer em forno pré aquecido a 200º por 20 a 30 minutos.

Depois de cozido, pincele com mel diluído num pouco de água quente e polvilhe com açúcar em pó.

Vou aproveitar e participar num passatempo, se também quiseres participar, é só clicar nas imagens.

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Frango com mel e mostarda

4 pernas de frango

2 colheres de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de mel

1 colher se sopa de salsa picada

1 colher de chá de pimentão-doce

2 dentes de alho

2 folhas de louro

1 cebola

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Misture a mostarda, o mel, a salsa e o pimentão, tempere com sal e pimenta.

Num pirex, faça uma cama de cebola cortada as rodelas.

Faça uns golpes nas pernas, coloque uma lamina de alho e um pedaço do louro, o que sobrar pode espalhar pelo pirex.

Barre as pernas com a mistura, regue com um fio de azeite e deixe repousar por 30 minutos.

Passado esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 30 minutos ou até estar dourado.

Posso garantir que fica com um tom lindo, amarelinho e com um sabor ainda melhor.

Para acompanhamento, fiz no forno umas batatas mediterranicas da McCain

Para melhores resultados, cozinhar o produto congelado, de acordo com o tempo e temperatura recomendados. Cozinhar o produto até ficar estaladiço e com uma cor dourada. Não cozinhar demasiado. Para pequenas quantidades, reduzir o tempo de cozedura.

 No Forno

1. Pré-aquecer o forno a 220ºC.
2. Colocar os gomos de batata congelados, numa só camada, num tabuleiro forrado com papel de alumínio.
3. Colocar o tabuleiro a meio do forno e deixar cozinhar cerca de 18 a 22 minutos, virar o produto a meio da cozedura.

 Na Fritadeira

1. Pré-aquecer o óleo a 175ºC.
2. Colocar o produto congelado no cesto da fritadeira e cozinhar cerca de 5 minutos.
3. Retirar as batatas, colocá-las num prato com papel absorvente e servir.

 Na Frigideira

1. Aquecer o óleo em lume médio.
2. Colocar as batatas congeladas e cozinhar até que estejam douradas e estaladiças.
3. Retirar as batatas, colocá-las num prato com papel absorvente e servir.

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Pasteis de nata

Este receita dá mais ou menos para 15 pasteis, não calhou lá muito bem, ficaram muito saborosos mas o aspecto deixa um pouco a desejar, já descobri qual foi o erro que cometi e deixo aqui a receita já rectificada.

600g de massa folhada

400ml de natas

200g de açúcar

8 gemas

2 colheres de sopa de maizena

1 pau de canela

Casca de limão

Manteiga para untar

Açúcar ou canela em pó para polvilhar

Aquecer o forno a 250C.

Estender a massa folhada, com a ajuda de um copo, cortar cerca de 15 círculos. Untar bem várias forminhas, próprias para empadas, com a margarina e forre com a massa folhada, recortando em volta a massa excedente.

Numa panela, juntar as natas com o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e as gemas. Misturar tudo muito bem. Levar ao lume brando, tendo o cuidado de ir sempre mexendo com a vara de arames, até que comece a borbulhar. Dissolva a maizena num pouco de leite, junte ao preparado e mexa até engrossar. Retire do lume.

Distribuir o creme pelas formas e leve ao forno por uns 15 minutos ou até ficarem queimadinhas. Retire do forno, sirva ainda quente ou frias,polvilhadas com canela ou açúcar em pó.

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Bacalhau assado com puré de grão

 Esta receita foi retirada do livro RECEITAS FÁCEIS PARA TODOS OS DIAS de Luísa Ginoulhiac do blog No Mundo de Luisa. 

Já tive o prazer de experimentar algumas receitas e posso garantir que são absolutamente deliciosas, recomendo que comprem o livro e sigam a página no facebook, assim podem ficar a par dos magníficos workshops.

2 lombos de bacalhau

Folhas de louro q.b.

3 dentes de alho

400g de espinafres congelados

1 cebola

1 lata grande de grão-de-bico cozido

3 colheres de sopa de natas

Azeite q.b.

Sal q.b.

Salsa (ou outra erva) q.b.

Pimenta preta q.b.

Parta os lombos de bacalhau de forma a ficarem pequenos e sem espinhas, dividindo cada lombo em dois pedaços mais pequenos.

Numa assadeira, disponha folhas de louro e em cima de cada uma, coloque um lombinho, uma lamina de alho e um fio de azeite. Repita a operação para casa lombinho. Reserve-os.

Coza os espinafres em agua e sal e escorra-os bem. Depois, aqueça azeite com 2 dentes de alho picados e assim que começar a dourar, acrescente os espinafres e salteie-os.

À parte,frite em azeite a cebola bem picadinha e assim que alourar, junte o grão e 1 folha de louro. Tempere a gosto e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos. Retire o louro e passe o preparado pela varinha mágica até obter um puré fino. A este acrescente as natas e leve ao lime apenas para aquecer, rectificando os temperos. Leve o bacalhau ao forno, à temperatura máxima,durante 8 minutos. Retire o bacalhau.

Num prato de ir à mesa e com a ajuda de um aro, coloque uma camada de puré de grão,outra de espinafres e finalmente, o lombo de bacalhau. Decoro com salsa ou com outra erva a gosto e polvilhe com pimenta preta.

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De mim para mim

Falta uma semana para o meu aniversário e a prenda que decidi oferecer-me já chegou, o livro RECEITAS FÁCEIS PARA TODOS OS DIAS da Luísa Ginoulhiac, autora do blog No Mundo de Luísa. Um livro excelente para oferecer e ter em casa, o aniversário vai ser meu mas quem está de parabéns é a Luísa. Obrigado por partilhar estas deliciosas receitas, pela pessoa carinhosa e humilde que é.

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Pato assado com noisettes

Estava sentado no sofá a pensar o que iria fazer para o almoço de Domingo, comecei a folhear umas revistas da TeleCulinária e a pensar no que tinha no congelador. A primeira receita que vi foi este pato e pensei logo, é esta mesmo, junto umas noisettes da McCain e já fica um almoço bem à maneira.

1 pato

1 cebola

0,5dl de azeite

4 dentes de alho

Pimentão-doce

Sumo de limão q.b.

Sal q.b.

Arranje o pato e corte-o em pedaços, tempere com sal e pimentão-doce.

Descasque e lave a cebola, assim como os dentes de alho e pique tudo muito finamente.

Num tacho, adicione a cebola e o azeite e deixe cozinhar até a cebola alourar. Num tabuleiro de forno, coloque o pato, o sumo do limão e o refogado da cebola.

Deixe assar em forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos, Vá regando a carne com o molho, depois retire e sirva decorado a gosto.

Acompanhe com um pouco de arroz e as noisettes, que são umas bolinhas de puré de batata da McCain. Eu preparei-as no forno mas tem estas duas formas de preparação.

 No Forno

1. Pré-aquecer o forno a 220ºC.
2. Colocar as Noisettes congeladas, numa só camada, num tabuleiro forrado com papel de alumínio.
3. Colocar o tabuleiro a meio do forno durante 12 minutos, virar o produto a meio da cozedura.

 Na Fritadeira

1. Pré-aquecer o óleo a 175ºC.
2. Colocar o produto congelado e cozinhar cerca de 3 minutos.
3. Retirar as Noisettes, colocá-las num prato com papel absorvente e servir.

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Bacalhau no forno com puré de batata McCain

Hoje trago um bacalhau no forno com puré de batata da McCain, para aqueles dias que não temos muito tempo, para os mais preguiçosos ou até mesmo para quem não tem muito jeito, o puré da McCain é uma óptima sugestão e para quem pensa que tem um sabor artificial está enganado, é feito com batata e sabe a batata.

Já que estamos a falar do puré, fica aqui as duas maneiras de o fazer.

 Microondas

• Para uma dose (5 discos):
• Colocar os 5 discos de puré, ainda congelado, num recipiente adequado para microondas
• Juntar cerca de 80ml de leite (pode variar a quantidade de leite em função da textura desejada)
• Tapar o recipiente e aquecer cerca de 4 minutos a 750 W
• Retirar o recipiente do microondas, mexer e servir

• Para quarto doses (750g):
• Colocar todos os discos de puré, ainda congelado, num recipiente adequado para microondas
• Juntar cerca de 310ml de leite (pode variar a quantidade de leite em função da textura desejada)
• Tapar o recipiente e aquecer cerca de 17 minutos a 750 W
• Retirar o recipiente do microondas, mexer e servir

Ao lume

• Para quarto doses (750g):
• Colocar ao lume 330ml de leite (pode variar a quantidade de leite em função da textura desejada)
• Juntar todos os discos de puré, ainda congelado, e aquecer em lume brando mexendo sempre.
• Cozinhar cerca de 11 minutos.

Para o bacalhau

4 postas de bacalhau já demolhado

2 cebolas grandes às fatias finas

4 dentes de alho picado

4 folhas de louro Suldouro

Leite q.b.

Azeite q.b.

Pimentão-doce q.b. Suldouro

Pimenta preta q.b. Suldouro

Colocar o bacalhau numa travessa, cobrir com leite e deixar repousar por mais ou menos 1 hora. Passado esse tempo, escorra e embrulhe em papel de cozinha para retirar o excesso.

Na travessa de ir ao forno, colocar um fio de azeite, a cebola, os alhos, o louro e  o bacalhau. Polvilhar com a pimenta e o pimentão-doce, sal penso que seja escusado porque o bacalhau já tem sal suficiente, por fim regar com mais um pouco de azeite.

Levar ao forno a 180º cerca de 45 minutos.

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Compota de kiwi e anis

Nesta 18º edição do grupo Dia Um... Na Cozinha!, foi proposto fazer um doce ou compota.

Eu como tinha aqui um balde cheio de kiwis, que fui "roubar" a casa da minha amiga Andreia, pensei que seria bom fazer uma compota. Na verdade quis fazer uma experiência de sabores, juntei anis para ver no que dava e na verdade ficou bom.

Esta é a minha sugestão para entrar no Outono bem docinhos, espero que apreciem.

Já agora se gostarem de cozinhar, de entrar numas brincadeiras mensais, podem aderir ao grupo, é divertido e aprendemos muito uns com os outros.

1,6kg de Kiwis

1kg de açúcar amarelo

Sumo de 1 limão

1 ou duas estrelas de anis

Ferva os frascos para ficarem esterilizados.

Descasque os kiwis e corte em pequenos pedaços.

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe repousar, para que o kiwi solte o suco.

Leve ao lume e quando começar a ferver diminua, mexendo de vez em quando, até obter ponto de estrada.

Divida pelos frascos, feche-os e coloque virado para baixo num recipiente com um pouco de água, até cobrir a tampa, assim os frascos vão ficar selados e ganhar vácuo. 

 

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Iscas de cebolada

4 fatias de figado de vitela

2 dentes de alho

2 cebolas

200ml de vinho branco

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de manteiga

2 folhas de louro

Sal e pimenta q.b.

Tempere as iscas com os alhos cortados em rodelas, sal, pimenta e o louro, regue com o vinagre, o vinho branco e deixe marinar pelo menos 30 minutos. 

Coloque a manteiga numa frigideira, escorras as iscas e frite-as de ambos os lados. 

Retire as iscas para um recipiente e tape para que se mantenham quentes.

Corte as cebolas em rodelas, junte à gordura onde fritou as iscas e quando a cebola estiver mole, junte o líquido da marinada.

Deixe ferver durante 5 minutos e deite sobre as iscas.

Polvilhe com salsa picada e sirva com umas batatas cozidas.

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Suflé de bacalhau

Mais um mês, mais um desafio e para esta 17ª edição do “Dia Um... Na Cozinha”, o ingrediente principal é o meu preferido, quem me conhece sabe que só posso estar a falar do BACALHAU.

Este bacalhau que utilizei, é aquele que ganhei no passatempo da Riberalves, peço desculpa mas fiquei tão feliz que tenho mesmo de mencionar.

Foi a primeira vez que fiz suflé e não fiquei nada arrependido, parece um molotof com bacalhau, esponjoso e parece que derrete na boca.

Espero que experimentem e acompanhem com uma deliciosa salada, vão ver que vão gostar.

200g de bacalhau já desfiado

3dl de leite
1 cebola
2 dentes de alho
50g de manteiga
50g de farinha sem fermento
4 ovos
1 colher de sopa de mostarda 
Sal e pimenta SULDOURO q.b.
Manteiga para untar

Antes de mais, tenho que confessar, que detesto tirar as espinhas ao bacalhau e foi por esse motivo que utilizei bacalhau já desfiado, no entanto podem utilizar uma posta de bacalhau.

Então vamos lá, coza o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas, se for esse o caso, desfie e depois esmague bem até obter uma pasta.

Num tacho, leve a manteiga, a cebola e os alhos picados a refogar, até a cebola ficar macia e transparente.

Misture a pasta de bacalhau com o refogado, polvilhe com a farinha e mexa bem.

Regue com o leite, mexa muito bem, tempere com sal, pimenta e deixe engrossar, vá mexendo para que não queime.

Retire do lume, adicione a mostarda com as gemas e mexa bem.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, vá envolvendo aos poucos com o preparado anterior.

Unte uma forma com manteiga, verta o preparado para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 200º por 40 minutos. Se utilizar os famosos ramequins, que são aqueles pequenos potes de cerâmica que estamos habituados a ver na confecção do suflé, bastam uns 20 minutos.

Sirva assim que sair do forno.

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