Bacalhau com grão

À coisa de duas semanas aceitei o desafio da SmartLunch, recebia uma marmita SmartBento e em troca, fazia uma receita para transportar na minha marmita, é claro que vou fazer mais do que uma e a marmita é linda.

Ainda não estamos no verão mas o calor já é muito e com este tempo bom, só apetece umas boas saladas, por outro lado, tem que ser algo rápido e prático para levar para o trabalho.

2 postas de bacalhau demolhado

1 lata grande de grão cozido

2 ovos

1/2 cebola pequena

1 ramo de salsa

Azeitonas a gosto

Pimenta SULDOURO

Azeite q.b.

Vinagre q.b. (opcional)

Comece por cozer o bacalhau em água, um pouco de leite e se necessária acrescente um pouco de sal. Pode aproveitar para cozer também os ovos.

Depois de cozido lasque o bacalhau, descasque os ovos e corte-os em pedaços.

Coloque o grão com a água que vem junto, num tacho e aqueça, depois de estar quente escorra. Misture o grão como bacalhau.

Pique a cebola e a salsa.

Regue o bacalhau com azeite, pode regar também com vinagre, eu gosto, tempere com pimenta, polvilhe com a salsa e a cebola.

Decore com os ovos e as azeitonas, sirva quente ou frio.

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Bolo de laranja e chocolate

Ontem dia 17 de Maio, foi dia de fazer um bolo para quem mais gostamos, o chamado World Baking Day, como gosto de fazer doces, não podia deixar de comemorar.

250g de farinha

200g de açúcar amarelo

200g de manteiga amolecida

6 ovos

1 iogurte natural

1 colher de chá de fermento

Raspas de 2 laranjas

Sumo de 1 laranja

Para a cobertura:

200g de chocolate para culinária

50ml de natas

1 colher de sopa de manteiga

Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo, sem parar de bater, vá adicionando as gemas uma a uma e depois o iogurte.

Com uma espátula ou uma vara de arame, adicione o fermento e a farinha peneirada, envolva muito bem. Junte o sumo, as raspas das laranjas e envolva mais um pouco.

Bata as claras em castelo, junte ao preparado e envolva delicadamente.

Verta para uma forma previamente untada com manteiga e farinha, cá em casa uso óleo em spray que é excelente e leve ao forno pré-aquecido a 180º, entre 40 a 50 minutos, dependendo do forno mas o melhor é fazer o teste do palito.

Para a cobertura é muito fácil, leve todos os ingredientes a derreter em banho maria ou no microondas e é só espalhar por cima do bolo.

Decore com umas fatias de laranja e está pronto.

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Crème Brûlée

400ml de natas
150ml de leite
100g de açúcar
8 gemas
1 colher de café de aroma de baunilha
Açúcar mascavado para queimar

Leve as natas com o leite e o aroma de baunilha ao lume, até começar a ferver. 
Enquanto isso, misture bem o açúcar com as gemas até que a mistura clareie um pouco e ganhe um pouco de volume.
Quando a mistura estiver quase a ferver, retire e adicione delicadamente ao preparado das gemas, mexendo devagar para não ganhar bolhas.

Distribua em ramequins, e ponha num tabuleiro com água, a água tem que ficar a meio dos ramequins.

Leve ao forno pré-aquecido a 120 durante 1 hora, depois desse tempo, se ainda estiver um pouco mole, deixe ficar mais uns minutos.

Quando estiverem prontos, leve ao frio durante pelo menos 4 horas, o melhor é fazer de véspera.

Quando for a servir, espalhe por cima uma camada fina de açúcar mascavado e queime a superfície, com um maçarico de cozinha, para que o açúcar caramelize e fique uma camada estaladiça.

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Desafio SmartLunch

Eu já aceitei o desafio da SmartLunch e vocês estão à espera de quê? Basta seguir o que diz na imagem e não se esqueçam, têm que ser rápidos ou perdem esta oportunidade. 

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Bolo de tapioca

Estes dias estava a fazer zapping e parei na Globo, estava a dar o programa da Ana Maria Braga, fiquei a babar para o bolo de tapioca que ela estava a fazer. Tinha que experimentar, é rápido, não vai ao forno e é de coco, que eu adoro.

A receita como é para trinta pessoas, reduzi para umas sete. A tapioca granulada, podem encontrar nos supermercados, na secção dos dietéticos.

Quanto ás fotos, eu sei que não estão muito nítidas, foram tiradas com uma máquina lá do tempo dos dinossauros.

1l de leite a ferver

100ml de leite de coco

150g de coco ralado

250g de açúcar

250g tapioca granulada

1 colher de café de sal
Manteiga para untar

Coco ralado para polvilhar

Coloque todos os ingredientes secos numa tigela, adicione o leite de coco e 500ml de leite a ferver, misture muito bem até os ingredientes incorporarem.

Adicione o restante leite a ferver e misture muito bem, até a mistura ficar grossa.

Transfira para um recipiente de plástico, previamente untado com manteiga, (coloquei metade num recipiente e a outra metade em taças individuais), polvilhe com mais coco ralado e leve ao frio por umas 4 horas.

Retire, corte em quadrados e sirva.

Receita original aqui.

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Pavlova de banana versão melhorada

Esta foi a minha quarta tentativa de fazer pavlova, finalmente correu bem e ficou uma maravilha, quer dizer, ouve só um pequeno problema, as pavlovas são muito delicadas e ao transferir para o prato ela partiu, fora isso ficou perfeita.

Se quiserem ver a evolução, aqui fica o link da primeira pavlova que fiz http://asreceitasdoselminho.blogspot.pt/2013/06/pavlova-de-banana.html

Para o merengue:

5 claras

200g de açúcar

1 colher chá de vinagre

1 colher de sobremesa de maizena

Pré aqueça o forno a 120º.

Bata as claras, quando começar a formar picos, junte o açúcar colher a colher. Quando estiver bem firme,  junte o vinagre e bater mais um pouco, com a ajuda de uma espátula ou uma vara de arames, envolva a maizena.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, se preferir desenhe um circulo no papel e vire a parte desenhada para baixo.

Espalhar o merengue no papel, de forma a obter o tal círculo e forme uma ligeira cova no meio. 
Leve ao forno por mais ou menos 1 hora e deixe arrefecer completamente dentro do forno.

Para a cobertura:

2 bananas

1 lata de leite condensado cozido

200ml de natas

1 colher de café de aroma de baunilha

Açúcar a gosto

Sumo de limão

Raspas de chocolate

O leite condensado cozido vem um pouco consistente, leve a lume brando com um pouco de natas para diluir, adicione aos poucos até ficar na consistência desejada.

Bata as natas com umasa gotas de sumo de limão até ficar bem firme, adicione a baunilha, o açúcar e bata mais um pouco.

Para montar, coloque o merengue num prato, COM MUITO CUIDADO, espalhe uma parte do leite condensado cozido, depois a banana cortada as rodelas e passadas por sumo de limão para não oxidar, espalhar as natas por cima, verter o restante leite condensado cozido e por fim as raspas de chocolate.

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Pudim de amendoim

Tinha cá em casa uns 4 sacos de amendoins, mais uma embalagem de manteiga de amendoim e quando vi esta receita na revista da TeleCulinária não resisti, tive que fazer para experimentar e deixem-me que vos diga, ficou uma maravilha e recomendo.

Em vez de untar a forma com manteiga, untei com caramelo e não levei ao forno em banho maria, preferi fazer na panela de pressão, demorou muito menos tempo.

250g de açúcar

70g de manteiga de amendoim

60g de miolo de amendoim triturado

2dl de natas

9 ovos

manteiga para untar

Unte uma forma com manteiga e reserve. Numa tigela, misture os ovos com o açúcar e as natas e depois mexa muito bem com um batedor de arames.

Adicione a manteiga de amendoim e o amendoim triturado, misture bem e verta na forma.

Coloque a forma dentro de um recipiente com um pouco de água e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante 35 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e corte em fatias.

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Folar doce

Mais uma edição do grupo Dia Um... Na Cozinha! Desta vez e porque estamos a chegar á Pascoa, o tema são os Folares doces ou salgados.

Ao fim de três tentativas e já quase a desistir, lá saíram uns Folares doces e fofos, digo no plural porque como o grupo tem vários cozinheiros, optei por fazer não um, nem dois, mas quatro folares e de várias formas, assim dá para todos.

1200g de farinha sem fermento

300g de açúcar

150g de manteiga

50g de fermento fresco

360ml de leite morno

3 ovos

1 c. de sopa de erva doce

1 c. de sopa de canela

1 pitada de sal

Raspas de limão

Coloque a farinha numa taça, faça um buraco ao centro, junte a manteiga em pedaços e amasse com as mãos.

Dissolva o fermento no leite e vá adicionando à farinha aos poucos. Junte o açúcar, o sal e os ovos, a canela, a erva doce e a raspa de limão, amasse tudo muito bem até todos os ingredientes ficarem bem ligados e despegar dos dedos. A massa tem que ficar rijinha.

Forme uma bola e deixe levedar cerca de 1 hora ou até que dobre de volume.

Numa superfície enfarinhada, divida a massa em 4 partes iguais. 

Depois pegue em cada uma das partes e faça as formas que pretender.

Disponha os folares em tabuleiros forrados com papel vegetal e deixe levedar mais 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Pincele os folares com ovo batido e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

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Terrina de chocolate com morangos

400g de chocolate para culinária 70%
400ml de natas
120g de manteiga
80g de açúcar em pó
4 gemas
Morangos a gosto

Pique o chocolate, leve a derreter em banho-maria, ou leve ao microondas, juntamente com a manteiga. Junte as gemas, o açúcar e bata com uma vara de arame até ficar frio. 

Bata as natas até ficarem firmes e incorpore delicadamente ao chocolate com uma espátula. 

(Não utilizei gelatina mas na minha opinião, como gosto que fique bem rijinho, talvez juntasse umas folhas de gelatina)

Corte os morangos em pedaços pequenos.

Forre o interior de uma terrina com película aderente, de forma a que sobre película, deite metade do preparado, coloque pedaços de morangos e cubra com o restante preparado, tape com a mesma película e ponha no frigorífico até o dia seguinte.

Enfeite com mais morangos e delicie-se.

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Pudim de pão

6 ovos

3 pães normais mas se preferir pode utilizar outro tipo de pão

500ml de leite

150g de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

Raspa da casca de 1 laranja

Caramelo para untar a forma

Esfarelar o pão, juntar o leite, açúcar, ovos, raspa da laranja, essência de baunilha, batam todos os ingredientes num liquidificador, até que fique uma mistura homogénea.

Unte uma forma de pudim com caramelo, e vertam a mistura para a forma.

Leve a cozer na panela de pressão numa forma de pudim com tampa e deixem cozer durante 20 minutos, a minha é eléctrica por isso não sei como deve cozer nas tradicionas, estrive a ver e nas tradicionais deve contar os 20 minutos depois de apitar. 

Desligue e deixe arrefecer lá dentro.

Depois de frio leve ao frio até a hora de servir e regue com caramelo, se fizer de um dia para o outro melhor.

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Quadrados de coco com leite condensado

Esta sugestão foi retirada da revista TeleCulinária, embora tenha feiro algumas alterações para ficar a meu gosto, vou colocar aqui a receita original.

500g de coco ralado

300g de farinha

150g de açúcar

120g de manteiga

2 latas de leite condensado

4dl de leite

6 ovos

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Raspas de limão q.b.

Coco ralado para passar

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Papel vegetal

Unte um tabuleiro largo com margarina, forre-o com papel vegetal, unte novamente com margarina e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180º.

Deite o leite condensado numa tigela, junte o leite, os ovos, a manteiga, o açúcar, o coco ralado, raspa de limão e a essência de baunilha e bata muito bem. Adicione depois a farinha misturada com o fermento, aos poucos e batendo sempre muito bem. Verta para o tabuleiro.

Leve depois ao forno durante cerca de 1 hora ou até que fique cozido e cubra com uma folha de papel vegetal se começar a ficar muito corado.

Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme e deixe amornar.

Corte depois em quadrados, passe-os por mais coco ralado e sirva-os.

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Bolo para festejar um aniversário

Este bolo foi feito muito em cima da hora, diria meio á trapalhão mas ficou bom, só mesmo para não deixar a data passar em branco.

10 ovos

400g de açúcar

400g de chocolate

250g de farinha

100g de manteiga

1 colher de chá de fermento

Bata os ovos com o açucar, até dobrar de volume.

Derreta o chocolate com a manteiga, em banho maria ou no microondas e junte ao preparado anterior.

Peneire a farinha com o fermento e envolva lentamente.

Coloque numa forma forrada com papel vegetal ou untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos, não tenho muito a certeza do tempo por isso é melhor ir verificando com o palito.

Para o creme, bata 200ml de natas até ficarem duras, junte uma embalagem de queijo mascarpone e adicione açucar a gosto.

Corte o bolo a meio, recheie com um pouco de creme e pedaços de morangos, coloque a outra metade de bolo em cima e cubra com o restante creme.

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Petit gâteaux

2 ovos

120g de chocolate

80g de açúcar mascavado

80g de manteiga

20g de farinha

Pré-aqueça o forno a 220º

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas ou em banho maria.

Bater os ovos com o açúcar até que fique um creme esbranquiçado e que dobre de volume, incorpore delicadamente a farinha peneirada com a ajuda de uma espátula.

Por fim, junte o chocolate derretido.

Distribua a massa por forminhas, untadas apenas com manteiga e leve ao forno por uns 7 ou 8 minutos.

Sirva quente acompanhado com uma bola de gelado.

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Queijadinhas de leite

4 gemas

250g de farinha

100g de manteiga

800ml de leite

400g de açúcar

Pré-aqueça o forno a 200º

Mexa as gemas com o açucar e a manteiga.

Depois de bem misturado, acrescente o leite e adicione a farinha aos poucos.

Vai ao forno em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, por mais ou menos 20 minutos.

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Bolo mágico de chocolate

Andava de olho nesta receita já a algum tempo, demorei a fazer mas o que importa é que fiz e não me arrependo, fica uma delicia mesmo.

Aqui na foto não dá para perceber muito bem mas tem três camadas, a primeira é bolo, a segunda é pudim e no fim tem uma camada mais fina, ligeiramente mais escura e consistente.

500ml de leite morno

150g de açúcar

130g de manteiga derretida ou liquida

70g de farinha

60g de chocolate em pó

4 ovos

1 colher de sopa de água

1 colher de chá de aroma de baunilha 

1 colher de chá de vinagre

1 pitada de sal

Unte uma forma rectangular com manteiga e polvilhe com farinha, não convém que seja uma forma de fundo amovivel porque a mistura vai ficar liquida.

Bata as gemas com o açúcar e a colher de sopa de água até ficar um creme fofo e esbranquiçado, depois adicione a manteiga, o aroma de baunilha, o sal e continue a bater até que fique tudo totalmente incorporada.

Peneire a farinha com o chocolate, junte aos poucos, à mistura e mexa bem, adicione o leite morno aos poucos e bata muito bem.

Bata as claras com o vinagre até que fiquem em castelo, com uma vara de arames, envolva aos poucos com a mistura anterior.

Verta para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 160º por mais ou menos 45 minutos.

Deixe arrefecer, polvilhe com chocolate em pó, corte aos quadrados e faça magia.

Vou aproveitar e participar no desafio do blog Na cozinha da Leonor, participem também.
Prémio:

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