Iscas de cebolada

4 fatias de figado de vitela

2 dentes de alho

2 cebolas

200ml de vinho branco

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de manteiga

2 folhas de louro

Sal e pimenta q.b.

Tempere as iscas com os alhos cortados em rodelas, sal, pimenta e o louro, regue com o vinagre, o vinho branco e deixe marinar pelo menos 30 minutos. 

Coloque a manteiga numa frigideira, escorras as iscas e frite-as de ambos os lados. 

Retire as iscas para um recipiente e tape para que se mantenham quentes.

Corte as cebolas em rodelas, junte à gordura onde fritou as iscas e quando a cebola estiver mole, junte o líquido da marinada.

Deixe ferver durante 5 minutos e deite sobre as iscas.

Polvilhe com salsa picada e sirva com umas batatas cozidas.

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Suflé de bacalhau

Mais um mês, mais um desafio e para esta 17ª edição do “Dia Um... Na Cozinha”, o ingrediente principal é o meu preferido, quem me conhece sabe que só posso estar a falar do BACALHAU.

Este bacalhau que utilizei, é aquele que ganhei no passatempo da Riberalves, peço desculpa mas fiquei tão feliz que tenho mesmo de mencionar.

Foi a primeira vez que fiz suflé e não fiquei nada arrependido, parece um molotof com bacalhau, esponjoso e parece que derrete na boca.

Espero que experimentem e acompanhem com uma deliciosa salada, vão ver que vão gostar.

200g de bacalhau já desfiado

3dl de leite
1 cebola
2 dentes de alho
50g de manteiga
50g de farinha sem fermento
4 ovos
1 colher de sopa de mostarda 
Sal e pimenta SULDOURO q.b.
Manteiga para untar

Antes de mais, tenho que confessar, que detesto tirar as espinhas ao bacalhau e foi por esse motivo que utilizei bacalhau já desfiado, no entanto podem utilizar uma posta de bacalhau.

Então vamos lá, coza o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas, se for esse o caso, desfie e depois esmague bem até obter uma pasta.

Num tacho, leve a manteiga, a cebola e os alhos picados a refogar, até a cebola ficar macia e transparente.

Misture a pasta de bacalhau com o refogado, polvilhe com a farinha e mexa bem.

Regue com o leite, mexa muito bem, tempere com sal, pimenta e deixe engrossar, vá mexendo para que não queime.

Retire do lume, adicione a mostarda com as gemas e mexa bem.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, vá envolvendo aos poucos com o preparado anterior.

Unte uma forma com manteiga, verta o preparado para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 200º por 40 minutos. Se utilizar os famosos ramequins, que são aqueles pequenos potes de cerâmica que estamos habituados a ver na confecção do suflé, bastam uns 20 minutos.

Sirva assim que sair do forno.

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Mousse de coco

Mais uma receita retirada da revista TeleCulinária, eu que adoro coco, não podia deixar esta receita de lado e ainda bem que experimentei, é uma verdadeira tentação.

1 lata de leite condensado

80g de coco ralado SULDOURO

4dl de leite de coco

2dl de natas

5 folhas de gelatina

Coloque as folhas de gelatina numa taça e demolhe-as num pouco de água e derreta no microondas sem deixar ferver.

Depois, junte o leite condensado e o leite de coco com 50g de coco ralado e de seguida junte a gelatina derretida.

Numa tigela, bata as natas até ficarem cremosas e junte cuidadosamente ao preparado de coco.

Coloque o preparado numa taça, polvilhe com o restante coco ralado e leva ao frigorifico. Sirva decorado a gosto.

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Moqueca de bacalhau

Aqui no blog ainda não sabem, daqui para a frente iremos ter mais receitas de bacalhau, isto porque participei no passatempo da Riberalves, com a Brandade de bacalhau e ganhei o prémio de Agosto.

Na revista nº 1850 da TeleCulinária, encontrei esta receita maravilhosa, espero que gostem.

700g de postas de bacalhau demolhado

2 tomates maduros

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 cebola grande

3 dentes de alho

1dl de polpa de tomate

1 lata de leite de coco

30g de coco ralado SULDOURO

0,5dl de azeite

2 colheres de sopa de margarina

1 folha de louro SULDOURO

Coentros q.b.

Sal e pimenta SULDOURO q.b.

Coco ralado SULDOURO q.b.

Corte o bacalhau em pedaços e os pimentos em tiras. Pique os alhos e corte as cebolas em meias luas. Arranje e lave os tomates e corte-os em rodelas.

Num tacho ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até dourar. Adicione os pimentos, o tomate e a polpa de tomate, mexa e deixe cozinhar até que fique macio.

Junte depois o bacalhau, o leite de coco, a margarina, a folha de louro e um ramo de coentros, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que tudo fique macio. Polvilhe com coco ralado, retire do lume e sirva decorado a gosto. Acompanhe com arroz branco.

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Baba de camelo

No fim de semana passado, recebi o telefonema da minha sobrinha Luana de 5 anos, era para perguntar se podia vir jantar a minha casa e o que eu ia fazer para o jantar, disse-lhe que podia e que ia fazer sopa, claro que ficou um pouco admirada e desiludida.

Foi aí que partiu para a segunda tentativa para ver se valia a pena cá vir, pergunta ela, "Tio o que vais fazer para a sobremesa?" eu como sou mauzinho respondi que só ia ser sopa, ainda mais admirada e já quase a mandar-me dar uma volta responde, "Tio, mais sopa! Podias fazer baba de camelo, eu gosto."

Não tenho mais nada e para ver o que ela ia dizer respondi, "Vou pensar no teu caso e ver se mereces", o que eu fui dizer, nem é tarde, nem é cedo, pousou o telefone e mandou-me mesmo passear.

Mais tarde, a minha irmã estava no supermercado e ligou-me, eu disse que ia fazer a baba de camelo e foi aí que a festa começou, só ouvi a Luana no meio do supermercado aos gritos, "O tio vai fazer baba de camelo, o tio vai fazer baba de camelo...", deixa-me muito feliz poder vê-la feliz.

1 lata de leite condensado cozido

6 ovos

Numa tigela, misture bem as gemas com o leite condensado e reserve.

Bata as claras em castelo. Com uma espátula ou uma vara de arame, vá adicionando aos poucos, as claras com o leite condensado, envolva com cuidado.

Leve ao frio até a hora de servir e decore a gosto.

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Marmelada de maçã

2kg de maçãs
1,5kg de açúcar amarelo
Sumo de 1 limão
(Às vezes adiciono baunilha ou um pouco de vinho do Porto)

Descasque, tire os caroços e parta aos bocados as maçãs, leve a cozer num pouco de agua.

Depois de cozidas, escorra muito bem e passe a varinha. Adicione sumo de limão e açúcar (antigamente pesava-se as maçãs e metia-se o mesmo peso em açúcar, mas não é necessário).

Leve novamente ao lume até engrossar, cuidado com os salpicos.

Esterilize umas malgas e distribua a marmelada.

Corte uns círculos de papel vegetal, do tamanho das malgas, molhe em aguardente, tape a marmelada e depois é deixar ao sol para que seque um pouco, pode pular este passo e utilizar para barrar ou comer à colher.

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Lasanha de fiambre e queijo - TeleCulinária

Na semana passada, estava numa esplanada a folhear a revista da TeleCulinária, quando uma colega disse que não sabia o que iria fazer para o jantar.

Estivemos a ver e tinha que ser algo rápido, então a escolhida foi esta lasanha, não ficamos nada arrependidos e as filhas adoraram.

200g de fiambre em tiras

200g de queijo

450g de pão de forma sem côdea

500ml de molho bechamel

1 frasco de azeitonas às rodelas

Molho de francesinha q.b.

Oregãos para polvilhar

Disponha o pão dentro de um tabuleiro de louça ou pirex rectangular. Por cima do pão coloque camadas de fiambre em tiras e regue com o molho de francesinha.

Disponha depois as fatias de queijo e polvilhe com oregãos.

Abra o frasco das azeitonas, escorra a água, lave-as e espalhe-as por cima das fatias de queijo. Regue com um pouco de molho bechamel. Disponha mais camadas de fiambre,queijo e azeitonas regando com o molho, até terminarem os ingredientes.

Coloque por cima uma camada de pão, regue com mais molho, polvilhe com os oregãos ou com outra erva aromática a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 a 15 minutos até ficar tostadinho. Sirva quente.

Esta é a receita original, acrescentamos mais ingredientes a gosto, fizemos mais camadas e acompanhamos com umas batatas fritas camponesas. 

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Muffins de limão e sementes de papoila, com recheio de lemon curd

250g de farinha

150g de açúcar

100ml de leite

100ml de óleo

20g de sementes de papoila

sumo de 1 limão mais as raspas

1 ovo

1 c. de café de fermento

1 c. de chã de baunilha

Pré aqueça o forno a 190º.

Comece por bater todos os ingredientes líquidos.

Depois de batidos, adicione aos poucos os ingredientes sólidos e bata mais um pouco.

Coloque em formas de papel, deu para umas 14 e leve ao forno por uns 20 ou 30 minutos.

Lemon curd

100g de açúcar

50g de manteiga

3 ovos

2 limões 

raspas de 1 limão

Bata a manteiga com o açúcar, adicione as raspas e o sumo do limão e junte os ovos um a um, deixe bater muito bem.

Leve ao lume em banho maria, sempre a mexer com uma vara de arame, até engrossar.

Para a montagem, com a ajuda de um saco de pasteleiro e um bico comprido, introduza o recheio dentro do muffin. Bata umas natas e decore a seu gosto.

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A McCain está a mudar...

Boas noticias, a McCain está a mudar… Vai ter uma nova imagem com a qualidade e o sabor de sempre …

Sempre a pensar em si...

Aproveite a promoção 50% nas lojas Pingo Doce para conhecer um novo produto e a nova imagem da McCain

Palitos para forno (ou para fritar)

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Bolo de aniversário delicioso

Eis que chegamos a mais um "Dia um...na cozinha", este muito especial porque faz hoje exactamente um ano de existência.

O tema desta edição, não podia deixar de ser um belo bolo de aniversário para comemorar esta data, um ano se passou com muitas receitas deliciosas, o grupo cresceu e penso que cada participante também cresceu com o grupo.

Desde que entrei para o grupo, fiz sempre questão em participar, este mês, como foi o mês das férias e da preguiça ia falhar, até que me lembrei de um bolo delicioso que tinha feito, fotografado e não tinha mostrado, posso dizer que é um dos melhores que já comi e que já fiz, inspirado no blog Tentações Sobre a Mesa. 

Parabéns ao grupo e espero que gostem.

12 ovos

400g de açúcar

200g de fécula de batata

sumo de 1 limão

2 colher de chá de fermento em pó

Para o recheio, tinha em casa um frasco de doce de leite e aproveitei.

Para a cobertura, comprei um pote de ganache de chocolate negro, também pode fazer em casa mas o preço que gasta num pote, é mais ou menos o que gasta a comprar os ingredientes.

Pré-aqueça o forno a 180º e forre uma forma com papel vegetal.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e volumoso.

Juntar o fermento, a fécula de batata ao creme e depois o sumo de limão, batendo um pouco mais.

Bater as claras em castelo e juntar aos poucos à massa, envolvendo-as com uma espátula.

Dividir a massa em 2 partes iguais e leve ao forno por 15 ou 20 minutos, pode colocar a massa em duas formas ou pode levar ao forno uma parte de cada vez.

Faça o teste do palito, deixe arrefecer e desenforme.

Barre uma parte do bolo com o creme de leite, coloque a outra parte por cima e cubra com o ganache.

Decore a gosto e delicie-se porque fica mesmo bom.

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Pão recheado com carne picada

500g de carne picada

1 pão grande

100g de cogumelos frescos laminados

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1/2 alho francês as rodelas

1/2 pimento vermelho aos cubos

1 cenoura aos cubos

2 colheres de sopa polpa tomate

100ml de vinho branco

200ml de água quente

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b. SULDOURO

Tomilho q.b. SULDOURO

Oregãos q.b. SULDOURO

Salsa picada q.b.

Queijo ralado q.b.

Pré aquecer o forno a 180ºC. Cortar a parte superior do pão, retirar todo o miolo e reserve.
Refogar a cebola e os alhos com um fio de azeite. Acrescente a carne e deixe fritar um pouco.
Depois adicionar os cogumelos, o alho francês, a cenoura e o pimento, envolva tudo bem e regue com o vinho.
Junte a polpa de tomate, adicione a água e tempere com sal, pimenta, tomilho e oregãos. Deixe cozinhar até a carne ficar macia.
No final como a carne tinha algum molho, juntei parte do miolo do pão, assim engrossei o molho e utilizei o miolo.
Polvilhe com salsa, recheie o pão, cubra com o queijo e leve ao forno a gratinar.

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Passatempo 5000 likes no facebook

Chegamos aos 5000 likes e para festejar, As receitas do Selminho em conjunto com a Gradirripas, vamos dar-lhe a oportunidade de ganhar uma das 3 tábuas que temos para oferecer.

Para se habilitar a ganhar:

1º Tem que confeccionar um dos seus pratos favoritos ou aquele infalível, pode ser doce ou salgado.

2º Enviar a respectiva receita, juntamente com uma foto, para o e-mail anselmo-miguel@hotmail.com ou por mensagem privada para a página As receitas do Selminho.

3º Partilhar esta publicação em modo PÚBLICO.

4º Identificar 3 amigos nos comentários desta foto (quando escrever o nomes dos seus amigos e os seus nomes aparecerem com a foto, selecciona-os).

5º Colocar um GOSTO nas páginas As receitas do Selminho (https://www.facebook.com/AsReceitasDoSelminho?ref=hl) e Gradirripas (https://www.facebook.com/GradirripasArtigosEmMadeira?ref=ts&fref=ts).

Este passatempo irá decorrer até dia 31 de Agosto e os vencedores serão anunciados até dia 10 de Setembro.

Serão escolhidos os 3 melhores pratos, por um júri muito guloso, que irá avaliar a criatividade, a originalidade, não teremos muito em conta a apresentação mas convém ter uma apresentação agradável.
Podem participar com quantas receitas quiserem, desde que partilhem a publicação e identifiquem os 3 amigos, a cada receita enviada.

Caso um dos vencedores não demonstre interesse em receber o prémio, o mesmo será oferecido à entrada que tenha ficado em 4º lugar, e assim sucessivamente. 

O passatempo está aberto a todos os residentes em Portugal.

Participem, divirtam-se e boa sorte.

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Cogumelos recheados com espinafres

6 cogumelos
200g de espinafres
50g de queijo ralado

1 cebola pequena

2 dentes de alho

Raspas de gengibre q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.´

Lave muito bem os cogumelos, corte os pés e pique-os.

Numa assadeira que possa ir ao forno, disponha os cogumelos virados para cima e reserve.

Pegue numa frigideira, coloque o azeite, a cebola e os alhos picados, deixe alourar. Adicione os espinafres juntamente com os pés dos cogumelos picados, deixe saltear até estar cozinhado.

tempere com sal, pimenta e umas raspas de gengibre.

Recheie os cogumelos com o preparado, cubra com o queijo e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º, durante uns 15 minutos.

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Bolo invertido de pêssego e coco

Nem sempre tenho cá em casa a minha sobrinha, este Domingo foi dia de visitar os tios, la veio a pequena e a lambona da minha irmã.

A pedido da minha peste mais pequena, lá fui para a cozinha fazer um bolo, não sabia que bolo é que ela queria mas peguei no que tinha mais à mão e lá saio um bolo.

Ficou muito fofo e húmido, adoro estes bolos e acho que o resto da família também.

Espero que gostem da sugestão.

1 lata de pêssego em calda

50g de coco ralado

50g de açucar

Coloque tudo num tacho, juntamente com um pouco do suco que vem na lata, deixe ferver até formar uma calda um pouco espessa, evite mexer muito para que o pêssego não de desfaça.

6 ovos

200g de açúcar amarelo

100g de farinha

1 iogurte de coco ou pêssego

1 colher de chá de fermento em pó

Caramelo liquido para untar a forma

Pré,aqueça o forno a 180º.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme volumoso.

Misture a farinha com o fermento e junte ao preparado das gemas, mexa um pouco, junte o iogurte e mexa até incorporar.

Bater as claras em castelo, junte aos poucos à massa e envolva com uma espátula ou uma vara de arame.

Forre uma forma de buraco com caramelo, disponha a calda do pêssego no fundo, cubra com a massa e leve ao forno por mais ou menos 45 minutos, faça o teste do palito.
Deixe arrefecer, desenforme e decore com coco ralado.

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Batido de meloa

Para esta 15ª edição do grupo "Dia Um... Na Cozinha !", propuseram-nos um tema refrescante, nutritivo e saudável, nada melhor que uns belos “BATIDOS”.

Escolhi uma das frutas de verão que mais gosto, a meloa. Foi feito muito à pressa, é muito fácil e saboroso, em menos de 10 minutos, já estava estendido no sofá a saborear um delicioso e refrescante batido.

400g de meloa (1/2 meloa)

200ml de leite

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de açúcar baunilhado SULDOURO

Para começar, levei o leite a congelar, naqueles saquinhos para fazer cubos de gelo, no entanto pode fazer em separado, coloca o leite simples e depois coloca umas pedras de gelo, feitas com água, é como achar melhor.

Retire as pevides da meloa, descasque e corte em pedaços. Coloque no liquidificador e bata durante alguns minutos até ficar homogéneo.

Adicione os cubos de leite, bata mais um pouco e por fim os dois tipos de açúcar.

Coloque em copos altos com uma palhinha e refresque o seu dia.

Sugestão: Como puderam ver na receita, não coloquei hortelã mas julgo que se colocarem umas folhas, vai ficar ainda mais saboroso e refrescante.

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