Sumos Detox

Nesta 27ª edição do grupo “Dia Um… Na Cozinha!” foi proposto fazer os tão falados Sumos Detox, ainda bem que este tema surgiu, muitas pessoas ainda têm uma ideia completamente errada e consomem como fosse o "milagre" do emagrecimento.

Detox significa limpeza do organismo, através de medicina alternativa, são uma combinação de vários alimentos (frutas, legumes, sementes, raízes) escolhidos por serem ricos em fibras, vitaminas, minerais, propriedades antioxidantes e desintoxicantes, que vão ajudar todo o corpo a funcionar melhor.

Tenho reparado que muitas pessoas têm a ideia que estes sumos servem só para emagrecer, está completamente errado, eles ajudam a emagrecer e a limpar o organismo.

Outra ideia muito errada é substituírem as refeições pelos sumos, as nossas refeições são muito importantes e nunca podem ser substituídas, os sumos devem ser feitos preferencialmente com alimentos biológicos, devemos beber pela manhã, antes de tomar o pequeno almoço, acompanhado de exercício físico e uma dieta equilibrada. 

Para terminar, não pense que é só pegar em todas as frutas e legumes que tem em casa e meter no liquidificador, temos que saber quais os benefícios de cada um, entre outras coisas.

Antes de começar alguma coisa, leia alguns artigos, procure alguém que perceba do assunto porque só assim é que vai ter os resultados pretendidos.

Desde o dia 15 que tenho andado a ler algumas páginas e blogs sobre o assunto, atenção porque alguns não devem ser lidos, fazem promessas absurdas e claramente não percebem nada do assunto.

Por isso eu peço, se escrevi alguma coisa errada por favor corrijam-me, estamos aqui para aprender uns com os outros e não sou nenhum entendido no assunto, estas são algumas conclusões que tirei, mas existem muitas outras coisas interessantes que podemos aprender.

Fiz alguns sumos e estes foram os que escolhi:

Sumo detox de espinafres

1 mão de espinafres 

1 cenoura

1 maçã

1 laranja

4 folhas de hortelã

1 c. de sobremesa de gengibre

1 c. de sobremesa de sementes de linhaça

1 copo de água gelada

Sumo detox de beterraba 

1 beterraba

1 tomate

2 rodelas de abacaxi

Sumo de 1 limão

2 folhas de hortelã

1 c. de café de gengibre

1 c. de sobremesa de sementes de linhaça

200ml de água gelada

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, não adicione açúcar nem adoçante e não guarde de um dia para o outro para não perder nutrientes.

Ler Mais

Tarte de pêssego e mirtilo

Hoje quero apresentar uma solução, para quem gosta de tartes mas tem "medo" ou preguiça de fazer a massa.

Eu confesso que muitas vezes estou do lado da preguiça, gosto que seja eu a fazer tudo mas muitas vezes, vou pelo lado mais prático.

Desta vez até estava para fazer a massa, mas como fui a casa dos meus pais, muitos de nós temos a sorte de entrar de mãos vazias e depois é quase impossível sair de mãos a abanar, então trouxe 4 bases de massa quebrada, sim porque tenho uns pais fantásticos que quando vão às compras, trazem para eles e a pensar na visita dos filhos.

Já que tinha tantas, pensei que seria uma boa forma de mostrar que podem ter uma tarte bonita e saborosa, mesmo que a preguiça fale mais alto.

2 bases de massa quebrada

5 pêssegos partidos em cubos ou fatiados

150g de mirtilos 

3 c. de sopa de açúcar mascavado

2 c. de sopa de farinha maizena

20g de manteiga bem gelada para partir em cubos

Raspa e sumo de 1/2 limão

leite q.b. para pincelar

açúcar mascavado q.b. para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 180º.

Enrole uma base no rolo da massa e transfira com cuidado para uma tarteira levemente untada, esta é a melhor forma de transferir massas, pressione um pouco nas laterais, corte o excesso da massa e reserve.

Numa taça, junte todos os ingredientes, excepto a manteiga e misture bem.

Coloque o recheio na tarteira e espalhe por cima os cubos de manteiga.

Com a outra base, pode fazer de muitas maneiras, optei por esta tipo rede que fica bonito e na verdade nunca tinha feito. Corte tiras com 1 ou 2 cm de largura, disponha as tiras sobre o recheio entrelaçando-as e com um garfo, pressione as laterais para unir a massa e dá um efeito de riscas.

Pincele a massa com um pouco de leite e polvilhe com açúcar mascavado.

Leve ao forno por uns 40 minutos ou até a massa estar cozida e ganhar uma cor.

Sirva ainda morno ou frio com uma bola de gelado.

Ler Mais

Surpresa de alheira com molho de iogurte grego e alho

Já tinha feito esta receita á algum tempo mas tinha ficado esquecida, quem segue o facebook já tinha visto uma imagem, hoje estava a ver as fotos e lembrei-me, era uma pena se não partilhasse porque fica muito bom.

Para o molho:
1 iogurte grego natural
1 c. de sopa de maionese
1 c. de sopa de natas
1 dente de alho picado
Cebolinho q.b. picado
Sal e pimenta q.b.

Numa tigela, misture todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta e reserve.

Para as bolinhas de alheiras:
Mais ou menos 20 ovos de codorniz
2 Alheiras de Mirandela
3 ovos
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
Salsa picada q.b.
Pão ralado q.b.

Comece por cozer os ovos por 2 ou 3 minutos, descasque e reserve.
Retira-se a pele à alheira, tendo o cuidado de retirar algum osso ou gordura que possa encontrar.
Misture bem as alheiras com 1 ovo,  a cebola, o alho e a salda.
Passe um pouco de farinha pelas mãos e faça pequenas bolas, metendo dentro de cada bola 1 ovo de codorniz.
Numa tigela bata 2 ovos, passe as bolas pelo ovo e depois por pão ralado.
Aqueça bem o óleo e frite até ficarem douradas.
Deixe escorrer em papel absorvente e sirva com o molho.

Ler Mais

Açorda de bacalhau

Tenho de confessar que nunca gostei de açorda, para falar a verdade não tenho boas lembranças, mesmo assim decidi fazer e desta até gostei.

Estes dias estava a ver um programa na tv, que tinha um espaço dedicado á culinária,  estavam a fazer uma receita que levava gemas curadas no sal e foi aí que pensei, tenho que experimentar e como a primeira receita que veio á cabeça foi açorda, mesmo não gostando foi esta que fiz.

Vamos começar pelas gemas curadas porque demora cerca de uma hora, ao fim desse tempo elas vão ficar com um tom mais avermelhado, na foto não dá para notar muito bem.

Num recipiente, coloque 1l de água fria, 100g de sal e 60g de açúcar, mexa até dissolver, coloque as gemas com cuidado e deixe repousar por 1 hora. 

2 postas de bacalhau

200g de pão duro

4 dentes de alho picados

1 cebola pequena picada

1 tomate cortado em cubos

1 c. de sopa de polpa de tomate

1 folha de louro

1 ramo de salsa

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Coza o bacalhau, tire-lhe a pele, as espinhas, lasque-o e reserve a água da cozedura.

Aproveite para cortar em fatias o pão e reserve.

Num tacho aqueça azeite, junte o alho, a cebola, o louro e deixe refogar até alourar. Acrescente o tomate e a polpa de tomate e deixe refogar mais um pouco.

Junte o bacalhau, o pão fatiado e mexa para incorporar no refogado, vá acrescentando a água de cozer o bacalhau, até ficar com a consistência desejada, umas pessoas gostam dela um pouco aguada e outras não.

Tempere com sal, pimenta e salsa picada,

Sirva de imediato, coloque a gema no centro e espalhe um pouco de salsa picada.

Ler Mais

Tarte de bacalhau com pimentos

Esta receita foi retirada da revista TeleCulinária, adaptada ao meu gosto e com os ingredientes que tinha disponível, para a base usei massa quebrada mas receita que vou partilhar é a que vem na revista.

Para a massa:

250g de farinha integral

80g de manteiga

50g de água

1 ovo

Para o recheio:

2 postas de bacalhau

1 pimento vermelho

2 cebolas

2 dentes de alho

5 ovos

1dl de leite

0,5dl de azeite

Coentros picados q.b.

Noz-moscada q.b.

sal e pimenta q.b.

Coza as postas de bacalhau, depois escorra a água e retire peles e espinhas. desfie e reserve. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas e pique os dentes de alho. Arranje o pimento, retire peles brancas e pevides e corte em tiras. Numa frigideira aqueça o azeite, junte o bacalhau, a cebola,os dentes de alho e os pimentos e deixe refogar muito bem. Polvilhe com os coentros, mexa, retire e reserve.

Numa tigela bata o leite com os ovos e a noz-moscada, tempere com sal e pimenta e reserve.

A massa: misture a farinha com a manteiga, a água e o ovo e amasse até ficar uma massa homogénea.

estique-a numa bancada polvilhada com farinha e forre uma tarteira. apare os bordos,pique o fundo da massa e disponha  por cima do recheio.

Depois verta o preparado dos ovos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos. retire, decore a gosto e sirva.

Ler Mais

Panna cotta de chocolate com coulis de laranja

400ml de natas
200ml de leite
200g de chocolate preto a 70% de cacau
50g de açúcar
5 folhas de gelatina incolor
1 café expresso
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

Esta receita é tão fácil que nem vai ser difícil de explicar.

Coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria.

Num tacho, coloque todos os ingredientes menos a gelatina. Deixe que ferva ligeiramente e quando o chocolate estiver derretido, escorra bem as folhas de gelatina e acrescente ao chocolate, mexendo muito bem.

Divida a mistura por copos, formas, taças, ramequins e até mesmo frascos. Leve ao frio durante algumas horas, quando é assim gosto de fazer de um dia para o outro.

Para o coulis de laranja

Sumo de 3 laranjas

Raspas de 1 laranja

3 colheres de sopa de açúcar

Coloque todos ingredientes num tacho e leve a lume brando, até que ganhe a consistência desejada. Retire do lume e deixe esfriar, se fizer no dia anterior guarde no frio.

Na hora de servir é só colocar o coulis por cima da panna cotta e fica delicioso.

Ler Mais

Bolo de chocolate húmido e sem farinha

BOLO:

165g de manteiga

180g de chocolate preto (mínimo 70% de cacau)

6 ovos separados

130g de açúcar 

130g de amêndoa moída

Aqueça previamente o forno a 170º e forre a forma com papel vegetal.

Derreta a manteiga em lume brando num tacho médio. Retire do lume, acrescente o chocolate picado e deixe derreter.

Numa tigela, bata as gemas até terem duplicado, depois, acrescente lentamente 100 g de açúcar, batendo bem. Assim que a mistura estiver leve, junte o chocolate e envolva com uma espátula de plástico ou uma colher de pau.

Coloque as claras dos ovos numa tigela e bata-as em castelo. Depois, sem parar de bater, junte gradualmente as 30g restantes de açúcar. Envolva as claras na mistura do chocolate com uma espátula e junte a amêndoa moída.

Deite a mistura na forma e leve a forno, colocando-a na prateleira do meio, entre 30 a 40 minutos, ou até o bolo estar cozinhado, mas um pouco mole por dentro.

Retire o bolo e deixe arrefecer completamente na forma.

COBERTURA:

150g de chocolate preto (mínimo 70% de cacau)

300g de manteiga amolecida

225g de açúcar em pó

Derreta o chocolate em banho-maria numa tigela resistente ao calor, tendo o cuidado de não deixar que a base do recipiente toque na água. se preferir derreta o chocolate no microondas, mexendo bem a intervalos de 30 segundos. assim que o chocolate estiver derretido, reserve para arrefecer um pouco. Bata a manteiga como açúcar em pó numa tigela até estar leve e fofa, depois junte-lhe o chocolate já arrefecido mas ainda derretido.

Desenforme o bolo para um prato e cubra o bolo com a cobertura de chocolate.

(Receita retirada do livro Cozinhar em casa É Fácil de Lorraine Pascale)

Ler Mais

Biscoitos de manteiga de amendoim com pepitas de chocolate

150g de farinha com fermento
150g de açúcar amarelo
100g de manteiga de amendoim
100g de pepitas de chocolate
50g de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos 

1 colher de café de essência de baunilha

1 pitada de sal

Esta receita deu-me para 18 biscoitos, isso porque fiz bem grandinhos, se quiser mais biscoitos faça bolas mais pequenas.

Bata o açúcar com a manteiga, a manteiga de amendoim, o sal e a baunilha até ficar um creme.
Junte os ovos um a um, batendo entre cada adição.

Adicione a farinha, e no fim, as pepitas de chocolate, como não tinha pepitas, piquei um pedaço de chocolate.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Forme pequenas bolas com a mão e coloque no tabuleiro, espalme um pouco a bola para criar o formato de bolacha. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 15 ou 20 minutos, dependendo do forno.

Ler Mais

Gelado de mirtilo e beterraba

250g de mirtilos

400ml de natas

100ml de leite

150 de açúcar

1 beterraba pequena

1 colher de café de essência de baunilha

Coloque os mirtilos, a beterraba descascada e partida em pedaços, o leite e o açúcar no liquidificador, triture tudo muito bem.

Bata as natas até ficarem firmes e acrescente a essência de baunilha. Misture as natas com o preparado anterior.

Coloque a mistura num recipiente com tampa e leve ao congelador.

Agora vem a parte que demora mais, quem tem a máquina de fazer gelados, é só colocar a mistura lá dentro e a máquina faz o trabalho todo, quem não tem, que é o meu caso, vai ter que ficar umas horas de vigia ao congelador.

Isto porque, de hora em hora tem que retirar a mistura do congelador e bater com um utensílio de cozinha ou na batedeira,, isto é necessário para quebrar os cristais de gelo que se vão formando e ganhar cremosidade.

Repita esta operação umas 3 ou 4 vezes.

Ler Mais

Bacalhau confitado em cama de espargos salteados com puré de batata, courgette e beterraba

Para confitar o bacalhau:

3 postas de bacalhau
3 dentes de alho
3 folhas de louro
1 raminho de alecrim

Depois do bacalhau estar demolhado, seque bem as postas de bacalhau com papel de cozinha. Retire a pele das postas de bacalhau, corte os lombos ao meio, de modo a retirar as espinhas do meio das postas.

Coloque-as depois num tacho pequeno, junte os dentes de alho previamente descascados e esmagados, as folhas de louro, o ramo de alecrim e encha o tacho com azeite, até cobrir as postas de bacalhau.

Leve ao lume muito brando por uns 20 minutos, não deixe o azeite ferver para não fritar, o objetivo é cozer o bacalhau no azeite por isso manter o lume numa temperatura baixa.

Para o puré:

6 batatas médias

200ml de leite quente

1 courgette

1 beterraba

1 colher de manteiga

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Descasque as batatas, a courgette e a beterraba.
Coloque num tacho as batatas partidas em quatro e a beterraba em tiras porque demora um pouco mais a cozer. Cubra completamente com água, tempere com sal e leve a cozer, quando estiver quase pronto adicione a courgette, precisa de menos tempo de cozedura. 
Escorra bem e passe imediatamente pelo passador ou esmague com um garfo.
Ponha o puré no tacho, adicione o leite, a manteiga e leve novamente ao lume para secar até ganhar a consistência desejada, não pare de mexer com a colher de pau para que não torre.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Para os espargos salteados:

1 molho de espargos

1 fio de azeite

3 dentes de alho 

Sal e pimenta q.b.

Lave os espargos e corte as extremidades mais grossas. 

Coloque em água a ferver e deixe cozer uns 4 minutos, retire e escorra bem. 

Numa frigideira coloque os espargos, os alhos esmagados, tempere com sal, pimenta e regue com um fio de azeite.

Salteie durante cerca de 5 minutos em lume alto.

Para empratar pode utilizar a casca da courgette, fica uma apresentação diferente.

Como os dias estão quentes e sabe sempre bem uma salada, pode acompanhar com umas rodelas de tomate, queijo fresco, regue com azeite e umas gotas se sumo de limão, temperado com sal,pimenta, oregãos.

Ler Mais

Bolo de frutos silvestres

Este bolo não ficou com a cara que eu imaginei, ás vezes sou um pouco trapalhão, não forrei bem a forma e ele partiu, para compensar o sabor ficou melhor do que eu pensei, ficou um bolo fofo e húmido mesmo como eu gosto.

300g farinha

200g de açúcar

150g de manteiga amolecida

100g de framboesas

100g de amoras

3 ovos

2 iogurtes naturais

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Pré-aqueca o forno a 180º e unte uma forma, eu uso papel vegetal ou óleo em spray.
Bata a manteiga e o açúcar  até ficar um creme macio e esbranquiçado.
Adicione os ovos um a um, quando estiver tudo bem misturado, adicione os iogurtes e a essência de baunilha.
Envolva a farinha com o fermento previamente peneirada.
Por fim junte-lhe as framboesas, as amoras e envolve bem na massa.
Verta para a forma e leve ao forno cerca de 40 minutos, como digo sempre, o melhor é fazer o teste do palito.

Assim que estiver pronto, retire e deixe arrefecer por completo para poder cobrir.

Para a cobertura:

200ml de natas

100g de açúcar em pó

50g de mirtilos

Triture os mirtilios com um pouco das natas.

Batas as restantes natas até ficarem firmes, vá adicionando aos poucos o açúcar, passe os mirtilios por uma rede para não ir com aqueles pedacinhos e misture ás natas.

Quando o bolo estiver frio é só espalhar por cima.

Ler Mais

Cupcakes de chocolate com caramelo salgado

Chegamos a mais um Dia Um... Na Cozinha!, desta vez para comemorar o 2º aniversário do grupo e dedicar ao Dia da Criança, o que é que as crianças mais gostam, chocolate pois é claro.

Tinha visto uma receita idêntica no MasterChef Austrália e já andava para fazer à dois anos, desta vez decidi fazer, até já devia ter feito á mais tempo porque fica delicioso, a partir de agora vou fazer mais vezes.

250g de farinha

170g de açúcar

100g de chocolate em pó

100g de manteiga

100ml de leite

2 ovos

1 colher de café de fermento em pó

Raspas de uma lima

Caramelos

Sal q.b.

Para a cobertura

200g de chocolate

200ml de natas

1 colher de manteiga

Caramelos partidos em cubos para enfeitar

Pré aquecer o forno a 180˚ e forre entre 16 a 18 forminhas de alumínio com formas de papel.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso. Adicionar os ovos um a um e bater muito bem entres cada adição.

Junte o leite, uma pitada de sal e bata mais um pouco.

Peneire a farinha misturada com o fermento e o chocolate, envolva tudo muito bem. 

Por fim adicione as raspas da lima.

Distribua pelas formas, coloque um pouco no fundo, pouse um caramelo juntamente com umas pedrinhas de sal e cubra com mais um pouco de massa. Não encha muito porque vai crescer e depois pode virar, um pouco acima de metade está bom.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Para a cobertura é muito fácil, coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes até derreter, retire e deixe esfriar um pouco.

Para o processo ser mais rápido, coloque no frigorífico para ganhar a consistência desejada, vá verificando de 5 em 5 minutos.

Ganhando consistência, é só colocar no saco de pasteleiro, cobrir os cupcakes e enfeitar com os quadradinhos de caramelo.

Ler Mais