Arroz de cabidela

1 frango (usei caseiro que é tão bom)

3 colheres de sopa de vinagre

1dl de vinho branco

1 cebola

4 dente de alho

1 folha de louro SULDOURO

2 malaguetas SULDOURO

Arroz

Cominhos q.b. SULDOURO

Sal q.b.

Azeite q.b.

Salsa q.b.

(são três medidas de água para cada medida de arroz)

Deite o sangue do frango numa tigela, com três colheres de sopa de vinagre, para que não coalhe.

Neste caso como o frango era caseiro e demora muito tempo a cozer, levei-o a panela de pressão mas não deixei que ficasse muito cozido, no caso de ser um frango de compra, pule este passo.

Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados. Junte-lhe o frango cortado aos bocados e os miúdos (excepto o fígado), o vinho, o louro e as malaguetas. Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando.

Cubra com água, tape a panela e deixe cozinhar.

Depois de cozido, rectifique a água para que fique na proporção de 3 de água para 1 de arroz, assim que levantar fervura junte o arroz.

Uns minutos antes de ficar pronto tempere com cominhos e salsa picada, junte o fígado e o sangue, misture bem e deixe apurar.