Cogumelos recheados com espinafres

6 cogumelos
200g de espinafres
50g de queijo ralado

1 cebola pequena

2 dentes de alho

Raspas de gengibre q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.´

Lave muito bem os cogumelos, corte os pés e pique-os.

Numa assadeira que possa ir ao forno, disponha os cogumelos virados para cima e reserve.

Pegue numa frigideira, coloque o azeite, a cebola e os alhos picados, deixe alourar. Adicione os espinafres juntamente com os pés dos cogumelos picados, deixe saltear até estar cozinhado.

tempere com sal, pimenta e umas raspas de gengibre.

Recheie os cogumelos com o preparado, cubra com o queijo e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º, durante uns 15 minutos.