Tarte de limão e coco

A Primavera chegou mas veio muito envergonhada, para alegrar estes dias ainda cinzentos e chuvosos, que tal fazer esta tarte tão linda como saborosa.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

3 Limões

400ml de leite de coco

200ml de natas

200g de açúcar

50g de coco ralado

50g de amido de milho

1 c. de sopa de manteiga de coco

1 c. de chá de açafrão

1 pau de canela

Preparação:

Estenda a massa sobre uma tarteira, pique o fundo com um garfo e leve ao forno pré aquecido a 180º até alourar. Retire e reserve.

misture o amido de milho com um pouco de leite de coco e reserve.

Num tacho, coloque todos os ingredientes, incluindo o sumo e as raspas dos limões, e leve a lume médio, quando levantar fervura, adicione a mistura de amido de milho e mexa sem parar até o creme engrossar.

Retire do lume e não se esqueça de tirar o pau de canela, deixe esfriar um pouco, verta sobre a base e leve ao frigorífico até solidificar.

Decore a gosto e seja feliz.