Moqueca de bacalhau

Aqui no blog ainda não sabem, daqui para a frente iremos ter mais receitas de bacalhau, isto porque participei no passatempo da Riberalves, com a Brandade de bacalhau e ganhei o prémio de Agosto.

Na revista nº 1850 da TeleCulinária, encontrei esta receita maravilhosa, espero que gostem.

700g de postas de bacalhau demolhado

2 tomates maduros

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 cebola grande

3 dentes de alho

1dl de polpa de tomate

1 lata de leite de coco

30g de coco ralado SULDOURO

0,5dl de azeite

2 colheres de sopa de margarina

1 folha de louro SULDOURO

Coentros q.b.

Sal e pimenta SULDOURO q.b.

Coco ralado SULDOURO q.b.

Corte o bacalhau em pedaços e os pimentos em tiras. Pique os alhos e corte as cebolas em meias luas. Arranje e lave os tomates e corte-os em rodelas.

Num tacho ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até dourar. Adicione os pimentos, o tomate e a polpa de tomate, mexa e deixe cozinhar até que fique macio.

Junte depois o bacalhau, o leite de coco, a margarina, a folha de louro e um ramo de coentros, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que tudo fique macio. Polvilhe com coco ralado, retire do lume e sirva decorado a gosto. Acompanhe com arroz branco.