Dourada ao sal com couscous e legumes assados

Esta é uma boa sugestão para fazer num almoço de domingo, vou dar a receita por passos mas pode fazer tudo junto, coloquei tudo no forno e depois fui trocando de lugar.

Para a dourada:

1 dourada grande

1kg de sal

1/2 pimento vermelho

1/2 chouriço

3 claras

Alecrim q.b.

Raspas de limão q.b.

Comece por limpar a dourada, tente não abrir a barriga para poder rechear, seque a dourada com papel de cozinha, recheie a dourada com o chouriço e o pimento cortado em tiras e reserve.

Coloque no liquidificador uma clara, o alecrim, as raspas de limão e triture. Junte este preparado ao sal juntamente com as restantes claras e misture tudo muito bem.

Numa assadeira, faça uma cama com quase metade da mistura do sal, coloque a dourada e cubra com o restante sal, pressione para fazer uma capa compacta.

Leve ao forno a 200º até o sal dourar.

Para os couscous com legumes assados:

250g de couscous

250ml de água

1 cenoura

1 beterraba

1 cebola

Alho francês*

100g de abobora

4 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

*Não sei a quantidade certa do alho francês mas foi em volta de uns 15 centímetros da parte branca.

Lava os legumes, descasque e corte em pedaços pequenos, espalhe pelo tabuleiro que vai ao forno, tempere com sal e regue com um fio de azeite.

Vai ao forno a 200º por uns 30 minutos.

Um pouco antes dos legumes estarem assados, uns 10 ou 15 minutos antes, prepare os couscous.

Coloque os couscous numa taça e reserve.

Leve a água ao lume e assim que comece a ferver retire, espalhe a água sobre os couscous e tape a taça para que os couscous absorvam toda a água.

Antes de misturar os legumes com os couscous, com um garfo, vá soltando os grãos do couscous. Misture tudo, regue com um pouco de azeite e tempere com um pouco de sal.