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domingo, 28 de fevereiro de 2016

Bolo de aniversário


Esta receita foi do workshop dado pela talentosa menina do blog Migalha Doce.

Para a massa:
300g de açúcar
300g de manteiga amolecida
300g de farinha
6 ovos
1 c. de sobremesa de fermento em pó
1 c. de sobremesa de extracto


Pré-aquece o forno a 180º e prepara duas formas de 14 cm, untadas com manteiga e forradas com papel vegetal.

Começa por bater o açúcar com a manteiga e a baunilha em pó, até ficar macia. Sempre que necessário raspa as laterais da taça para que a mistura fique uniforme.
Num copo alto bate os ovos e adiciona à mistura da manteiga, aos poucos e até ficar homogéneo.
Com a ajuda de uma espátula envolve  a farinha, previamente peneirada com o fermento, à mistura da manteiga. Sem mexer demasiado.
Verte para as formas e leva ao forno por 40- 45min ou até o palito vir limpo.
Retira do forno e deixa repousar ainda na forma por 10min, rega com um pouco da calda e transfere para uma base de arames para arrefecer por completo.


Recheio:
Para o recheio fiz um doce de frutos silvestres.

Para a cobertura de buttercream:
3 claras

150g de açúcar
235g de manteiga amolecida
1 c. de sobremesa de extracto de baunilha

Numa panela começa por aquecer água. Na taça da batedeira junta as claras, o açúcar e o sal, leva a banho-maria sem parar de mexer e até o açúcar dissolver, cerca de 3 min.

Transfere a taça para a batedeira e começa por bater na potência média e a pouco e pouco vai aumentando a potência até atingir o máximo.
Bate as claras até ficarem brilhantes e formarem picos firmes, cerca de 10min.
Antes de juntares a manteiga a taça tem que estar completamente fria, não pode estar morna. Um dos meus truques é enrolar um pano húmido à volta da taça, isso ajuda a que arrefeça mais depressa.
Assim que a taça estiver fria ao toque, reduz a potência para a velocidade média e vai adicionando a manteiga aos poucos. Deixa bater, sem parar, por cerca de 10-15min, até obteres um creme liso e macio.
Adiciona no fim a essência de baunilha e volta a mexer. Leva um pouco ao frio antes de barrares o bolo.
Se fizeres o creme um dia antes de barrares o bolo, retira 30min do frio e volta a bater para que fique novamente macio e mais fácil de barrar.
Se optares por usar o corante, retira cerca de 3 colheres de sopa do creme para uma pequena taça e envolve no corante até estar completamente homogéneo.
Se por acaso o creme começar a coalhar, continua a bater até que fique homogéneo. Se estiver demasiado líquido, leva um pouco ao frio para a manteiga solidificar um pouco e volta a bater até ficar macio.


Montagem:
Retira os topos dos bolos e divide cada um em duas partes iguais, ficando com quatro camadas.

Na camada de baixo, faz uma ourela de buttercream no rebordo do bolo e no meio recheia com o doce de frutos silvestres.
Na camada do meio, barra com um pouco de buttercream.
Na camada de cima, faz igual á camada de baixo.
Barra uma camada fina de buttercream a toda a volta e topo do bolo. Leva ao frio por 30min e decora a gosto.


segunda-feira, 8 de fevereiro de 2016

Bolo de anjo


Mais um bolinho para aproveitar as claras que sobram muitas vezes, só posso dizer que fica maravilhoso, é uma mistura de pão de ló com molotof, só podia ser bom.

14 claras 
250g de açúcar
200g de farinha
1 c. de chá de fermento
1 c. de chá de essência de baunilha
Raspas e sumo de 1/2 limão
1 pitada de sal

Bata as claras juntamente com o sal até fazer espuma, adicione metade do açúcar, colher a colher, o sumo de limão, a essência de baunilha e continue a bater até obter um merengue.
Peneire a farinha com o fermento. 
Adicione a farinha, o restante açúcar e as raspas de limão às claras, com a ajuda de uma espátula, misture muito bem e com cuidado para que as claras não percam o ar e não fique grumos de farinha.
Verta a massa para uma forma grande de buraco sem untar e alise a superfície, leve ao forno pré aquecido a 180º por uns 35 minutos, um pouco antes faça o teste do palito.
Retire o bolo do forno, vire ao contrario sobre uma grelha e deixe ficar até arrefecer, isto vai fazer com que o vapor fique no bolo e assim ele fica húmido.
Depois de frio passe uma faca em volta do bolo, com cuidado e verta para um prato, decore a gosto e espero que goste.


segunda-feira, 1 de fevereiro de 2016

Bolo de banana


Utilizem a mandolina da Borner para cortar as bananas, vão obter fatias perfeitas e se ainda não tiverem uma, podem ir a http://borner.pt/ para adquirir. 

150g de manteiga sem sal

150g de açúcar
150g de farinha de trigo

3 ovos grandes
2 colheres de sopa de leite
2 bananas

1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
Pitada de sal
Caramelo liquido 


Bata bem a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo.
Adicione um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição, junte a pitada de sal, a essência de baunilha e acrescente aos poucos a farinha com o fermento peneirado, alternado com o leite.
Unte uma forma rectangular com o caramelo, disponha as bananas cortadas em fatias, a primeira e a ultima fatia da banana pode cortas em pedaços e misturar na massa, cubra com o preparado da massa.
Leve ao forno pré aquecido a 180° por uns 40 minutos.