Bolo de requeijão com tamarilhos caramelizados

Adoro este bolo, fica uma espécie de cheesecake no forno e mais uma vez, foi uma forma diferente que arranjei para gastar os tamarilhos.

Quanto aos tamarilhos caramelizados (receita enviada por uma amiga), era suposto ficarem mais firmes mas o descuido levou com que o açúcar cristalizasse, então tive que arranjar outra alternativa.

Para o bolo:

Ingredientes:

500g de requeijão

150g de açúcar

50g de farinha

50g de amido de milho

7 ovos

1 colher de café de essência de baunilha

1 pitada de sal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 175º.

Forre com papel vegetal uma forma de fundo amovível.

Bata o requeijão com o açúcar até ficar em creme, adicione as gemas, uma a uma e bata entre cada adição. 

Peneire a farinha e o amido, junte ao preparado e misture até ficar sem grumos.

Bata as claras em castelo com a pitada de sal e envolva no preparado.

Verta o preparado na forma e leve ao forno por uns 45 minutos.

Retire e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Para os tamarilhos caramelizados:

Ingredientes:

8 tamarilhos

10 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de água

1 colher de sobremesa de Vaqueiro Especial para Bolos

Preparação:

Escalde os tamarilhos durante 30 segundos em água a ferver e retire-lhes a pele. Deixe arrefecer e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Coloque-os com a secção cortada voltada para cima num recipiente que possa ir ao forno. 

Leve ao lume o açúcar a derreter com a água e a margarina Vaqueiro e deixe ferver um pouco até começar a alourar. Deite o açúcar sobre os tamarilhos e leve a gratinar no grelhador do forno durante cerca de 5 minutos.