Gelado de mirtilo e beterraba

250g de mirtilos

400ml de natas

100ml de leite

150 de açúcar

1 beterraba pequena

1 colher de café de essência de baunilha

Coloque os mirtilos, a beterraba descascada e partida em pedaços, o leite e o açúcar no liquidificador, triture tudo muito bem.

Bata as natas até ficarem firmes e acrescente a essência de baunilha. Misture as natas com o preparado anterior.

Coloque a mistura num recipiente com tampa e leve ao congelador.

Agora vem a parte que demora mais, quem tem a máquina de fazer gelados, é só colocar a mistura lá dentro e a máquina faz o trabalho todo, quem não tem, que é o meu caso, vai ter que ficar umas horas de vigia ao congelador.

Isto porque, de hora em hora tem que retirar a mistura do congelador e bater com um utensílio de cozinha ou na batedeira,, isto é necessário para quebrar os cristais de gelo que se vão formando e ganhar cremosidade.

Repita esta operação umas 3 ou 4 vezes.

Bacalhau confitado em cama de espargos salteados com puré de batata, courgette e beterraba

Para confitar o bacalhau:

3 postas de bacalhau
3 dentes de alho
3 folhas de louro
1 raminho de alecrim

Depois do bacalhau estar demolhado, seque bem as postas de bacalhau com papel de cozinha. Retire a pele das postas de bacalhau, corte os lombos ao meio, de modo a retirar as espinhas do meio das postas.

Coloque-as depois num tacho pequeno, junte os dentes de alho previamente descascados e esmagados, as folhas de louro, o ramo de alecrim e encha o tacho com azeite, até cobrir as postas de bacalhau.

Leve ao lume muito brando por uns 20 minutos, não deixe o azeite ferver para não fritar, o objetivo é cozer o bacalhau no azeite por isso manter o lume numa temperatura baixa.

Para o puré:

6 batatas médias

200ml de leite quente

1 courgette

1 beterraba

1 colher de manteiga

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Descasque as batatas, a courgette e a beterraba.
Coloque num tacho as batatas partidas em quatro e a beterraba em tiras porque demora um pouco mais a cozer. Cubra completamente com água, tempere com sal e leve a cozer, quando estiver quase pronto adicione a courgette, precisa de menos tempo de cozedura. 
Escorra bem e passe imediatamente pelo passador ou esmague com um garfo.
Ponha o puré no tacho, adicione o leite, a manteiga e leve novamente ao lume para secar até ganhar a consistência desejada, não pare de mexer com a colher de pau para que não torre.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Para os espargos salteados:

1 molho de espargos

1 fio de azeite

3 dentes de alho 

Sal e pimenta q.b.

Lave os espargos e corte as extremidades mais grossas. 

Coloque em água a ferver e deixe cozer uns 4 minutos, retire e escorra bem. 

Numa frigideira coloque os espargos, os alhos esmagados, tempere com sal, pimenta e regue com um fio de azeite.

Salteie durante cerca de 5 minutos em lume alto.

Para empratar pode utilizar a casca da courgette, fica uma apresentação diferente.

Como os dias estão quentes e sabe sempre bem uma salada, pode acompanhar com umas rodelas de tomate, queijo fresco, regue com azeite e umas gotas se sumo de limão, temperado com sal,pimenta, oregãos.

Bolo de frutos silvestres

Este bolo não ficou com a cara que eu imaginei, ás vezes sou um pouco trapalhão, não forrei bem a forma e ele partiu, para compensar o sabor ficou melhor do que eu pensei, ficou um bolo fofo e húmido mesmo como eu gosto.

300g farinha

200g de açúcar

150g de manteiga amolecida

100g de framboesas

100g de amoras

3 ovos

2 iogurtes naturais

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Pré-aqueca o forno a 180º e unte uma forma, eu uso papel vegetal ou óleo em spray.
Bata a manteiga e o açúcar  até ficar um creme macio e esbranquiçado.
Adicione os ovos um a um, quando estiver tudo bem misturado, adicione os iogurtes e a essência de baunilha.
Envolva a farinha com o fermento previamente peneirada.
Por fim junte-lhe as framboesas, as amoras e envolve bem na massa.
Verta para a forma e leve ao forno cerca de 40 minutos, como digo sempre, o melhor é fazer o teste do palito.

Assim que estiver pronto, retire e deixe arrefecer por completo para poder cobrir.

Para a cobertura:

200ml de natas

100g de açúcar em pó

50g de mirtilos

Triture os mirtilios com um pouco das natas.

Batas as restantes natas até ficarem firmes, vá adicionando aos poucos o açúcar, passe os mirtilios por uma rede para não ir com aqueles pedacinhos e misture ás natas.

Quando o bolo estiver frio é só espalhar por cima.

Cupcakes de chocolate com caramelo salgado

Chegamos a mais um Dia Um... Na Cozinha!, desta vez para comemorar o 2º aniversário do grupo e dedicar ao Dia da Criança, o que é que as crianças mais gostam, chocolate pois é claro.

Tinha visto uma receita idêntica no MasterChef Austrália e já andava para fazer à dois anos, desta vez decidi fazer, até já devia ter feito á mais tempo porque fica delicioso, a partir de agora vou fazer mais vezes.

250g de farinha

170g de açúcar

100g de chocolate em pó

100g de manteiga

100ml de leite

2 ovos

1 colher de café de fermento em pó

Raspas de uma lima

Caramelos

Sal q.b.

Para a cobertura

200g de chocolate

200ml de natas

1 colher de manteiga

Caramelos partidos em cubos para enfeitar

Pré aquecer o forno a 180˚ e forre entre 16 a 18 forminhas de alumínio com formas de papel.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso. Adicionar os ovos um a um e bater muito bem entres cada adição.

Junte o leite, uma pitada de sal e bata mais um pouco.

Peneire a farinha misturada com o fermento e o chocolate, envolva tudo muito bem. 

Por fim adicione as raspas da lima.

Distribua pelas formas, coloque um pouco no fundo, pouse um caramelo juntamente com umas pedrinhas de sal e cubra com mais um pouco de massa. Não encha muito porque vai crescer e depois pode virar, um pouco acima de metade está bom.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Para a cobertura é muito fácil, coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes até derreter, retire e deixe esfriar um pouco.

Para o processo ser mais rápido, coloque no frigorífico para ganhar a consistência desejada, vá verificando de 5 em 5 minutos.

Ganhando consistência, é só colocar no saco de pasteleiro, cobrir os cupcakes e enfeitar com os quadradinhos de caramelo.