Tarte de amendoa

Receita dada pela minha amiga Carolina.

Base:
100g de açúcar
3 ovos
50g de manteiga
150g de farinha
Fermento se necessário
Caramelo liquido a gosto

Bata o açúcar com a mandeiga até ficar um creme esbranquiçado.
Junte os ovos um a um.
Adicione o caramelo a gosto.
Envolva a farinha com o fermento peneirados.
Verta para uma forma ou tabuleiro previamente untados e leve ao forno pré aquecido a 180º por uns 20 minutos (não sei o tempo ao certo por isso é melhor verificar com o palito)

Cobertura:
125g de amendoa
100g de manteiga
100g de açúcar
200ml de leite (colocar mais se necessário)

Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume, mexa de vez  em quando, a amêndoa tem que ficar molinha e com um molho grossinho.
depois de pronto é só espalhar por cima do bolo.

Mosaico de gelatinas

1 saqueta de gelatina de ananás

1 saqueta de gelatina de manga 

1 saqueta de gelatina de frutos vermelhos 

10 folhas de gelatina incolor

1 lata de leite condensado

400ml de leite de coco

200ml de natas

100ml de leite

As gelatinas podem usar os sabores que mais gostarem.

Também já substitui alguns ingredientes por iogurte natural e fica bom.

Comece por fazer as gelatinas como diz nas embalagens e leve ao frio até solidificar. depois de solidificado corte aos cubos.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

leve ao lume o leite e quando começar a ferver desligue, junte as folhas de gelatina bem escorridas e mexa bem até dissolverem.

Bata as natas até ficarem firmes, junte o leite condensado, o leite de coco, o leite depois de arrefecido e bata bem até ficar tudo misturado.

Passe uma forma por agua fria, verta o preparado e espalhe os cubos das gelatinas.

Leve ao frio até ficar solidificado.

para desenformar, basta mergulhar a forma em água quente por uns segundos, se Junte o leite de coco e as folhas de gelatina dissolvidas no leite.

Bata até ficar tudo bem misturado. passe uma faca nas beiras para ajudar.

Tarte de requeijão e coco

1 base de massa quebrada

400g de requeijão

200g de açúcar

200ml de natas

50g de coco ralado

5 ovos

1 colher de sopa de amido de milho

Raspas de limão

Açúcar em pó para polvilhar

Forre uma tarteira com a massa quebrada, apare as beiras, pique o fundo com um garfo e reserve.
Desfaça o requeijão e deite para uma tigela. Junte o açúcar, os ovos e bata bem, adicione as natas, a raspa do limão e bata mais um pouco. Por fim, adicione o amido de milho, o coco ralado e bata mais um pouco.
Verta a mistura na tarteira e leve ao forno, pré aquecido a 180º durante mais ou menos 45 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhada com açúcar em pó.

Bolo de iogurte grego e framboesas

Quem não gosta de um bolo de iogurte, principalmente se for iogurte grego e levar framboesas?

Aceitei a sugestão da minha amiga do blog Sweet my Kitchen, cliquem no nome do blog para seguir porque é maravilhoso,e saio um bolo delicioso e fofo, espero que gostem.

1 iogurte grego natural
4 ovos 180g açúcar 120ml óleo 1 pitada de sal 1 c. chá extracto baunilha 200g farinha para bolos com fermento 125g framboesas Açúcar em pó q.b. Framboesas para decorar q.b

- Pré-aqueça o forno a 180º. - Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. - Numa taça, misture o açúcar e a farinha. - Adicione o iogurte, os ovos, o óleo, o sal e a baunilha, misture os ingredientes até obter uma mistura homogénea. - Junte as framboesas e envolva delicadamente. - Deite a mistura na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. - Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente. - Decore com açúcar em pó e framboesas.

Gelado de chocolate

Já fazia algum tempo que não participava no grupo "Dia Um... na Cozinha", já vamos na 39ª edição e como o tema são gelados, a melhor coisa que podemos ter por perto nestes dias quentes, decidi que não poderia faltar.

Comecei a fazer, a juntar ingredientes, nem sabia ao certo se iria resultar mas a verdade é que correu bem, saiu um gelado de chocolate com um leve aroma a café e bastante cremoso.

Como devem reparar nas fotos, a bola de gelado já não está muito direita, fotografar gelados quando a temperatura está a chegar aos 40º, não é tarefa nada fácil mas na hora de provar compensa.

200g de chocolate negro
200ml de natas
200ml de leite
100g de açúcar
1 café expresso 
2 ovos

Num tacho, coloque as natas, o leite e o açúcar e leva-se ao lume até levantar fervura, retire e adicione o chocolate partido em pedaços pequenos e o café. Adicione o preparado ás gemas, um pouco de cada vez para não cozer as gemas, e mexa bem até a mistura ficar homogénea.

Leve o preparado ao frigorífico até esfriar.

Bater as claras em castelo e envolver bem no preparado.

Coloque o preparado num recipiente e leve ao congelador. Agora vem a parte que demora um pouco mais, de 2 em 2 horas tire o gelado do congelador e bata com um garfo ou batedeira para quebrar os cristais de gelo, assim começa a fazer o gelado. Repita esta operação quantas vezes for necessário, até a mistura se apresentar com a textura de um gelado.

Semi-frio de ananás

Esta receita foi gentilmente cedida pela Anabela Romano, assim que vi a receita, disse logo que teria que experimentar sem falta, o aspecto dela deixou-me a babar.

Fiz umas pequenas alterações a meu gosto, nada demais, nada que alterasse o resultado da receita original, que é a que vou postar, exactamente como a Anabela cedeu.

É deliciosa, parece um molotof de ananás sem ir ao forno, cá em casa adoramos e espero que vocês também aprovem.

1 lata de leite condensado

1 lata de ananás grande + 1 lata de ananás das pequenas

4 ovos 

1 gelatina ananás (0s 2 pacotes)

4 colheres (sopa) açúcar para o caramelo

1º- Fazer o caramelo com o açúcar para forrar a forma, não muito escuro.

2º- Por o caramelo dentro da forma e reservar.

3º- Bate-se as gemas com o leite condensado.

4º- Escorre-se a lata grande do ananás para um tacho e leva-se ao lume, junta-se as gelatinas mexendo bem até dissolver reservar.

5º-Triturar as rodelas do ananás da lata grande com a "varinha" a seguir junta-se a gelatina no puré do ananás, este preparado adiciona-se ás gemas com o leite condensado.

6º- Bate-se as claras em castelo e mistura-se ao preparado anterior envolvendo com cuidado.

7º- Com as rodelas do ananás da lata pequena forra-se o fundo da forma (já caramelizada) e os lados, deita-se o preparado, levar ao frio de um dia para o outro.

Bolo de alfarroba

350g de farinha
4 ovos
250g de açúcar

200g de leite
200g de manteiga liquida ou derretida

50g de farinha de alfarroba
10g de chocolate em pó
1/2 colher de café de sal fino
1 colher de cefé de essência de baunilha
1 colher de café de fermento em pó

Sumo de limãoAçúcar em pó para polvilhar

Unte uma forma e reserve.

Num copo, misture o leite com o sumo de limão e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar, durante uns 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado e volumoso.

Adicione os ovos um a um, o sal e a essência de baunilha.

Junte a farinha de alfarroba e o chocolate em pó, depois junte o leite com o sumo de limão que tinha reservado e bata muito bem.

Peneire a farinha com o fermento e envolva no preparado.

Verta a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 45 minutos a 1 hora, pode variar de forno para forno, ou até o palito sair seco.

Deixe arrefecer uns 10 minutos, desenforme e deixe repousar em cima de uma grelha. 

Antes de servir polvilhe com o açúcar em pó.

Amendoins tostados no forno com mel e sal

Sou um devorador de amendoins com mel e sal, no entanto, os que encontramos no supermercado são um pouco caros e a embalagem vem quase vazia, por isso decidi experimentar em casa.

São muito rápidos de fazer e económicos, estes ficaram bons mas ficaram pouco doces para o meu gosto, vou experimentar novamente mas de outra forma e ver qual resulta melhor, depois conto.

400g de amendoins descascados

4 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de manteiga liquida ou amolecida

Sal fino q.b.

Misture os amendoins com o mel e a manteiga.

Num tabuleiro que possa ir ao forno, espalhe muito bem e leve ao forno pré aquecido a 120º por uns 15 minutos.

Retire do forno e polvilhe com um pouco de sal fino.

Leite creme de claras

Aqui está mais uma receita diferente para aproveitar as claras, este leite creme fica mais cremoso e mais consistente do que o tradicional.

300g de açúcar

60g de farinha

6 claras

1l de leite quente

1 casca de limão

1 pau de canela

Açúcar mascavado para polvilhar

Num tacho, misture o açúcar com a farinha, junte as claras e mexa muito bem. Adicione depois o leite aos poucos, com a casca de limão e o pau de canela, mexendo sempre.

leve ao lume sem parar de mexer com uma colher de pau até borbulhar.

Retire o pau de canela e a casca de limão, deite em taças e deixe arrefecer, polvilhe com o açúcar e queime com um ferro quente ou com o maçarico de cozinha.

Mousse de tamarilho

Uma receita tão simples, rápida e acima de tudo deliciosa.

400ml de natas frescas

200g de açúcar

10 Tamarilhos

5 folhas de gelatina

Nota: Pode trocar o açúcar por leite condensado

Retire a polpa dos tamarilhos, passe pela varinha e depois por um coador, reserve o sumo.

Coloque as folhas de gelatina em água fria para amolecer.

Bata as natas até ficarem volumosas e bem duras, adicione aos poucos o açúcar, batas mais um pouco, junte o sumo dos tamarilhos e volte a bater.

Escorra as folhas de gelatina, leve ao microondas por uns segundos até derreter e adicione ao preparado ao mesmo tempo que vai batendo.

Distribua por taças, leve ao frigorífico até endurecer e delicie-se.

Tarte de legumes e camarão

1 base de massa folhada ou quebrada

1 courgette  média

1 beringela pequena

1 cenoura média

100g de cogumelos

200g de camarão descascado

1/2 pimento

1/2 cebola

2 dentes de alho

10 tomates cherry

Azeitonas a gosto

Salsa q.b.

Alecrim q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Nota: Esta tarte fica bem recheada, se quiser pode reduzir um pouco nas quantidades.

Pegue no seu cortador de legumes BORNER e corte todos os legumes em rodelas.

Leve a cebola e os alhos picados alourar num pouco de azeite.

Adicione a cenoura, a courgette, a beringela, os cogumelos e o pimento, tempere com um pouco de sal, pimenta e salsa e deixe cozinhar um pouco, junte o camarão e deixe cozinhar maus um pouco, até os legumes começarem a amolecer.

Retirar do lume e junte os tomates cortados a meio e as azeitonas sem caroço.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, desenrole a massa e coloque no centro o preparado, deixe o rebordo livre e dobre para dentro.

Tempere com um pouco de alecrim e vai ao forno a 180 ºC até dourar.

Pudim abade de priscos

500g de açúcar

400ml água

16 gemas

60g de toucinho de porco

50ml de vinho do Porto branco

1 pau de canela

Casca de limão

Caramelo para untar

Coloque um tacho ao lume com o açúcar, a água, o toucinho cortado em tiras finas, o pau de canela e a casca de limão, faça uma calda em ponto fio, quando estiver pronto passe por uma rede e reserve.

Passe as gemas por uma rede, bater ligeiramente, junte o vinho do Porto e bater mais um pouco.

Junte à calda de açúcar já arrefecida e misture bem.

Barre uma forma com o caramelo, verta o preparado e coloque a cozer em banho maria durante 45 minutos .

Leve ao frigorífico de um dia para o outro e delicie-se.

Pão de queijo com alho e oregãos

500g polvilho Azedo

200g de queijo da sua preferência

200ml de leite

75ml de óleo

4 ovos inteiros

Alho e oregãos a gosto

Sal q.b.

Coloque o polvilho azedo numa tigela grande e reserve.

Leve ao lume o leite e o óleo e deixe ferver.

Junte a mistura líquida ao polvilho e mexa bem com uma colher. Deixe arrefecer durante cerca de 30 minutos.

Acrescente o queijo e os ovos, amasse bem com as mãos e tempere com o sal, o alho e os oregãos.

Faça bolinhas e leve ao forno pré aquecido a 200 graus, durante 15 minutos.

Ficam deliciosos.

Pão de leite leopardo

(Para uma forma de 22x11)

25g de amido de milho (Maizena)

250ml de leite

50g de manteiga c/ sal

70g de açúcar

1 colher (chá) de pasta de baunilha (ou extrato)

1/2 colher (café) de sal

1/2 saqueta de fermento padeiro (3,5g)

375g de farinha

Para a massa castanha mais escura:

15g de cacau + 1 colher (sopa) de leite

Para a massa castanha mais clara:

5g de cacau + 1 colher (chá) de leite

Numa panela, misturar o leite, a baunilha, o sal e o amido de milho com uma vara de arames. Levar ao lume até começar a engrossar. Retirar de imediato, juntar a manteiga e mexer até ficar homogéneo. Transferir para uma taça e deixar arrefecer 30min. Passado esse tempo, juntar a farinha o açúcar e o fermento. Misturar bem com as mãos até obter uma massa macia e elástica. (Se preferir pode amassar uns minutos no robot de cozinha, até conseguir formar uma bola).

Podem ver aqui o passo a passo, será bem mais fácil :)

Dividir a massa em 2 partes.

Reservar uma delas (será a massa branca) e tapar com um pano.

Dividir a outra em 2 partes.

Numa delas, juntar 15g de cacau misturado com 1 colher de sopa de leite, e amassar manualmente ou no robot até ficar com cor homogénea.

Na outra, juntar 5g de cacau misturado com 1 colher de chá de leite, e amassar manualmente ou no robot até ficar com cor homogénea. 

Obterá uma massa castanha mais escura, uma castanha mais clara e uma branca maior. Formar uma bola de cada cor.

Deixar levedar 1h30 à temperatura ambiente, tapadas com um pano ou reservar em caixas herméticas 12h no frigorífico.

No dia seguinte ou 1h30 mais tarde:

Dividir cada bola em 2 partes. Depois uma das metades em 3 bolinhas e a outra em 4 bolinhas.

Obterá 7 bolas de cada cor, ou seja 21 bolas.

Formar 1 chouriço com uma bola de massa castanha clara, com 21cm (comprimento da forma), espalmar e enrolá-la sobre ela mesma.

Formar 1 chouriço de massa escura no mesmo comprimento e estender ligeiramente, não muito largo.

Enrolar a massa escura por cima do chouriço castanho claro (não precisa cobrir tudo).

Forma um chouriço com a massa branca ligeiramente mais comprido e estender na largura suficiente para cobrir o chouriço castanho.

Repetir a operação até ao fim.

Rolar cada chouriço até este atingir cerca de 42cm, ou seja o dobro do comprimentos da forma.

Cortá-los ao meio e dispo-los na forma, previamente untada ou forrada com papel vegetal, alternando as pontas.

Cobrir com um pano e  deixar levedar cerca de 1 a 2h até duplicar de volume.

Aquecer o forno a 170ºC. Pincelar o pão com leite.

Levar ao forno cerca de 40 minutos. Testar com um palito.

Retirar e deixar arrefecer numa grelha. 

Receita retirada deste blog

Tarte de bacalhau

Ingredientes.

250gr Bacalhau

1 Cebola

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

Pimenta preta QB

200ml Natas

20gr Amido de milho

1 Ovo

300gr Farinha

300gr Margarina para folhados

200ml Água

Sal QB

Para o creme de bacalhau:

1 – Coza o bacalhau, reservando o seu caldo.

2 – Faça um puxado com a cebola em meias luas, os dentes de alho picados e o louro.

3 – Acrescente o bacalhau lascado e sem espinhas, pimenta preta a gosto, as natas , 200ml do caldo da cozedura do bacalhau e rectifique de sal.

4 – Triture este preparado muito bem com a varinha, passe no chinês,  adicione o amido de milho e leve a lume brando até engrossar um pouco.

5 – Depois de arrefecido, junte uma gema de ovo ligeiramente batida e misture muito bem no preparado de bacalhau.

6 – Forre as formas com a massa folhada, verta o preparado e leve ao forno pré aquecido 200 graus durante 20 minutos.

7 – Emprate, decorando com azeitonas descaroçadas, um pé de salsa e azeite de ervas.

Para a massa folhada:

1 – Misture a farinha com o sal e a água e amasse até obter uma massa lisa e uniforme, forme uma bola, envolva em película transparente e deixe repousar cerca de 30 minutos no frigorífico.

2 – Numa superfície enfarinhada, forme um rectângulo na massa, coloque a margarina numa metade do rectângulo, faça uma dobra e leve ao frio cerca de 30 minutos.

3 –Com a “boca” virada para nós, fazer 2 dobras simples (esquerda para a direita e direita para a esquerda) com um intervalo de 30 minutos (no frio) em cada volta.

4 – Esticar a massa o mais fino possível, formar um rôlo e cortar em pedaços de 2cm.

Receita retirada deste blog

Torta de ricot e frutos vermelhos

1 lata de leite condensado

2 latas de leite (use a lata vazia para medir)

5 gemas peneiradas

5 claras em neve

4 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de amigo de milho

½ Kg de ricota picada

1 colher (sopa) de essência de baunilha

100 gramas de frutos vermelhos

1 – Reserva as claras em neve e os frutos vermelhos.

2 – Acrescente todos os demais ingredientes no liquidificador e bata bem, despejando depois em uma tigela.

3 – Junte os frutos vermelhos, mexendo até incorporar e por fim, acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.

4 – Disponha a massa em uma forma untada e enfarinhada, com cerca de 4cm de altura.

5 – Leve em fogo a 200 graus até que a mesma fique dourada.

6 – Polvilhe açúcar e canela para servir.

Receita alterada mas retirada desta página