terça-feira, 25 de agosto de 2015

Tarteletes de chocolate e caramelo salgado



Para a base:
200g de bolachas
100g de manteiga derretida


Triture as bolachas até ficarem como fosse farinha, junte a manteiga derretida e envolva até ficar uma massa, forre as formas das tarteletes, de preferência de fundo amovível, comecei por forrar as laterais e depois o fundo, reserve no frigorífico.


Para o caramelo salgado:
200g de açúcar
100ml de água
100ml de natas
1 colher de sopa de manteiga

1/2 colher de café de sal fino

Coloque o açúcar num tacho juntamente com a água e leve a lume médio até formar um caramelo, retire do lume e junte cuidadosamente as natas, o sal e a manteiga. Mexa bem, deixe arrefecer um pouco e distribua pelas tarteletes.

Para o ganache de chocolate:
200g de chocolate de leite de boa qualidade
150g de natas
1 colher de sopa de manteiga

Num tacho, coloque as natas e o chocolate partido, aqueça sem deixar ferver, retire, junte a manteiga e mexa com uma vara de arames. Distribua pelas tarteletes e leve ao frio para endurecer.

Quando for para servir, retire do frio uns minutos antes, o tempo necessário para fazer o merengue.

Para o merengue:
2 claras
100g de açúcar
Essência de baunilha q.b.

Comece por bater as claras, assim que formar espuma adicione o açúcar, uma colher de cada vez, adicione a baunilha e continue a bater até ficar firme e brilhante, Com um saco de pasteleiro, coloque um pouco por cima de cada tartelete e queime com a ajuda de um maçarico de cozinha.


Reacções:

7 comentários:

  1. Que bonitas! E devem ser deliciosas! Beijinhos

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  2. Huuummm... Tão bom!!!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  3. Lindas! Deviam estar maravilhosas!
    Bjs

    Lua

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  4. Já está anotada para por mãos à obra! =D

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  5. Que lindas e gulosas tarteletes,..
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  6. Olá Anselmo. Adoro o contraste entre o doce e o salgado e estas tartes ficaram lindas e mesmo ao meu gosto.
    Beijinhos

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  7. Deve ser tão bom.Vou experimentar no fim de semana.

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Obrigado pela visita, pelo comentario e pelo carinho, são receitas simples mas feitas com gosto, espero que goste ;-)