As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

segunda-feira, 23 de julho de 2018

Panna cotta de chocolate e café


Uma receita deliciosa que combina dois sabores magníficos, chocolate e café.
Sabem aqueles dias em que estamos cansados, com a cabeça na lua e nada corre como o previsto? Foi assim no dia que fiz esta receita, primeiro errei nas medidas que tinha em mente, depois ia esquecendo do chocolate e por fim quase não conseguia bater as natas, felizmente consegui dar a volta e tudo correu bem, o resultado foi esta viciante panna cotta de chocolate e café.


Ingredientes 
600ml de natas
200ml de leite
100g de chocolate
50g de açúcar 
10g de café solúvel 
5 folhas de gelatina

Para decorar
100ml de natas
Açúcar a gosto
Raspas de chocolate


Num tacho, coloque as natas, o leite e o açúcar e aqueça em lume médio sem deixar ferver, assim que comece a ferver retire do lume.
Hidrate as folhas de gelatina em água fria, escorra as folhas, adicione ao preparado e mexa bem para a gelatina dissolver. 
Dívida em duas partes, uma das partes com 300ml em que vai adicionar o chocolate partido em pedaços pequenos e mexa até o chocolate derreter completamente, distribua por taças, copos, ou frascos e leve ao frigorífico até solidificar um pouco. 
A outra parte terá 500ml, adicione o café solúvel, mexa bem, rectifique o açúcar e deixe esfriar enquanto espera que a outra parte solidifique.
Quando a parte do chocolate estiver com consistência suficiente, distribua a parte do café e leve ao frigorífico novamente.
Se quiser que seja mais rápido, pode colocar um pouco no congelador mas tenha atenção para não deixar congelar. 
Para decorar, bata as natas com açúcar a gosto até ficarem firmes, coloque num saco de pasteleiro e decore, polvilhe com raspas de chocolate e delicie-se nestes sabores viciantes.





quarta-feira, 13 de junho de 2018

Salada de quinoa com agrião, morangos e bife de peru


Finalmente parece que a chuva deu uma trégua e o sol primaveril, tão aguardado, chegou, quase no fim da primavera mas esperemos que venha para ficar.
Com estes dias de sol, ainda um pouco tímido, começa a apetecer as deliciosas e tão coloridas saladas, esta ficou mesmo a chamar o bom tempo e pela primeira vez experimentei quinoa, uma agradável surpresa.



100g de quinoa vermelha
100g de de milho doce (enlatado)
1 molho pequeno de agrião baby
8 morangos médios
3 bifes de peru médios
Vinagre balsâmico q.b.
Azeite q.b.
Sal fino q.b.
Pimenta rosa q.b.


Comece por temperar os bifes de peru com sal e pimenta, unte um grelhador ou uma frigideira com um pouco de manteiga e coloque os bifes para grelhar, os meus eram fininhos por isso foi super rápido. Corte-os em tiras pequenas e reserve.
Aproveite e corte também os morangos em cubos e reserve.
Lave a quinoa, coloque num tacho com um pouco de água temperada com sal e deixe cozer. A quinoa coze como o arroz, quando abrir e ficar meia esbranquiçada, está pronta. passe por água fria para parar o cozimento e para que arrefeça mais rápido.
Coloque todos os ingredientes numa saladeira (tire o talo mais grosso do agrião), regue com um pouco de vinagre e azeite, tempere com sal e pimenta e se for como eu que adoro saladas, mais de metade ficou por minha conta.




domingo, 10 de junho de 2018

Bolo de espinafres com queijo creme e chocolate branco


Aposto que muitos de vocês não são muito amigos de espinafres e vão torcer um pouco o nariz ao ler o título, até pode ser um pouco estranho mas posso garantir que este bolo para além de bonito, é uma agradável surpresa.
Nada melhor que experimentar antes de dizer que não gostam, conheço algumas pessoas que ficaram reticentes e depois lamberam os dedos.


Para a massa:
300g de farinha com fermento
200g de açúcar
150g de espinafres

150g de manteiga
4 ovos 
Raspa e sumo de 1 limão



Para o creme:
350g de queijo creme
125g de iogurte natural

60g de chocolate branco
50g de açúcar em pó

1 c. de sopa de manteiga
1 c. de café de aroma de baunilha
Morangos q.b.


Pré aqueça o forno a 180º.
Na liquidificadora, coloque os espinafres, o açúcar, a manteiga, os ovos, as raspas e o sumo de limão, triture tudo muito bem. transfira para uma taça e envolva a farinha peneirada.
Unte uma forma, verta o preparado e leve ao forno por uns 40 minutos, faça o teste do palito. Retire e deixe arrefecer.


Para o creme, bata o queijo creme com o iogurte natural, o açúcar em pó e o aroma de baunilha.
No microondas ou em banho maria, derreta o chocolate branco com a manteiga, junte ao preparado anterior e bata mais um pouco. Reserve no frigorífico.
Depois do bolo frio, corte-o a meio no sentido horizontal, na metade base espalhe um pouco de creme a gosto, depois morangos laminados, tape com a outra metade do bolo, volte a espalhar mais creme e decore com fruta fresca.



domingo, 13 de maio de 2018

Paris brest


Para a massa:

250ml de água (também pode fazer com leite)
150g de farinha (não necessita de fermento)
100g de manteiga
50g de ameando palitada ou laminada
3 ovos tamanho L + 1 ovo para pincelar
1 c. de sopa de açúcar
Uma pitada de sal



Num tacho, coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal, leve ao lume e deixe ferver até a manteiga estar completamente derretida.
Retire o tacho do lume, adicione a farinha de uma só vez e mexa bem até obter uma massa, leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até que a massa solte do tacho e forme tipo uma bola.
Retire do lume e deixe arrefecer, para acelerar o processo, coloquei o tacho dentro de um recipiente com água fria e fui mexendo a massa até ficar morna.
Com uma colher ou na batedeira, adicione os ovos um a um, sem parar de bater, até estar tudo bem incorporado e a massa estiver lisa.
Transfira a massa para o saco de pasteleiro e num tabuleiro forrado com papel vegetal, faça dois círculos, um junto ao outro, depois faça outro em cima mas entre os dois anteriores ( não sei se consegui explicar-me).
Pincele com ovo batido polvilhe com amendoa e leve ao lume pré aquecido a 200º, por 30  minutos. Quando estiver douradinho e alto, desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe por mais uns 15 minutos para que a massa seque um pouco.
Retire e deixe esfriar.



Para o recheio:

500g de queijo mascarpone
100g de morangos triturados
100g de morangos cortados em cubos ou só a meio
50g de açúcar em pó
Sumo de meio limão 
(adicionei duas gotas de corante vermelho)



Na batedeira, coloque o mascarpone, os morangos triturados, o açúcar, o sumo de limão e bata até ficar bem incorporado, reserve no frigorífico.
Corte a massa a meio, dispor os morangos cortados sobre a metade base, com o saco de pasteleiro e um bico da sua preferência, colocar o o creme por cima e tapar com a outra metade, polvilhe com açúcar em pó e seja feliz.




sábado, 12 de maio de 2018

Duchese


Sabem quando vamos a uma pastelaria e é quase irresistível sair de lá sem comprar aquele doce? 
Ducheses são a minha perdição, assim simples, com chantily e fruta fresca, principalmente se é com ananás ou morangos, depois que aprendi a fazer, começou a festa cá em casa.


Para a massa:

250ml de água (também pode fazer com leite)
150g de farinha (não necessita de fermento)
100g de manteiga
3 ovos tamanho L + 1 ovo para pincelar
1 c. de sopa de açúcar
Uma pitada de sal


Num tacho, coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal, leve ao lume e deixe ferver até a manteiga estar completamente derretida.
Retire o tacho do lume, adicione a farinha de uma só vez e mexa bem até obter uma massa, leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até que a massa solte do tacho e forme tipo uma bola.
Retire do lume e deixe arrefecer, para acelerar o processo, coloquei o tacho dentro de um recipiente com água fria e fui mexendo a massa até ficar morna.
Com uma colher ou na batedeira, adicione os ovos um a um, sem parar de bater, até estar tudo bem incorporado e a massa estiver lisa.
Transfira a massa para o saco de pasteleiro e num tabuleiro forrado com papel vegetal, faça linhas com uns 10cm, deixe espaço entre uma e outra porque a massa vai crescer.
Pincele com ovo batido e leve ao lume pré aquecido a 200º, por 30 minutos. Quando estiverem douradinhos e altos, desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe por mais uns 15 minutos para que a massa seque um pouco.
Retire e deixe esfriar.


Para o recheio:

400ml de natas frescas
100g de açucar em pó
Fruta fresca (escolhi ananás e morangos)


Bata as natas até ficarem bem firmes, adicione o açúcar, bata mais um pouco e reserve.
Para montar basta cortar os ducheses a meio, dispor a fruta cortada sobre a metade base, com o saco de pasteleiro e um bico da sua preferência, colocar o chantily, tapar com a outra metade e finalizar com mais chantily, fruta e se preferir, com uns fios de ovos.
Depois é só ser feliz :D


sexta-feira, 11 de maio de 2018

Massa choux


Para quem não sabe ou não conhece, a massa choux é utilizada para fazer profiteroles, ducheses, eclairs, entre muitas outras receitas, doces ou salgadas
Confesso que sou perdidamente apaixonado, é rápido de fazer, fácil e fica delicioso.

250ml de água (também pode fazer com leite)
150g de farinha (não necessita de fermento)
100g de manteiga
3 ovos tamanho L + 1 ovo para pincelar
1 c. de sopa de açúcar
Uma pitada de sal

Num tacho, coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal, leve ao lume e deixe ferver até a manteiga estar completamente derretida.
Retire o tacho do lume, adicione a farinha de uma só vez e mexa bem até obter uma massa, leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até que a massa solte do tacho e forme tipo uma bola.
Retire do lume e deixe arrefecer, para acelerar o processo, coloquei o tacho dentro de um recipiente com água fria e fui mexendo a massa até ficar morna.
Com uma colher ou na batedeira, adicione os ovos um a um, sem parar de bater, até estar tudo bem incorporado e a massa estiver lisa.
Transfira a massa para o saco de pasteleiro e num tabuleiro forrado com papel vegetal, dê a forma adequada a cada tipo de receita.
Pincele com ovo batido e leve ao lume pré aquecido a 200º, por 30 minutos. Quando estiverem douradinhos e altos, desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe por mais uns 15 minutos para que a massa seque um pouco.

quarta-feira, 25 de abril de 2018

Barras de sementes e frutos secos


50g de sementes de linhaça dourada
50g de sementes de linhaça castanha
50g de sementes de girassol 
50g de sementes de abobora
50g de sementes de sésamo
50g de amendoins
50g de amêndoas laminadas
250g de açúcar
2 c. de sopa de água
1 c. de sopa de mel
Sumo de 1/2 limão
1 c. de café de aroma de baunilha



Forre uma forma rectangular ou quadrada, com papel vegetal (também untei com spray desmoldante para garantir que descolava com facilidade) e reserve. 
Numa frigideira, torre as sementes de depois os frutos secos, até que fique ligeiramente dourado.
Num tacho, coloque o açúcar com as 2 c. de sopa de água mais o sumo de 1/2 limão e leve a lume brando até formar um caramelo claro. Depois, acrescente de imediato o aroma de baunilha, o mel, as sementes e os frutos secos, misture até ficar homogéneo (Nesta fase usei uma espátula de silicone, assim não ficou tudo grudado na espátula e foi mais fácil de lavar. 
Verta para dentro da forma e alisar rapidamente com uma colher molhada.
Deixe arrefecer, assim que estiver morno, corte em barras. 
Envolva em papel vegetal e guardar numa lata ou caixa hermética.




Receita inspirada no blogue Coco e baunilha

segunda-feira, 9 de abril de 2018

Pudim de chia


Para não dizerem que faço só coisas boas que engordam, já a pensar no verão e manter a linha, desta vez fiz uma receita light, super saudável e mega deliciosa.
Esta receita deu para 4 doses generosas.


400ml de bebida de soja sabor a baunilha
5 c. de sopa de sementes de chia
1 iogurte natural açúcarado
250g de morangos
1 banana
1 manga
2 c. de sopa de mel


Numa taça, coloque as sementes de chia, a bebida de soja e o mel, mexa com uma colher até estar tudo bem envolvido e reserve no frigorífico, de referencia de um dia para o outro.
Coloque no liquidificador o iogurte, meia banana e 200g de morangos, triture tudo mas de maneira a que fiquem pedacinhos de fruta.
Corte a manga em cubos, os restantes morangos em quatro e reserve.
Distribua o pudim de chia por taças, copos ou frascos, corte a outra metade de banana em rodelas e coloque sobre o pudim, colado ao rebordo, serve também para embelezar o copo. Depois, coloque o preparado que triturou e por fim a manda e os morangos.


sábado, 7 de abril de 2018

Delícia de fogaça


8 folhas de gelatina

500g de fogaça
450ml de natas frescas
200g de queijo mascarpone
300g de chocolate preto
150g de açúcar
80g de avelãs sem pele
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de manteiga
1 chávena de café de tomilho-limão
150ml de água
1 pau de canela
Casca de limão
Forre com papel vegetal uma forma com mais ou menos 22cm de diâmetro e reserve.
Num tacho, coloque a água, o pau de canela, a casca de limão e 50g de açúcar, deixe ferver para fazer uma calda.
Corte 250g de fogaça em fatias com mais ou menos 1cm e preencha toda a base da forma, pincele com um pouco da calda e reserve.
Bata 400ml de natas e adicione o açúcar até as natas ficarem bem firmes. Adicione o iogurte natural, o queijo mascarpone e bata mais um pouco.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria, assim que estiverem moles, escorra bem e leve ao micro-ondas em temperatura baixa por uns segundos até derreter. Junte ao preparado anterior enquanto bate.
Divida o preparado em duas partes.
Faça uma infusão com o tomilho-limão, pique-o muito bem e junte um pouco de água a ferver.
Misture um pouco da infusão numa das partes e espalhe pela forma.
Corte a restante fogaça em fatias com mais ou menos 1cm e faça outra base em cima do preparado, pincele com mais um pouco da calda e reserve.
Derreta 150g de chocolate com a manteiga em banho-maria. Adicione à outra metade do preparado e bata um pouco.
Pique as avelãs grosseiramente (reserve algumas para a decoração), misture no preparado e espalhe pela forma.
Coloque num tacho, o restante chocolate com as os 50ml de natas até derreter mas sem levantar fervura. Deixe arrefecer e espalhe por cima.
Leve ao frio de um dia para o outro ou até solidificar.
Para decorar, espete um palito em cada avelã.
Faça caramelo com 100g de açúcar e 50ml de água. Deixe arrefecer um pouco e mergulhe as avelãs até sair com um fio.



sexta-feira, 6 de abril de 2018

Creme de batata-doce com leite de coco e croutons de fogaça


1kg de batata-doce1 courgette
1 cebola
2 dentes de alho
100g de alho francês
300ml de leite de coco
150g de fogaça
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Manjericão a gosto

Corte a fogaça em cubos.Numa frigideira, coloque um fio de azeite e aqueça. Junte os cubos de fogaça e salteie, mexa até começarem a alourar e reserve.Descasque e lave a batata-doce, a courgette, a cebola e os alhos.
Numa panela, refogue a cebola e os alhos picados, num fio de azeite. Assim que a cebola ficar translúcida, junte o alho francês e a courgette cortados em pedaços pequenos. Deixe por uns 2 minutos, acrescente a batata-doce cortada em cubos pequenos, cubra com água e adicione o leite de coco.Tempere com sal, pimenta e umas folhas de manjericão, deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Retire do lume e triture muito bem com a varinha.
Sirva com um fio de leite de coco, os croutons de fogaça e umas folhas de manjericão.
 


sexta-feira, 30 de março de 2018

Tarte de limão e coco


A Primavera chegou mas veio muito envergonhada, para alegrar estes dias ainda cinzentos e chuvosos, que tal fazer esta tarte tão linda como saborosa.


Ingredientes:

1 base de massa quebrada
3 Limões
400ml de leite de coco
200ml de natas
200g de açúcar
50g de coco ralado
50g de amido de milho
1 c. de sopa de manteiga de coco
1 c. de chá de açafrão
1 pau de canela


Preparação:

Estenda a massa sobre uma tarteira, pique o fundo com um garfo e leve ao forno pré aquecido a 180º até alourar. Retire e reserve.
misture o amido de milho com um pouco de leite de coco e reserve.
Num tacho, coloque todos os ingredientes, incluindo o sumo e as raspas dos limões, e leve a lume médio, quando levantar fervura, adicione a mistura de amido de milho e mexa sem parar até o creme engrossar.
Retire do lume e não se esqueça de tirar o pau de canela, deixe esfriar um pouco, verta sobre a base e leve ao frigorífico até solidificar.
Decore a gosto e seja feliz.