Tronco de Natal

Ganache de chocolate para a cobertura

200g de chocolate

200ml de natas

Pique o chocolate em pequenos pedaços. Aqueça as natas, sem deixar ferver, despeje sobre o chocolate picado e misture delicadamente. Leve ao frio até ficar um creme espeço.

Doce de ovos para o recheio

200g de açúcar

200ml de água

6 gemas

1 pau de canela

casca de limão

Leve ao lume a água com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, até formar ponto de pérola, cerca de 10min.

Retire do lume, enquanto esfria um pouco, bata as gemas.

Adicione a calda aos poucos com as gemas e leve novamente ao lume até engrossar um pouco.

Lascas de chocolate

Cortar 100g de chocolate aos pedacinhos e derrete-lo em banho-maria.
Pegue num quadrado de papel vegetal, +/- da largura do rolo da massa e dobrar ao meio. Numa das partes do papel vegetal, com uma espátula espalhe o chocolate, dobre com a outra parte e alise a superfície. Enrole a folha de papel vegetal à volta do rolo da massa e levar ao frigorífico até solidificar.

Para a massa

6 ovos
100g de farinha
150g de açúcar

50g de manteiga
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de aroma de baunilha
1 pitada de sal

Baileys para pincelar

Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal e unte o papel.

Bata as claras em castelo com o sal e reserve.

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado, junte a manteiga derretida e a baunilha, adicione aos poucos a farinhas com o fermento.

Envolva as claras ao preparado sem bater. 

Deite o preparado num tabuleiro e leve a cozer a 180º por 20min.

Montagem

Desenforme o bolo para cima de um pano húmido, pincele com um pouco de Baileys, barre com o doce de ovos.

Com o bolo ainda quente e com a ajuda do pano húmido, comece a enrolar com cuidado, a extremidade do rolo convém ficar por baixo para que não abra.

Corte uma das pontas enviesadas, barre um pouco de creme, cole num dos lados do rolo e leve um pouco ao frio para que o creme possa endurecer um pouco e colar.

Retire do frio e cubra com o ganache.

Retire também o rolo da massa e desenrole o papel vegetal, ao desenrolar, o chocolate já vai partindo de várias formas e tamanhos, decore o tronco com as lascas.

Por fim peneire um pouco de açúcar em pó e fica pronto, um tronco bonito para partilhar com a família nesta noite fria de Natal.

BOM NATAL

150 gr Açúcar150 ml Água6 GemasCasca de LimãoPREPARAÇÃO:
Leve ao lume os 150 ml água com as 150gr açúcar e uma casca de limão. Deixe fazer calda.Depois deixe arrefecer um pouco. Mexer bem 6 gemas e adicionar a esta a calda pouco a pouco.Leve novamente ao lume (brando) mexendo sempre até engrossar um pouco
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150 gr Açúcar150 ml Água6 GemasCasca de LimãoPREPARAÇÃO:
Leve ao lume os 150 ml água com as 150gr açúcar e uma casca de limão. Deixe fazer calda.Depois deixe arrefecer um pouco. Mexer bem 6 gemas e adicionar a esta a calda pouco a pouco.Leve novamente ao lume (brando) mexendo sempre até engrossar um pouco
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150 gr Açúcar150 ml Água6 GemasCasca de LimãoPREPARAÇÃO:
Leve ao lume os 150 ml água com as 150gr açúcar e uma casca de limão. Deixe fazer calda.Depois deixe arrefecer um pouco. Mexer bem 6 gemas e adicionar a esta a calda pouco a pouco.Leve novamente ao lume (brando) mexendo sempre até engrossar um pouco
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