Bolo de frutos silvestres

Este bolo não ficou com a cara que eu imaginei, ás vezes sou um pouco trapalhão, não forrei bem a forma e ele partiu, para compensar o sabor ficou melhor do que eu pensei, ficou um bolo fofo e húmido mesmo como eu gosto.

300g farinha

200g de açúcar

150g de manteiga amolecida

100g de framboesas

100g de amoras

3 ovos

2 iogurtes naturais

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Pré-aqueca o forno a 180º e unte uma forma, eu uso papel vegetal ou óleo em spray.
Bata a manteiga e o açúcar  até ficar um creme macio e esbranquiçado.
Adicione os ovos um a um, quando estiver tudo bem misturado, adicione os iogurtes e a essência de baunilha.
Envolva a farinha com o fermento previamente peneirada.
Por fim junte-lhe as framboesas, as amoras e envolve bem na massa.
Verta para a forma e leve ao forno cerca de 40 minutos, como digo sempre, o melhor é fazer o teste do palito.

Assim que estiver pronto, retire e deixe arrefecer por completo para poder cobrir.

Para a cobertura:

200ml de natas

100g de açúcar em pó

50g de mirtilos

Triture os mirtilios com um pouco das natas.

Batas as restantes natas até ficarem firmes, vá adicionando aos poucos o açúcar, passe os mirtilios por uma rede para não ir com aqueles pedacinhos e misture ás natas.

Quando o bolo estiver frio é só espalhar por cima.