Frango estufado com cogumelos e cenoura

1 peito de frango

4 cenoura

150g de cogumelos

1 cebola

1 folha de louro SULDOURO

100ml de vinho branco

1/2 pimento vermelho

Ervas provence SULDOURO q.b.

Azeite q.b.

Polpa de tomate q.b.

Sal e pimenta SULDOURO q.b.

Corte o peito de frango e as cenouras em cubos.

Faça um refogado com o azeite, cebola picada, a folha de louro e o pimento em cubos. Deixe alourar um pouco e acrescente um pouco de vinho branco, mexa bem e deixe o alcool evaporar. 

Acrescente a polpa de tomate junto com um pouco de água para o molho não ficar muito espesso. Assim que levantar fervura adicione o frango e os cogumelos, tempere com sal, pimenta e erva provence, deixe estufar durante aproximadamente 45 minutos. Quando o frango estiver quase pronto adicione a cenoura, deixe estufar por mais 10 minutos. Assim que estiver tudo pronto retire do lume e sirva com arroz.