Pavlova de banana versão melhorada

Esta foi a minha quarta tentativa de fazer pavlova, finalmente correu bem e ficou uma maravilha, quer dizer, ouve só um pequeno problema, as pavlovas são muito delicadas e ao transferir para o prato ela partiu, fora isso ficou perfeita.

Se quiserem ver a evolução, aqui fica o link da primeira pavlova que fiz http://asreceitasdoselminho.blogspot.pt/2013/06/pavlova-de-banana.html

Para o merengue:

5 claras

200g de açúcar

1 colher chá de vinagre

1 colher de sobremesa de maizena

Pré aqueça o forno a 120º.

Bata as claras, quando começar a formar picos, junte o açúcar colher a colher. Quando estiver bem firme,  junte o vinagre e bater mais um pouco, com a ajuda de uma espátula ou uma vara de arames, envolva a maizena.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, se preferir desenhe um circulo no papel e vire a parte desenhada para baixo.

Espalhar o merengue no papel, de forma a obter o tal círculo e forme uma ligeira cova no meio. 
Leve ao forno por mais ou menos 1 hora e deixe arrefecer completamente dentro do forno.

Para a cobertura:

2 bananas

1 lata de leite condensado cozido

200ml de natas

1 colher de café de aroma de baunilha

Açúcar a gosto

Sumo de limão

Raspas de chocolate

O leite condensado cozido vem um pouco consistente, leve a lume brando com um pouco de natas para diluir, adicione aos poucos até ficar na consistência desejada.

Bata as natas com umasa gotas de sumo de limão até ficar bem firme, adicione a baunilha, o açúcar e bata mais um pouco.

Para montar, coloque o merengue num prato, COM MUITO CUIDADO, espalhe uma parte do leite condensado cozido, depois a banana cortada as rodelas e passadas por sumo de limão para não oxidar, espalhar as natas por cima, verter o restante leite condensado cozido e por fim as raspas de chocolate.

Ler Mais

Pudim de amendoim

Tinha cá em casa uns 4 sacos de amendoins, mais uma embalagem de manteiga de amendoim e quando vi esta receita na revista da TeleCulinária não resisti, tive que fazer para experimentar e deixem-me que vos diga, ficou uma maravilha e recomendo.

Em vez de untar a forma com manteiga, untei com caramelo e não levei ao forno em banho maria, preferi fazer na panela de pressão, demorou muito menos tempo.

250g de açúcar

70g de manteiga de amendoim

60g de miolo de amendoim triturado

2dl de natas

9 ovos

manteiga para untar

Unte uma forma com manteiga e reserve. Numa tigela, misture os ovos com o açúcar e as natas e depois mexa muito bem com um batedor de arames.

Adicione a manteiga de amendoim e o amendoim triturado, misture bem e verta na forma.

Coloque a forma dentro de um recipiente com um pouco de água e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante 35 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e corte em fatias.

Ler Mais

Folar doce

Mais uma edição do grupo Dia Um... Na Cozinha! Desta vez e porque estamos a chegar á Pascoa, o tema são os Folares doces ou salgados.

Ao fim de três tentativas e já quase a desistir, lá saíram uns Folares doces e fofos, digo no plural porque como o grupo tem vários cozinheiros, optei por fazer não um, nem dois, mas quatro folares e de várias formas, assim dá para todos.

1200g de farinha sem fermento

300g de açúcar

150g de manteiga

50g de fermento fresco

360ml de leite morno

3 ovos

1 c. de sopa de erva doce

1 c. de sopa de canela

1 pitada de sal

Raspas de limão

Coloque a farinha numa taça, faça um buraco ao centro, junte a manteiga em pedaços e amasse com as mãos.

Dissolva o fermento no leite e vá adicionando à farinha aos poucos. Junte o açúcar, o sal e os ovos, a canela, a erva doce e a raspa de limão, amasse tudo muito bem até todos os ingredientes ficarem bem ligados e despegar dos dedos. A massa tem que ficar rijinha.

Forme uma bola e deixe levedar cerca de 1 hora ou até que dobre de volume.

Numa superfície enfarinhada, divida a massa em 4 partes iguais. 

Depois pegue em cada uma das partes e faça as formas que pretender.

Disponha os folares em tabuleiros forrados com papel vegetal e deixe levedar mais 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Pincele os folares com ovo batido e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Ler Mais