Pão de leite leopardo

(Para uma forma de 22x11)

25g de amido de milho (Maizena)

250ml de leite

50g de manteiga c/ sal

70g de açúcar

1 colher (chá) de pasta de baunilha (ou extrato)

1/2 colher (café) de sal

1/2 saqueta de fermento padeiro (3,5g)

375g de farinha

Para a massa castanha mais escura:

15g de cacau + 1 colher (sopa) de leite

Para a massa castanha mais clara:

5g de cacau + 1 colher (chá) de leite

Numa panela, misturar o leite, a baunilha, o sal e o amido de milho com uma vara de arames. Levar ao lume até começar a engrossar. Retirar de imediato, juntar a manteiga e mexer até ficar homogéneo. Transferir para uma taça e deixar arrefecer 30min. Passado esse tempo, juntar a farinha o açúcar e o fermento. Misturar bem com as mãos até obter uma massa macia e elástica. (Se preferir pode amassar uns minutos no robot de cozinha, até conseguir formar uma bola).

Podem ver aqui o passo a passo, será bem mais fácil :)

Dividir a massa em 2 partes.

Reservar uma delas (será a massa branca) e tapar com um pano.

Dividir a outra em 2 partes.

Numa delas, juntar 15g de cacau misturado com 1 colher de sopa de leite, e amassar manualmente ou no robot até ficar com cor homogénea.

Na outra, juntar 5g de cacau misturado com 1 colher de chá de leite, e amassar manualmente ou no robot até ficar com cor homogénea. 

Obterá uma massa castanha mais escura, uma castanha mais clara e uma branca maior. Formar uma bola de cada cor.

Deixar levedar 1h30 à temperatura ambiente, tapadas com um pano ou reservar em caixas herméticas 12h no frigorífico.

No dia seguinte ou 1h30 mais tarde:

Dividir cada bola em 2 partes. Depois uma das metades em 3 bolinhas e a outra em 4 bolinhas.

Obterá 7 bolas de cada cor, ou seja 21 bolas.

Formar 1 chouriço com uma bola de massa castanha clara, com 21cm (comprimento da forma), espalmar e enrolá-la sobre ela mesma.

Formar 1 chouriço de massa escura no mesmo comprimento e estender ligeiramente, não muito largo.

Enrolar a massa escura por cima do chouriço castanho claro (não precisa cobrir tudo).

Forma um chouriço com a massa branca ligeiramente mais comprido e estender na largura suficiente para cobrir o chouriço castanho.

Repetir a operação até ao fim.

Rolar cada chouriço até este atingir cerca de 42cm, ou seja o dobro do comprimentos da forma.

Cortá-los ao meio e dispo-los na forma, previamente untada ou forrada com papel vegetal, alternando as pontas.

Cobrir com um pano e  deixar levedar cerca de 1 a 2h até duplicar de volume.

Aquecer o forno a 170ºC. Pincelar o pão com leite.

Levar ao forno cerca de 40 minutos. Testar com um palito.

Retirar e deixar arrefecer numa grelha. 

Receita retirada deste blog