Bolo de anjo

Mais um bolinho para aproveitar as claras que sobram muitas vezes, só posso dizer que fica maravilhoso, é uma mistura de pão de ló com molotof, só podia ser bom.

14 claras 

250g de açúcar

200g de farinha

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de essência de baunilha

Raspas e sumo de 1/2 limão

1 pitada de sal

Bata as claras juntamente com o sal até fazer espuma, adicione metade do açúcar, colher a colher, o sumo de limão, a essência de baunilha e continue a bater até obter um merengue.

Peneire a farinha com o fermento. 

Adicione a farinha, o restante açúcar e as raspas de limão às claras, com a ajuda de uma espátula, misture muito bem e com cuidado para que as claras não percam o ar e não fique grumos de farinha.

Verta a massa para uma forma grande de buraco sem untar e alise a superfície, leve ao forno pré aquecido a 180º por uns 35 minutos, um pouco antes faça o teste do palito.

Retire o bolo do forno, vire ao contrario sobre uma grelha e deixe ficar até arrefecer, isto vai fazer com que o vapor fique no bolo e assim ele fica húmido.

Depois de frio passe uma faca em volta do bolo, com cuidado e verta para um prato, decore a gosto e espero que goste.

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Bolo de banana

Utilizem a mandolina da Borner para cortar as bananas, vão obter fatias perfeitas e se ainda não tiverem uma, podem ir a http://borner.pt/ para adquirir. 

150g de manteiga sem sal

150g de açúcar

150g de farinha de trigo

3 ovos grandes

2 colheres de sopa de leite
2 bananas

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó

Pitada de sal

Caramelo liquido 

Bata bem a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo.

Adicione um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição, junte a pitada de sal, a essência de baunilha e acrescente aos poucos a farinha com o fermento peneirado, alternado com o leite.

Unte uma forma rectangular com o caramelo, disponha as bananas cortadas em fatias, a primeira e a ultima fatia da banana pode cortas em pedaços e misturar na massa, cubra com o preparado da massa.

Leve ao forno pré aquecido a 180° por uns 40 minutos.

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Donuts

A receita destes Donuts fofos e saborosos foi cedida por uma menina querida que tem uma página e um canal do YouTube, ela apresenta vídeos de culinária, dicas de maquilhagem, entre outras coisas.

Podem visitar a página em Laranjologia1 e o canal do YouTube onde tem o video desta receita em Laranjologia.

Massa inicial:

25g de fermento de padeiro

60ml de água morna

100g de farinha de trigo

Massa final:

A massa inicial

50g de açúcar

Sal q.b.

50g de manteiga

2 Ovos

125ml de água morna

400g de farinha

Essência de baunilha q.b.

Preparação:

Numa tigela misture todos os ingredientes da massa inicial até formar uma massa lisa, e deixe levedar em sítio seco e morno por 30 minutos.

À massa inicial misture todos os ingredientes. Quando estiver tudo ligado, amasse até ter uma massa homogénea e pouco pegajosa.

Deixe a massa descansar por mais 30 minutos.

Estenda-a a massa sobre uma bancada enfarinhada e recorte os donuts. Distribua-os por tabuleiros e deixe levedar por mais 30 minutos.

Aqueça óleo numa frigideira, mas controle a temperatura, não pode estar muito quente. Se tiver um termómetro, deixe o óleo sobre os 160ºC / 170ºC.

Frite cada um por ambos os lados, até ficarem dourados. Retire-os para um tabuleiro com papel absorvente e deixe-os escorrer o óleo.

Estão prontos a servir.

Pode deixa-los assim ou pode polvilhar com açúcar ou ainda decorar com enfeites de bolo e outras coberturas.

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Tarte de tamarilho

1 base de massa quebrada

20 tamarilhos

6 c. de sopa de açúcar mascavado

3 c. de sopa de farinha maizena

Sumo de 1/2 limão

Leite q.b. para pincelar

Açúcar mascavado q.b. para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 180º.

Estenda a massa sobre a tarteira, com um garfo pique o fundo e reserve.

Descasque os tamarilhos, corte ás rodelas e coloque numa taça, junte o sumo do limão, o açúcar, a maizena, misture muito bem e verta o recheio para a tarteira.

Pincele a massa com um pouco de leite e polvilhe com açúcar mascavado.

Leve ao forno por uns 40 minutos ou até a massa estar cozida e e o recheio ganhar consistência.

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Bolo de laranja e manteiga

Adoro bolo de laranja e este ficou delicioso, a receita foi retirada de um blog que adoro, estou a falar do blog Alquimia dos Tachos e utilizei o meu novo ajudante da Borner para cortar as laranjas ás fatias bem fininhas. 

300g de açúcar

2 laranjas

250g de manteiga 

6 ovos

250g de farinha para bolos

1 colher (café) de fermento em pó 

manteiga q.b. (para untar a forma)

2 colheres (sopa) de sumo de laranja

1 colher (sopa) de açúcar

Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe o fundo com 50 g de açúcar. Corte uma laranja em rodelas finas e coloque-as no fundo da forma. Ligue o forno a 180ºC.

Bata a manteiga com o açúcar restante (250g) e adicione as gemas, batendo entre cada adição. Peneire a farinha com o fermento e adicione-os à massa, alternando com a raspa e o sumo da outra laranja.

Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior, misturando com cuidado. Depois de obter uma massa homogénea, verta-a na forma e leve-a a meio do forno, durante 50 minutos (faça o teste do palito).

Misture as duas colheres de sumo de laranja com a colher de açúcar e leve ao microondas durante 1 minuto.

Desenforme e sirva o bolo pincelado com a geleia de laranja.

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Hambúrguer de atum e grão com legumes salteados

Hoje trago uma sugestão leve e mais saudável, estamos a chegar ao Natal, aquela altura do ano que a balança não perdoa, por isso é bom começar a fazer umas refeições mais leves, assim quando chegar a altura já podemos abusar um pouco mais dos doces (riso).

200g de grão de bico

2 latas de atum natural

2 dentes de alho

1 colher de sopa de cebola picada

1 ovo

1 courgette

1 cenoura

1 beringela

Salsa a gosto

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Triture o grão com 1 dente de alho, a cebola, o ovo e tempere com sal e pimenta, até formar uma espécie de pasta. Coloque a pasta numa tigela e misture bem o atum e a salsa picada.

Divida a pasta em quatro partes iguais, dando a forma de hambúrguer, enquanto prepara os legumes, coloque os hambúrgueres no frigorífico.

Lave muito bem os legumes, com a ajuda do cortador de legumes da Borner, corte os legumes em forma de esparguete.

Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e cozinhe os hambúrgueres durante cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.

Na mesma frigideira, coloque um fio de azeite e 1 dente de alho picado, assim que o alho começar a alourar, salteie a cenoura, deixe cozinhar um pouco, acrescente a courgette e a beringela, tempere com sal e pimenta.

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Bilharacos

O bilharaco, também chamado de bilhareco, era o que eu chamava na brincadeira quando era mais pequenito, é um doce tradicional português, típico de Aveiro. É uma espécie de pastel doce frito, feito de massa de abóbora menina, característico da época do Natal e na minha mesa não pode faltar.

O bilharaco é conhecido por vários nomes, varia de região para região e a sua confeção também pode variar consoante o gosto de cada um, pode ser mole ou mais consistente, pode ser frito ou assado no forno e pode conter frutos secos.

Esta foi a primeira vez que fiz porque quem costuma fazer é a minha mãe e não é receita dela, isto porque ela faz a olho, ela diz que o bilharaco não tem uma receita certa, á medida que vamos fazendo, temos que ir vendo o nosso ponto certo, como algumas pessoas dizem "temos que ir falando com a massa".

A abóbora menina tem que ser amarelinha e temos que ter em atenção, que depois de cozida fica muito pouco, este é o único mal. Eu não sei quanto pesava a minha abóbora para depois de cozida dar 360g, em conversa com outras pessoas, a abóbora podia rondar os 2kg.

1 abóbora (depois de cozida e escorrida deve dar uns 360g)

100g de açúcar

60g de farinha

1 ovo

1 pau de canela

1 casca de limão

1 pitada de sal

Aguardente a gosto ou vinho do Porto

Canela e açúcar para polvilhar

Coza a abóbora no dia anterior com o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal, depois de cozida coloque  a abóbora no centro de um pano, fazendo tipo uma trouxa e deixe escorrer de um dia para o outro dentro de um coador  para que liberte o máximo de água possível.

No dia seguinte, pegue na trouxa e esprema mais um pouco para libertar mais água.

Agora vem a parte divertida de meter a mão na massa, coloque a abóbora num recipiente e esmague bem, junte os outros ingredientes e amasse muito bem, relembro que pode alterar as medidas para ganhar mais consistência e acrescentar frutos secos.

Faça bolinhas ou se preferir utilize duas colheres e frite em óleo bem quente até ficarem douradinhos.

Coloque a escorrer em papel absorvente e depois passe por açúcar e canela.

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Bolo pudim

Para o bolo:

4 ovos

200g de açúcar

125g de manteiga

225g de farinha com fermento

60g de chocolate em pó

100ml de leite

Para o pudim:

1 lata de leite condensado

2 medidas(lata de leite condensado) de leite

4 ovos

Ligar o forno a 180ºC. 

Começar por fazer o bolo, batendo o açúcar e os ovos, até ficar uma mistura clara. Derreter a manteiga em lume brando e adicionar à mistura de ovos e açúcar. 

Misturar o chocolate em pó com a farinha e adicionar ao preparado anterior. Finalmente, acrescentar o leite, batendo bem. 

Forrar uma forma de buraco com caramelo líquido. Deitar a massa do bolo e preparar o pudim, que consiste em bater todos os ingredientes. 

Deitar o preparado do pudim por cima da massa do bolo e levar ao forno a cozer em banho Maria. 

Cozer o bolo pudim cerca de 50 minutos. Só se desenforma quando está frio, para não partir. 

Levar ao frigorífico e servir bem frio.

Receita retirada da página Nestlé

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Pão de sementes

Adoro pão, apesar de ser um pouco demorado, sentir o cheirinho a pão quente e comer uma fatia com manteiga assim que sai do forno, não tem explicação.

Usei fermento seco mas na minha opinião não recomendo, comigo quase nunca leveda e quando leveda, demora bastante tempo, troquem por fermento de padeiro fresco que é bem melhor.

Quanto á farinha, usei farinha de trigo t65 mas pode usar integral, de centeio, fica ao vosso gosto.

500g de farinha
300ml de água morna

100g de sementes variadas

1 saqueta (11g) de fermento seco

10g de sal

15g de açúcar amarelo

Sementes para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 200º.

Colocar numa taça a água morna, o sal, o açúcar e dissolva o fermento. 

Amasse muito bem, forme uma bola, polvilhe com um pouco de farinha, tape e deixe levedar até dobrar de volume (eu costumo fechar as portas da cozinha e abrir a porta do forno para acelerar o processo).

Colocar a massa numa forma de bolo tipo inglês, forrada com papel vegetal ou untada com óleo em spray.

Pincele a superfície com um pouco de água e polvilhe com algumas sementes.

Leve ao forno por uns 30 minutos.

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Bolo de claras com limão e sementes de papoila (Sem gluten e lactose)

Muitas vezes fazemos doces em que utilizamos as gemas, temos que guardar as claras e acabamos por não saber bem o que fazer com elas, saber até sabemos mas não queremos acabar por fazer sempre as mesmas coisas.

Andei a ver algumas receitas de bolos feitos só com claras e decidi inventar a minha, apesar de ter visto muitas receitas, as pessoas ainda estranham um pouco por não levar gemas, mas garanto que fica delicioso.

Depois de algumas pessoas terem pedido receitas sem gluten ou lactose, pensei que era uma boa oportunidade de ajuda-los, a verdade é que tenho visto mais pessoas com esse pequeno problema, adoram doces mas são intolerantes a gluten ou a lactose e dificilmente encontram receitas.

O bolo ficou saboroso, fofo mas um pouco compacto, para quem puder ou quiser trocar a farinha de arroz por farinha normal, o bolo vai crescer mais e vai ficar ainda mais fofo.

10 claras

200g de farinha de arroz

150g de açúcar amarelo

150g de manteiga

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

Sumo e raspas de 1 limão

Sementes de papoila a gosto

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve.

Bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e fofo.

Adicione as raspas e o sumo de limão, a farinha, o fermento e as sementes de papoila, mexa muito bem de cada vez que adiciona um ingrediente.

Envolva bem as claras sem bater, verta para uma forma forrada com papel vegetal e leve ao forno por uns 25 minutos.

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Bolo de pêras bêbedas

Para a 29.ª edição do "Dia Um...Na Cozinha!", foi pedido que fizéssemos um BOLO DE OUTONO.

Veio mesmo a calhar porque já tinha pensado neste bolo, só ainda não tinha encontrado a altura certa para fazê-lo. Acho que está um bolo com a "cara" da época em que nos encontramos, leva uma fruta da época, especiarias e uma calda de vinho, tudo aquilo que queremos nos dias mais frios.
Acaba por ser um 2 em 1 porque pode fazer só as pêras ou só o bolo..

Espero que apreciem esta sugestão, aqui em casa adoramos.

Pêras em calda:
3 ou 4 pêras
500ml de vinho do porto
200g de açúcar
1 pau de canela
1 estrela de anis
2 cravinhos
casca de limão q.b.

Para a massa:
200g de farinha
150g de açúcar amarelo
100g de manteiga amolecida

1 chávena de café da calda de vinho das pêras

4 ovos
1 c. de chá de fermento em pó
Raspas de meio limão

Comece pelas pêras bêbedas. Coloque as pêras descascadas num tacho, regue com o vinho e coloque o outros ingredientes. Leve a cozinhar em lume brando durante 20minutos.

Retire as pêras e reserve, separe uma chavena de café da calda para utilizar mais tarde na massa, o restante vinho, deixe ao lume até ficar um xarope que depois servirá para regar o bolo.

Para a massa, nunca se esqueçam que os ingredientes devem estar a temperatura ambiente.

Bata a manteiga com o açúcar por uns 10 minutos, quanto mais bater a manteiga mais a massa vai ficar leve.

Adicione ovos, um a um, batendo bem entre cada adição, continue a bater durante alguns minutos para obter um preparado leve.

Misture a calda de vinho e as raspas de limão, por fim, envolva a farinha e o fermento peneirado.

Deite a massa numa forma rectangular previamente forrada com papel vegetal e coloque as pêras no centro da massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC entre 30 a 40 minutos dependendo do forno, faça o teste do palito principalmente entre as pêras, o meu nessa zona ficou um pouco cru.

Deixe esfriar antes de desenformar e na hora de servir regue com um pouco do xarope.

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Dourada ao sal com couscous e legumes assados

Esta é uma boa sugestão para fazer num almoço de domingo, vou dar a receita por passos mas pode fazer tudo junto, coloquei tudo no forno e depois fui trocando de lugar.

Para a dourada:

1 dourada grande

1kg de sal

1/2 pimento vermelho

1/2 chouriço

3 claras

Alecrim q.b.

Raspas de limão q.b.

Comece por limpar a dourada, tente não abrir a barriga para poder rechear, seque a dourada com papel de cozinha, recheie a dourada com o chouriço e o pimento cortado em tiras e reserve.

Coloque no liquidificador uma clara, o alecrim, as raspas de limão e triture. Junte este preparado ao sal juntamente com as restantes claras e misture tudo muito bem.

Numa assadeira, faça uma cama com quase metade da mistura do sal, coloque a dourada e cubra com o restante sal, pressione para fazer uma capa compacta.

Leve ao forno a 200º até o sal dourar.

Para os couscous com legumes assados:

250g de couscous

250ml de água

1 cenoura

1 beterraba

1 cebola

Alho francês*

100g de abobora

4 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

*Não sei a quantidade certa do alho francês mas foi em volta de uns 15 centímetros da parte branca.

Lava os legumes, descasque e corte em pedaços pequenos, espalhe pelo tabuleiro que vai ao forno, tempere com sal e regue com um fio de azeite.

Vai ao forno a 200º por uns 30 minutos.

Um pouco antes dos legumes estarem assados, uns 10 ou 15 minutos antes, prepare os couscous.

Coloque os couscous numa taça e reserve.

Leve a água ao lume e assim que comece a ferver retire, espalhe a água sobre os couscous e tape a taça para que os couscous absorvam toda a água.

Antes de misturar os legumes com os couscous, com um garfo, vá soltando os grãos do couscous. Misture tudo, regue com um pouco de azeite e tempere com um pouco de sal.

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Pudim francês

Quando era pequenino, só comia este pudim quando ia a casa de uma das minhas tias, era o pudim que eu mais gostava, ainda hoje gosto muito e sempre que faço, vem á memória a lembrança daqueles dias felizes.

11 gemas

1 ovo completo

12 colheres de sopa de açúcar

500ml de leite

100ml de Vinho do Porto

3 colheres de sopa de Maizena

Raspas de limão

Caramelo para untar a forma

Com uma vara de arames, bata muito bem as gemas com o ovo e o açúcar. 

Dissolva a Maizena no leite, acrescente o Vinho do Porto, as raspas de limão e deite esta mistura no preparado anterior e mexa bem.

Unte uma forma para pudim que tenha tampa, com o caramelo e encha com o preparado.

Feche bem, coloque a forma no centro de um pano de cozinha e ate as pontas, assim vai evitar que não entre água durante a cozedura.

Coloque na panela de pressão com água até metade da forma, assim que começar a ferver, deixe cozer uns 30 minutos. 

Deixe arrefecer na forma e leve ao frigorífico até á hora de servir.

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Trufas de chocolate

Aqui está uma boa opção para oferecer a alguém e uma boa maneira de passar uma tarde agradável com os filhos, aposto que eles vão adorar meter as mãos no chocolate.

300g de chocolate em barra

100g de açúcar em pó

100ml de natas

80g de manteiga

20g de manteiga de amendoim

30ml de vinho do Porto

Cacau em pó

Num tacho, coloque o chocolate partido em pedaços com a manteiga e a manteiga de amendoim, derreta-o em banho-maria. Quase todos sabem mas nunca é demais lembrar, quando metemos o chocolate a derreter em banho-maria, a água não pode chegar ao tacho, ele tem que derreter só com o vapor que bate no tacho.

Retire do lume e junte o açúcar, as natas e o vinho do Porto, misture muito bem até obter uma mistura homogénea, leve ao frigorífico até endurecer, prefiro sempre fazer no dia anterior. 

Molde bolinhas de chocolate e passe-as por chocolate em pó. 

Guarde frio e sirva-se sempre que apetecer.

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