Frango com mel e mostarda

4 pernas de frango

2 colheres de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de mel

1 colher se sopa de salsa picada

1 colher de chá de pimentão-doce

2 dentes de alho

2 folhas de louro

1 cebola

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Misture a mostarda, o mel, a salsa e o pimentão, tempere com sal e pimenta.

Num pirex, faça uma cama de cebola cortada as rodelas.

Faça uns golpes nas pernas, coloque uma lamina de alho e um pedaço do louro, o que sobrar pode espalhar pelo pirex.

Barre as pernas com a mistura, regue com um fio de azeite e deixe repousar por 30 minutos.

Passado esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 30 minutos ou até estar dourado.

Posso garantir que fica com um tom lindo, amarelinho e com um sabor ainda melhor.

Para acompanhamento, fiz no forno umas batatas mediterranicas da McCain

Para melhores resultados, cozinhar o produto congelado, de acordo com o tempo e temperatura recomendados. Cozinhar o produto até ficar estaladiço e com uma cor dourada. Não cozinhar demasiado. Para pequenas quantidades, reduzir o tempo de cozedura.

 No Forno

1. Pré-aquecer o forno a 220ºC.
2. Colocar os gomos de batata congelados, numa só camada, num tabuleiro forrado com papel de alumínio.
3. Colocar o tabuleiro a meio do forno e deixar cozinhar cerca de 18 a 22 minutos, virar o produto a meio da cozedura.

 Na Fritadeira

1. Pré-aquecer o óleo a 175ºC.
2. Colocar o produto congelado no cesto da fritadeira e cozinhar cerca de 5 minutos.
3. Retirar as batatas, colocá-las num prato com papel absorvente e servir.

 Na Frigideira

1. Aquecer o óleo em lume médio.
2. Colocar as batatas congeladas e cozinhar até que estejam douradas e estaladiças.
3. Retirar as batatas, colocá-las num prato com papel absorvente e servir.

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Pasteis de nata

Este receita dá mais ou menos para 15 pasteis, não calhou lá muito bem, ficaram muito saborosos mas o aspecto deixa um pouco a desejar, já descobri qual foi o erro que cometi e deixo aqui a receita já rectificada.

600g de massa folhada

400ml de natas

200g de açúcar

8 gemas

2 colheres de sopa de maizena

1 pau de canela

Casca de limão

Manteiga para untar

Açúcar ou canela em pó para polvilhar

Aquecer o forno a 250C.

Estender a massa folhada, com a ajuda de um copo, cortar cerca de 15 círculos. Untar bem várias forminhas, próprias para empadas, com a margarina e forre com a massa folhada, recortando em volta a massa excedente.

Numa panela, juntar as natas com o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e as gemas. Misturar tudo muito bem. Levar ao lume brando, tendo o cuidado de ir sempre mexendo com a vara de arames, até que comece a borbulhar. Dissolva a maizena num pouco de leite, junte ao preparado e mexa até engrossar. Retire do lume.

Distribuir o creme pelas formas e leve ao forno por uns 15 minutos ou até ficarem queimadinhas. Retire do forno, sirva ainda quente ou frias,polvilhadas com canela ou açúcar em pó.

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Bacalhau assado com puré de grão

 Esta receita foi retirada do livro RECEITAS FÁCEIS PARA TODOS OS DIAS de Luísa Ginoulhiac do blog No Mundo de Luisa. 

Já tive o prazer de experimentar algumas receitas e posso garantir que são absolutamente deliciosas, recomendo que comprem o livro e sigam a página no facebook, assim podem ficar a par dos magníficos workshops.

2 lombos de bacalhau

Folhas de louro q.b.

3 dentes de alho

400g de espinafres congelados

1 cebola

1 lata grande de grão-de-bico cozido

3 colheres de sopa de natas

Azeite q.b.

Sal q.b.

Salsa (ou outra erva) q.b.

Pimenta preta q.b.

Parta os lombos de bacalhau de forma a ficarem pequenos e sem espinhas, dividindo cada lombo em dois pedaços mais pequenos.

Numa assadeira, disponha folhas de louro e em cima de cada uma, coloque um lombinho, uma lamina de alho e um fio de azeite. Repita a operação para casa lombinho. Reserve-os.

Coza os espinafres em agua e sal e escorra-os bem. Depois, aqueça azeite com 2 dentes de alho picados e assim que começar a dourar, acrescente os espinafres e salteie-os.

À parte,frite em azeite a cebola bem picadinha e assim que alourar, junte o grão e 1 folha de louro. Tempere a gosto e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos. Retire o louro e passe o preparado pela varinha mágica até obter um puré fino. A este acrescente as natas e leve ao lime apenas para aquecer, rectificando os temperos. Leve o bacalhau ao forno, à temperatura máxima,durante 8 minutos. Retire o bacalhau.

Num prato de ir à mesa e com a ajuda de um aro, coloque uma camada de puré de grão,outra de espinafres e finalmente, o lombo de bacalhau. Decoro com salsa ou com outra erva a gosto e polvilhe com pimenta preta.

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De mim para mim

Falta uma semana para o meu aniversário e a prenda que decidi oferecer-me já chegou, o livro RECEITAS FÁCEIS PARA TODOS OS DIAS da Luísa Ginoulhiac, autora do blog No Mundo de Luísa. Um livro excelente para oferecer e ter em casa, o aniversário vai ser meu mas quem está de parabéns é a Luísa. Obrigado por partilhar estas deliciosas receitas, pela pessoa carinhosa e humilde que é.

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Pato assado com noisettes

Estava sentado no sofá a pensar o que iria fazer para o almoço de Domingo, comecei a folhear umas revistas da TeleCulinária e a pensar no que tinha no congelador. A primeira receita que vi foi este pato e pensei logo, é esta mesmo, junto umas noisettes da McCain e já fica um almoço bem à maneira.

1 pato

1 cebola

0,5dl de azeite

4 dentes de alho

Pimentão-doce

Sumo de limão q.b.

Sal q.b.

Arranje o pato e corte-o em pedaços, tempere com sal e pimentão-doce.

Descasque e lave a cebola, assim como os dentes de alho e pique tudo muito finamente.

Num tacho, adicione a cebola e o azeite e deixe cozinhar até a cebola alourar. Num tabuleiro de forno, coloque o pato, o sumo do limão e o refogado da cebola.

Deixe assar em forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos, Vá regando a carne com o molho, depois retire e sirva decorado a gosto.

Acompanhe com um pouco de arroz e as noisettes, que são umas bolinhas de puré de batata da McCain. Eu preparei-as no forno mas tem estas duas formas de preparação.

 No Forno

1. Pré-aquecer o forno a 220ºC.
2. Colocar as Noisettes congeladas, numa só camada, num tabuleiro forrado com papel de alumínio.
3. Colocar o tabuleiro a meio do forno durante 12 minutos, virar o produto a meio da cozedura.

 Na Fritadeira

1. Pré-aquecer o óleo a 175ºC.
2. Colocar o produto congelado e cozinhar cerca de 3 minutos.
3. Retirar as Noisettes, colocá-las num prato com papel absorvente e servir.

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Bacalhau no forno com puré de batata McCain

Hoje trago um bacalhau no forno com puré de batata da McCain, para aqueles dias que não temos muito tempo, para os mais preguiçosos ou até mesmo para quem não tem muito jeito, o puré da McCain é uma óptima sugestão e para quem pensa que tem um sabor artificial está enganado, é feito com batata e sabe a batata.

Já que estamos a falar do puré, fica aqui as duas maneiras de o fazer.

 Microondas

• Para uma dose (5 discos):
• Colocar os 5 discos de puré, ainda congelado, num recipiente adequado para microondas
• Juntar cerca de 80ml de leite (pode variar a quantidade de leite em função da textura desejada)
• Tapar o recipiente e aquecer cerca de 4 minutos a 750 W
• Retirar o recipiente do microondas, mexer e servir

• Para quarto doses (750g):
• Colocar todos os discos de puré, ainda congelado, num recipiente adequado para microondas
• Juntar cerca de 310ml de leite (pode variar a quantidade de leite em função da textura desejada)
• Tapar o recipiente e aquecer cerca de 17 minutos a 750 W
• Retirar o recipiente do microondas, mexer e servir

Ao lume

• Para quarto doses (750g):
• Colocar ao lume 330ml de leite (pode variar a quantidade de leite em função da textura desejada)
• Juntar todos os discos de puré, ainda congelado, e aquecer em lume brando mexendo sempre.
• Cozinhar cerca de 11 minutos.

Para o bacalhau

4 postas de bacalhau já demolhado

2 cebolas grandes às fatias finas

4 dentes de alho picado

4 folhas de louro Suldouro

Leite q.b.

Azeite q.b.

Pimentão-doce q.b. Suldouro

Pimenta preta q.b. Suldouro

Colocar o bacalhau numa travessa, cobrir com leite e deixar repousar por mais ou menos 1 hora. Passado esse tempo, escorra e embrulhe em papel de cozinha para retirar o excesso.

Na travessa de ir ao forno, colocar um fio de azeite, a cebola, os alhos, o louro e  o bacalhau. Polvilhar com a pimenta e o pimentão-doce, sal penso que seja escusado porque o bacalhau já tem sal suficiente, por fim regar com mais um pouco de azeite.

Levar ao forno a 180º cerca de 45 minutos.

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Compota de kiwi e anis

Nesta 18º edição do grupo Dia Um... Na Cozinha!, foi proposto fazer um doce ou compota.

Eu como tinha aqui um balde cheio de kiwis, que fui "roubar" a casa da minha amiga Andreia, pensei que seria bom fazer uma compota. Na verdade quis fazer uma experiência de sabores, juntei anis para ver no que dava e na verdade ficou bom.

Esta é a minha sugestão para entrar no Outono bem docinhos, espero que apreciem.

Já agora se gostarem de cozinhar, de entrar numas brincadeiras mensais, podem aderir ao grupo, é divertido e aprendemos muito uns com os outros.

1,6kg de Kiwis

1kg de açúcar amarelo

Sumo de 1 limão

1 ou duas estrelas de anis

Ferva os frascos para ficarem esterilizados.

Descasque os kiwis e corte em pequenos pedaços.

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe repousar, para que o kiwi solte o suco.

Leve ao lume e quando começar a ferver diminua, mexendo de vez em quando, até obter ponto de estrada.

Divida pelos frascos, feche-os e coloque virado para baixo num recipiente com um pouco de água, até cobrir a tampa, assim os frascos vão ficar selados e ganhar vácuo. 

 

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Iscas de cebolada

4 fatias de figado de vitela

2 dentes de alho

2 cebolas

200ml de vinho branco

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de manteiga

2 folhas de louro

Sal e pimenta q.b.

Tempere as iscas com os alhos cortados em rodelas, sal, pimenta e o louro, regue com o vinagre, o vinho branco e deixe marinar pelo menos 30 minutos. 

Coloque a manteiga numa frigideira, escorras as iscas e frite-as de ambos os lados. 

Retire as iscas para um recipiente e tape para que se mantenham quentes.

Corte as cebolas em rodelas, junte à gordura onde fritou as iscas e quando a cebola estiver mole, junte o líquido da marinada.

Deixe ferver durante 5 minutos e deite sobre as iscas.

Polvilhe com salsa picada e sirva com umas batatas cozidas.

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Suflé de bacalhau

Mais um mês, mais um desafio e para esta 17ª edição do “Dia Um... Na Cozinha”, o ingrediente principal é o meu preferido, quem me conhece sabe que só posso estar a falar do BACALHAU.

Este bacalhau que utilizei, é aquele que ganhei no passatempo da Riberalves, peço desculpa mas fiquei tão feliz que tenho mesmo de mencionar.

Foi a primeira vez que fiz suflé e não fiquei nada arrependido, parece um molotof com bacalhau, esponjoso e parece que derrete na boca.

Espero que experimentem e acompanhem com uma deliciosa salada, vão ver que vão gostar.

200g de bacalhau já desfiado

3dl de leite
1 cebola
2 dentes de alho
50g de manteiga
50g de farinha sem fermento
4 ovos
1 colher de sopa de mostarda 
Sal e pimenta SULDOURO q.b.
Manteiga para untar

Antes de mais, tenho que confessar, que detesto tirar as espinhas ao bacalhau e foi por esse motivo que utilizei bacalhau já desfiado, no entanto podem utilizar uma posta de bacalhau.

Então vamos lá, coza o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas, se for esse o caso, desfie e depois esmague bem até obter uma pasta.

Num tacho, leve a manteiga, a cebola e os alhos picados a refogar, até a cebola ficar macia e transparente.

Misture a pasta de bacalhau com o refogado, polvilhe com a farinha e mexa bem.

Regue com o leite, mexa muito bem, tempere com sal, pimenta e deixe engrossar, vá mexendo para que não queime.

Retire do lume, adicione a mostarda com as gemas e mexa bem.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, vá envolvendo aos poucos com o preparado anterior.

Unte uma forma com manteiga, verta o preparado para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 200º por 40 minutos. Se utilizar os famosos ramequins, que são aqueles pequenos potes de cerâmica que estamos habituados a ver na confecção do suflé, bastam uns 20 minutos.

Sirva assim que sair do forno.

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Mousse de coco

Mais uma receita retirada da revista TeleCulinária, eu que adoro coco, não podia deixar esta receita de lado e ainda bem que experimentei, é uma verdadeira tentação.

1 lata de leite condensado

80g de coco ralado SULDOURO

4dl de leite de coco

2dl de natas

5 folhas de gelatina

Coloque as folhas de gelatina numa taça e demolhe-as num pouco de água e derreta no microondas sem deixar ferver.

Depois, junte o leite condensado e o leite de coco com 50g de coco ralado e de seguida junte a gelatina derretida.

Numa tigela, bata as natas até ficarem cremosas e junte cuidadosamente ao preparado de coco.

Coloque o preparado numa taça, polvilhe com o restante coco ralado e leva ao frigorifico. Sirva decorado a gosto.

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Moqueca de bacalhau

Aqui no blog ainda não sabem, daqui para a frente iremos ter mais receitas de bacalhau, isto porque participei no passatempo da Riberalves, com a Brandade de bacalhau e ganhei o prémio de Agosto.

Na revista nº 1850 da TeleCulinária, encontrei esta receita maravilhosa, espero que gostem.

700g de postas de bacalhau demolhado

2 tomates maduros

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 cebola grande

3 dentes de alho

1dl de polpa de tomate

1 lata de leite de coco

30g de coco ralado SULDOURO

0,5dl de azeite

2 colheres de sopa de margarina

1 folha de louro SULDOURO

Coentros q.b.

Sal e pimenta SULDOURO q.b.

Coco ralado SULDOURO q.b.

Corte o bacalhau em pedaços e os pimentos em tiras. Pique os alhos e corte as cebolas em meias luas. Arranje e lave os tomates e corte-os em rodelas.

Num tacho ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até dourar. Adicione os pimentos, o tomate e a polpa de tomate, mexa e deixe cozinhar até que fique macio.

Junte depois o bacalhau, o leite de coco, a margarina, a folha de louro e um ramo de coentros, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que tudo fique macio. Polvilhe com coco ralado, retire do lume e sirva decorado a gosto. Acompanhe com arroz branco.

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Baba de camelo

No fim de semana passado, recebi o telefonema da minha sobrinha Luana de 5 anos, era para perguntar se podia vir jantar a minha casa e o que eu ia fazer para o jantar, disse-lhe que podia e que ia fazer sopa, claro que ficou um pouco admirada e desiludida.

Foi aí que partiu para a segunda tentativa para ver se valia a pena cá vir, pergunta ela, "Tio o que vais fazer para a sobremesa?" eu como sou mauzinho respondi que só ia ser sopa, ainda mais admirada e já quase a mandar-me dar uma volta responde, "Tio, mais sopa! Podias fazer baba de camelo, eu gosto."

Não tenho mais nada e para ver o que ela ia dizer respondi, "Vou pensar no teu caso e ver se mereces", o que eu fui dizer, nem é tarde, nem é cedo, pousou o telefone e mandou-me mesmo passear.

Mais tarde, a minha irmã estava no supermercado e ligou-me, eu disse que ia fazer a baba de camelo e foi aí que a festa começou, só ouvi a Luana no meio do supermercado aos gritos, "O tio vai fazer baba de camelo, o tio vai fazer baba de camelo...", deixa-me muito feliz poder vê-la feliz.

1 lata de leite condensado cozido

6 ovos

Numa tigela, misture bem as gemas com o leite condensado e reserve.

Bata as claras em castelo. Com uma espátula ou uma vara de arame, vá adicionando aos poucos, as claras com o leite condensado, envolva com cuidado.

Leve ao frio até a hora de servir e decore a gosto.

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Marmelada de maçã

2kg de maçãs
1,5kg de açúcar amarelo
Sumo de 1 limão
(Às vezes adiciono baunilha ou um pouco de vinho do Porto)

Descasque, tire os caroços e parta aos bocados as maçãs, leve a cozer num pouco de agua.

Depois de cozidas, escorra muito bem e passe a varinha. Adicione sumo de limão e açúcar (antigamente pesava-se as maçãs e metia-se o mesmo peso em açúcar, mas não é necessário).

Leve novamente ao lume até engrossar, cuidado com os salpicos.

Esterilize umas malgas e distribua a marmelada.

Corte uns círculos de papel vegetal, do tamanho das malgas, molhe em aguardente, tape a marmelada e depois é deixar ao sol para que seque um pouco, pode pular este passo e utilizar para barrar ou comer à colher.

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Lasanha de fiambre e queijo - TeleCulinária

Na semana passada, estava numa esplanada a folhear a revista da TeleCulinária, quando uma colega disse que não sabia o que iria fazer para o jantar.

Estivemos a ver e tinha que ser algo rápido, então a escolhida foi esta lasanha, não ficamos nada arrependidos e as filhas adoraram.

200g de fiambre em tiras

200g de queijo

450g de pão de forma sem côdea

500ml de molho bechamel

1 frasco de azeitonas às rodelas

Molho de francesinha q.b.

Oregãos para polvilhar

Disponha o pão dentro de um tabuleiro de louça ou pirex rectangular. Por cima do pão coloque camadas de fiambre em tiras e regue com o molho de francesinha.

Disponha depois as fatias de queijo e polvilhe com oregãos.

Abra o frasco das azeitonas, escorra a água, lave-as e espalhe-as por cima das fatias de queijo. Regue com um pouco de molho bechamel. Disponha mais camadas de fiambre,queijo e azeitonas regando com o molho, até terminarem os ingredientes.

Coloque por cima uma camada de pão, regue com mais molho, polvilhe com os oregãos ou com outra erva aromática a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 a 15 minutos até ficar tostadinho. Sirva quente.

Esta é a receita original, acrescentamos mais ingredientes a gosto, fizemos mais camadas e acompanhamos com umas batatas fritas camponesas. 

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