Bolo de tangerina e coco

Estamos na altura das tangerinas e em casa dos meus pais, os ramos até partem de tanto peso.

Todas as semanas apanho um saco enorme, é comer ás 5 e 6 de seguida, é sumos de tangerina, vou ter tangerina para fazer muitas receitas.

Por agora fiquem com este bolo saboroso, ligeiramente húmido e fofo como uma esponja, espero que apreciem.

6 ovos

200g de açúcar

150g de farinha

100g de manteigade coco amolecida

100ml de sumo de tangerina (5 tangerinas)

50g de amido de milho 

30g de coco ralado

1 c. de chá de fermento

1 c. de café de bicarbonato

1 pitada de sal

Raspa das 5 tangerinas

Pré-aqueça o forno a 170º.

Unte uma forma com 22cm e reserve.

Numa taça, bata as claras em castelo, com uma pitada de sal e reserve.

Bata a manteiga de coco com o açúcar e as raspas das tangerinas, até ficar um creme esbranquiçado e aumentar de volume, acrescente as gemas, o coco ralado e o sumo das tangerinas, bata mais um pouco.

Peneire a farinha, o amido de milho, o fermento e o bicarbonato, bata o suficiente para ficar tudo incorporado.

Sem bater e com uma vara de arames, envolva as claras em castelo na massa, verta o preparado na forma e leve ao forno por 25 a 30 minutos, faça o teste do palito.