Hambúrguer de atum e grão com legumes salteados

Hoje trago uma sugestão leve e mais saudável, estamos a chegar ao Natal, aquela altura do ano que a balança não perdoa, por isso é bom começar a fazer umas refeições mais leves, assim quando chegar a altura já podemos abusar um pouco mais dos doces (riso).

200g de grão de bico

2 latas de atum natural

2 dentes de alho

1 colher de sopa de cebola picada

1 ovo

1 courgette

1 cenoura

1 beringela

Salsa a gosto

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Triture o grão com 1 dente de alho, a cebola, o ovo e tempere com sal e pimenta, até formar uma espécie de pasta. Coloque a pasta numa tigela e misture bem o atum e a salsa picada.

Divida a pasta em quatro partes iguais, dando a forma de hambúrguer, enquanto prepara os legumes, coloque os hambúrgueres no frigorífico.

Lave muito bem os legumes, com a ajuda do cortador de legumes da Borner, corte os legumes em forma de esparguete.

Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e cozinhe os hambúrgueres durante cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.

Na mesma frigideira, coloque um fio de azeite e 1 dente de alho picado, assim que o alho começar a alourar, salteie a cenoura, deixe cozinhar um pouco, acrescente a courgette e a beringela, tempere com sal e pimenta.