Potas estufadas com pure de batata doce e esparregado

Potas estufadas com pure de batata doce e esparregado

Potas estufadas

Ingredientes 

1 kg de potas 

1 cebola grande 

1 dente de alho 

azeite 

vinho branco 

Sal 

Piripiri 

Limpe, lave e corte as potas às rodelas. Deixe os tentáculos inteiros. Pique a cebola e o dente de alho, refogue com o azeite. Junte as potas e cozinhe durante 8 minutos. Regue com o vinho branco e prossiga a cozedura. Quando as potas ficarem macias e o molho apurado, tempere com sal e piripiri.

Pure de batata doce

INGREDIENTES

4 batatas normais

2 batatas doces

água e sal

1 caneca de leite meio-gordo quente

1 colher de manteiga

uma pitada de noz moscada

uma pitada de pimenta branca se gostar

Descascar e cortar as batatas em pedaços e pôr a cozer em água com sal (entre 10 e 15 minutos a ferver).

Escorrer a água e desfazer as batatas com o passe-vite.

Aquecer bem o leite. 

Junte à batata uma colher de sobremesa de manteiga, a noz moscada e a pimenta. Vá mexendo com colher de pau e juntando o leite até ficar com a consistência desejada.

Esparregado

INGREDIENTES

1 molho grande de espinafres 

2 dentes de alho 

2 colheres sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite 

sal 

pimenta 

1 colher de sopa de farinha (bem cheia) 

leite (+ 1 dl) 

sumo de limão

Lave as folhas de espinafres e deixe escorrer. Coza os espinafres em água temperada com sal.

Descasque e pique os dentes de alho e leve a alourar com a manteiga e o azeite. Junte os espinafres bem escorridos e deixe saltear, mexendo. 

Tempere com sal e pimenta e reduza a puré com a varinha mágica. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe cozer mexendo sempre, até engrossar um pouco, por fim junte algumas gotas de sumo de limão.